櫛羅 （くじら）

開栓3週間、香りも強まり味わいも複雑味も増しました。開栓直後はガス感もありまだクリアな感じではありましたが。色々変化を楽しめましたね❗日本酒って一期一会だなと思った一本でしたね

櫛羅　純米 山田錦80

深夜にこっそり。

今日は仕事のツテで高知の鰹がめっちゃ安く買えたので新鮮な内に晩酌！
合わせるのは篠峯を醸す千代酒造さんの櫛羅！80%精米の低アル14%無濾過生原酒は今期からの新商品らしいですね！まぁー流行りに乗った感が凄い（笑）
ちなみに櫛羅っていうのは千代酒造さんの酒蔵がある辺りの土地の名前になります。自社栽培米なので仙禽さんがやたら？アピールしてるドメーヌってやつですね。

ちなみに取扱店を絞ってる流通限定品ってやつらしいですよ。詳しくは知りませんが（笑）

ではでは。

香りはめーっちゃバナナ！本当すんごいバナナ。しかもちょっと黒くなったやつ。マンゴーも少しあるかも。

あーでも時間経ってきたらバナナどっか行ったー( ；´Д｀)
低精米( *｀ω´)って感じの香りがやたら主張してくる（笑）

味わいもバナナ！・・・ではない（笑）結構酸味強いです。レモンみたいな酸味ですね。甘さと渋味は控えめで、苦味はほんのり感じる程度。アルコール感もあまり感じないですね(アルコール感覚バグってる疑惑ありますが)。

これは酸キストにはオススメなお酒。今流行りのスペックながら、甘さを抑えて酸味系の辛口酒に仕上げるのは流石です。甘さメインのみむろ杉や風の森とはまた違ったコンセプトで良いですね！重さは無いので夏に飲みたいお酒って感じです！

本日のメニュー
高知県産ケンケン鰹のお造り盛り合わせ
血合いのなめろう

以上にて山の酒と海の食を合わせ！
真っ赤な鰹はやっぱり美味！あっさりした造りも美味しいですが、やっぱり今の時期の鰹は香ばしい塩たたきが絶品。
もちろんニンニク醤油マヨも忘れずに！
血合いのなめろうは鰹の旨味凝縮！血合い捨てたらもったいないですよー！

まぁ、相性はちょっと微妙でしたけど、それぞれ美味いから無問題‼︎

はい。たまーに出てくる逸品コーナー。
本日の逸品は・・・
藤次郎　藤寅作　牛刀210mm
アレですね有名ブランドTojiro-proのロゴ違いの包丁です。マーク違うだけで3000円くらい安くなるという謎仕様。そしてロゴはどちらもその内消える（笑）刃の材質は福井県武生特殊鋼材製VG10(コバルト鋼)と13クロームステンレスの割込です。
これ、新品からしばらくは本当に意味分からんレベルで切れます。少し指にかすっただけで切れて血出てくるレベル（笑）
7000円弱で買えます。グローバルも良いですがこちらの方が刃の材質が良いし安いのでオススメです。
やっぱりちゃんと切れる包丁使った方が料理楽しくなりますよー！

#ステマではありません
#ドコモのポイントでほぼタダ
#擬人化コーナー
#レベッカファーガソン
#北欧系美人な印象のお酒
#甘酸っぱいかわいい系じゃなくて酸味スッキリ美人系
#日本人だと誰だろう
#天海祐希かな？

櫛羅の純米 2019byは二本目 9月製造
流石にそろそろ味が出てても良いんじゃないでしょうかということで開栓

思いの外香るかも
リンゴ様からブドウ、ちょっと熟れ？的煮詰めた感もでてるだろうか
ちょっと穀物

ガスがまだ残ってるのはらしい
明るいトーンのなかにはっきり甘味…若干穀物感、もたつくかな
酸の高さ、筋の通ったミネラル感はいつも通り、軋むねぇ、嫌いじゃないけど

嬉しいことに味が開いていない時を越えて開けられました
ただ甘味がちょっと重たいかな
バランスに重きをおいてしまう僕の問題ですかね

色はほんのり黄色で気泡がある、香りはバナナのような穏やかだけどフルーティー。
飲んだら甘みがありピリッとし、ほんのり苦味が感じられ基本スッキリな感じです。スッキリさが印象な感じです。旨いです。

櫛羅 純米80 無濾過生原酒 にごりざけ
蔵の周囲にある自家田で栽培した山田錦だけで仕込んだお酒。地名の【櫛羅】から命名。
山田錦の力強い旨み！千代酒造らしい鋭いキレ味！
原料米:山田錦
精米歩合:80％
アルコール分:14％
日本酒度:＋8
酸度:2.4
アミノ酸度:0.6
酵母:協会11号

フレッシュで酸いで美味しい。
これも寝かせて、また楽しも。

「篠峯」を醸す千代酒造の別ライン「櫛羅」
蔵元管理の山田錦100%使用。

今回はお初に醸した商品とのことでスペックが、
80%精米の純米にごり酒。なかなか面白そうです。

開栓後はなんか薄いってのが正直な感想。
時間経過とともに山田錦の特徴が出てくる。
甘過ぎず辛過ぎず軽過ぎず後半はかなり旨い味に。

80%精米ながら嫌な雑味など皆無。
何でこんなふうに仕上がるのか不思議だ。
食中酒にも最適なので来年以降も定番化して欲しい。

櫛羅 純米 にごりざけ生

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ナナメです。

千代酒造といえば #篠峯 が有名ですが、
自家栽培したお米で醸したのが、この
櫛羅です。

櫛羅のにごり酒は二種類。精米歩合80%
と60%がありましたが60%を選んでみました。


オリはほぼないです。おりがらみレベル。

穏やかな香り。お米サイダーな口当たり。
サラッとした甘さ。上白糖な感じ。

旨みに酸も感じられ、あとくちはドライ。
いいじゃん！

二日目は甘旨が強化。酸もそれに負けず、
さらにうまい！


これは好成績が期待できます。


#二ゴリンピック R2BY

1. 而今 特別純米 にごりざけ
2. 會津宮泉 純米にごり
3. 廣戸川 にごり
3. 櫛羅 純米にごりざけ生


３位タイ！すごい、よかった！！

にごり酒というにはオリが少なかったのが
上位との差。


※うすにごりは対象外
※現在のエントリー：15本

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R2BY エントリーリスト

●櫛羅 純米 にごりざけ生
亀泉 純米吟醸生原酒 CEL-24 活性にごり
来福 チョコレートリキュール
桂月 にごり 純米大吟醸50
にいだしぜんしゅ 生酛 にごり
●AKABU SNOW EXTRA 純米にごり
花陽浴 生にごり酒 八反錦
純米にごり酒 川中島
夜明け前 にごり酒
●而今 特別純米 にごりざけ
●会津宮泉 純米にごり
町田酒造 特別純米55 五百万石 にごり
●廣戸川 純米にごり生
●仙禽 雪だるま しぼりたて活性にごり酒
花陽浴 生にごり酒 美山錦

●おすすめニゴリ

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アルコール：17度
原料米：櫛羅産山田錦
精米歩合：60%
酵母：きょうかい9号
日本酒度：+6.5
酸度：2.2
アミノ酸度：非公開
蔵元：千代酒造
都道府県：奈良県

櫛羅　純米　山田錦　中取り
無濾過生原酒

スイスイ行っちゃうやつ

ー藤沢とちぎやー

銀座のたつみさんでオススメいただいた一本。
甘味＋苦味のバランスが良く、美味しかった♪