秋鹿 （あきしか）

日本酒を求める旅も４４県目の大阪にやってきました。
美味しくいただきました‼️

甘いってほど甘くはないけど、まぁ甘いほうのお酒。後味辛さ残る感じ。

【秋鹿　純米無濾過生原酒　雄町】
干しプルーンやレーズンを思わせる濃密濃厚な旨味と甘味。アルコール感は強いが、わりとスッキリと飲める。
とはいえアルコール18度は自分にはキツいので、後半はロックや加水燗でいただきました。加水されてもバランスが崩れなくていい感じ。
（君嶋屋で購入）

【秋鹿 純米大吟醸 入魂の一滴 生】


秋鹿も色んな種類がありますが、これは飲んだことがありません(・∀・)


以下引用
“このお酒は「雫採り」と呼ばれる、機械の圧をかけずに醪(もろみ)による重さだけで滴り落ちた雫のみを瓶詰めする、非常に手間暇のかかる方法で搾られたお酒。

厳選された山田錦を50%まで精白した純米大吟醸酒です。

雫採りの純米大吟醸酒でありながら、香りはとても落ち着いており、ほんのり甘さを感じる程度。

この辺り、流行の華やかな香りを造らないのも"秋鹿"らしさかもしれません。
含んでみると、純米大吟醸でありながら米の旨みがどしっと感じられます。

秋鹿特有の酸は控えめになっており、純米酒と比べるとキレイな味わい。
にもかかわらず、米の旨みには素晴らしいものがあります。

さすが「入魂の一滴」というだけあってその名に恥じないお酒。
焼き魚や、お刺身などの食中酒として飲むと、お料理の味をより引き立たせてくれます。”

嫁なる人が酒屋の店主に勧められたまんまこうてきたシリーズ


なんでこんな高い酒こうてきたんや…

酒屋があったから入ったら勧められてこうた

ナンパされたらすぐついていくみたいな感じやないか…

ということで以下引用

“秋鹿のスローガンである「米作りから酒造りまで一貫造り」は、約30年もの年月を経て2011年に実現しました。

農薬、化学肥料を使用せず、酒造りの際に出た酒粕や糠などを肥料としています。

また、その米から造られるお酒には既存の米とは全く異なる旨みが確かにあります。

そんな手間暇掛けて造られた酒米を40％まで磨いた純米大吟醸酒。

力強い旨みと、純米大吟醸規格のお酒ならではの静謐な口当たりが絶妙。程良い酸が旨みと溶け合い、いかなるシーンにおいてもその旨さを発揮してくれます。


Ｇ20大阪サミット 乾杯酒 　
能勢は最も米作りに適した土地柄であり、昔この「山田錦」を栽培し、灘、伏見に出荷していた実績もあります。

秋鹿蔵が原料の米作りから一貫して作り上げたこの酒は、夢に挑戦した「蔵人のこだわり」そのものであります。

田植えから始まり蔵人、杜氏が一心になった最高のお酒を最高の状態で味わっていただけるようにお届けいたします。
　ギフト好適品です。
　
原料米：自家栽培・山田錦１００％
原材料：米・米こうじ
アルコール分：16.0度以上17.0度未満
精米歩合：４０％
酵母：協会9号系自家培養
製造方法：純米仕込み”

大阪能勢の秋鹿酒造の酒！
山廃、雄町という事で、
美味そうな予感がモリモリ。
フルーティーとはいえませんが、
米の旨味、甘みバッチリ！
酸味もええ感じ。
冷蔵庫保存のまま呑みましたが
旨いなぁって思いました。
自分的に好きな味です。
二日にわたって飲みましたが、
二日目の方が濃厚香がまして
さらに美味かったです♪

秋鹿 千秋 純米酒 バンビカップ

製造はなんと2019年7月。
とある酒屋で冷蔵保存されていたものを購入したカップ酒。
色がおもいっきり茶色、香りも酸味と黒みつの様な甘さで紹興酒？が近いかも。
クドイと言う程でもないが、甘さとコクがシッカリしているけど後味に独特な甘さとクセが強い。
温めると少し柔らかくなり、照り焼きなどの甘目の料理、中華料理が合いそうな味わいになる。全く別な酒、まるで紹興酒みたいだなこれ…

私のストライクゾーンの端を攻めて外れる様な感じで、酒のアテ次第では入る様なクサい所をついてるなぁ。

常温おすすめ

秋鹿の生囲い
7割磨きです
飲みごたえのある味で、秋鹿は大阪の男の辛口酒なんで、辛口好きには良いのではないかと思います(・∀・)

以下引用です
山田錦１００％を７割近くまで精米し厳寒の時期を選んで仕込んだ生酒を氷点下5℃で生囲いしたもの。フレッシュな香りとすっきりした飲み口が特徴です。

「秋鹿 純米吟醸 生酒」

買い物ついでにふらっと立ち寄った、やまやで発見したコイツ。
綺麗な夏色の瓶に一目惚れして連れ帰って来た秋鹿。
秋鹿といえばなかなか個性的なインパクト酒のイメージ。

早速開栓。

うぅわ！
ファーストインパクト漬け物(笑)。
からの干し柿。
さらに畳。

なんじゃこの酒、やってもたか！？

と、イヤ待てよ。
こんな時は燗してみよう。
うゎお！
ホット漬け物(笑)。

そうか、寝かせてみよう。
次の日。
古漬け(笑)。

あ、わかった！
漬け物と合わせてみよう。
なんじゃコレ、漬け物だらけ(笑)。

と、なかなか個性的な味わい深い酒でした。
でも嫌いかと聞かれると嫌いではないんです、こういうタイプ。
え？そうは聞こえない？(笑)

こうなりゃ困ったときのイッピン頼み。
今季最後のビワマスです。
安定の旨さなんだけど、また半年後までさようなら。

一年中解禁にしてくれませんかね？
滋賀県さん。