櫛羅 （くじら）

櫛羅　純米吟醸　山田錦　一火。
篠峯の千代酒造の酒、櫛羅。
旨味、酸味ともに軽く、苦味のほうが少し強いか。
キレは良く、軽やかに呑める。

しっかりとした味わい
ザ日本酒って感じだが、嫌な雑味とかはない

櫛羅 2017 純米吟醸 山田錦 生詰瓶燗 一火

櫛羅　純米　山田錦　中取り無濾過生原酒
精米60%　アルコール17度　
少し色味があり、上立香は甘さを感じる華やかさ、口当たりはフルーティでメロンのようで私の好きな甘さがあります。すいすいと呑みやすい。後味までまったりとしていて旨い。芳醇上品旨口。キレイめ、オススメ。　#note89

開栓3週間、香りも強まり味わいも複雑味も増しました。開栓直後はガス感もありまだクリアな感じではありましたが。色々変化を楽しめましたね❗日本酒って一期一会だなと思った一本でしたね

櫛羅　純米 山田錦80

深夜にこっそり。

今日は仕事のツテで高知の鰹がめっちゃ安く買えたので新鮮な内に晩酌！
合わせるのは篠峯を醸す千代酒造さんの櫛羅！80%精米の低アル14%無濾過生原酒は今期からの新商品らしいですね！まぁー流行りに乗った感が凄い（笑）
ちなみに櫛羅っていうのは千代酒造さんの酒蔵がある辺りの土地の名前になります。自社栽培米なので仙禽さんがやたら？アピールしてるドメーヌってやつですね。

ちなみに取扱店を絞ってる流通限定品ってやつらしいですよ。詳しくは知りませんが（笑）

ではでは。

香りはめーっちゃバナナ！本当すんごいバナナ。しかもちょっと黒くなったやつ。マンゴーも少しあるかも。

あーでも時間経ってきたらバナナどっか行ったー( ；´Д｀)
低精米( *｀ω´)って感じの香りがやたら主張してくる（笑）

味わいもバナナ！・・・ではない（笑）結構酸味強いです。レモンみたいな酸味ですね。甘さと渋味は控えめで、苦味はほんのり感じる程度。アルコール感もあまり感じないですね(アルコール感覚バグってる疑惑ありますが)。

これは酸キストにはオススメなお酒。今流行りのスペックながら、甘さを抑えて酸味系の辛口酒に仕上げるのは流石です。甘さメインのみむろ杉や風の森とはまた違ったコンセプトで良いですね！重さは無いので夏に飲みたいお酒って感じです！

本日のメニュー
高知県産ケンケン鰹のお造り盛り合わせ
血合いのなめろう

以上にて山の酒と海の食を合わせ！
真っ赤な鰹はやっぱり美味！あっさりした造りも美味しいですが、やっぱり今の時期の鰹は香ばしい塩たたきが絶品。
もちろんニンニク醤油マヨも忘れずに！
血合いのなめろうは鰹の旨味凝縮！血合い捨てたらもったいないですよー！

まぁ、相性はちょっと微妙でしたけど、それぞれ美味いから無問題‼︎

はい。たまーに出てくる逸品コーナー。
本日の逸品は・・・
藤次郎　藤寅作　牛刀210mm
アレですね有名ブランドTojiro-proのロゴ違いの包丁です。マーク違うだけで3000円くらい安くなるという謎仕様。そしてロゴはどちらもその内消える（笑）刃の材質は福井県武生特殊鋼材製VG10(コバルト鋼)と13クロームステンレスの割込です。
これ、新品からしばらくは本当に意味分からんレベルで切れます。少し指にかすっただけで切れて血出てくるレベル（笑）
7000円弱で買えます。グローバルも良いですがこちらの方が刃の材質が良いし安いのでオススメです。
やっぱりちゃんと切れる包丁使った方が料理楽しくなりますよー！

#ステマではありません
#ドコモのポイントでほぼタダ
#擬人化コーナー
#レベッカファーガソン
#北欧系美人な印象のお酒
#甘酸っぱいかわいい系じゃなくて酸味スッキリ美人系
#日本人だと誰だろう
#天海祐希かな？

櫛羅の純米 2019byは二本目 9月製造
流石にそろそろ味が出てても良いんじゃないでしょうかということで開栓

思いの外香るかも
リンゴ様からブドウ、ちょっと熟れ？的煮詰めた感もでてるだろうか
ちょっと穀物

ガスがまだ残ってるのはらしい
明るいトーンのなかにはっきり甘味…若干穀物感、もたつくかな
酸の高さ、筋の通ったミネラル感はいつも通り、軋むねぇ、嫌いじゃないけど

嬉しいことに味が開いていない時を越えて開けられました
ただ甘味がちょっと重たいかな
バランスに重きをおいてしまう僕の問題ですかね

色はほんのり黄色で気泡がある、香りはバナナのような穏やかだけどフルーティー。
飲んだら甘みがありピリッとし、ほんのり苦味が感じられ基本スッキリな感じです。スッキリさが印象な感じです。旨いです。

櫛羅 純米80 無濾過生原酒 にごりざけ
蔵の周囲にある自家田で栽培した山田錦だけで仕込んだお酒。地名の【櫛羅】から命名。
山田錦の力強い旨み！千代酒造らしい鋭いキレ味！
原料米:山田錦
精米歩合:80％
アルコール分:14％
日本酒度:＋8
酸度:2.4
アミノ酸度:0.6
酵母:協会11号

フレッシュで酸いで美味しい。
これも寝かせて、また楽しも。