秋鹿 （あきしか）

山廃純米 無濾過生原酒

最近甘いお酒が多かったので、ここらでシャキッと。
コレコレ。この生酛系。ガツンと程ではないけど
分厚い味わい。そしてこの乳酸感( ﾟ∀ﾟ)ｳﾋｮｰ!!
しみじみ旨いと感じます(´∀｀*)ｳﾌﾌ

秋鹿　純米酒

お店で常温にて。
山廃ならではの複雑さと酸味が焼き鳥と相性バツグン。
こういうのを普段から常温で飲める大人になりたい。

秋鹿 山廃純米 自営田雄町70% 漕搾直汲生酒
上立ちは軽めの古漬け香、一口目の印象はかなり個性的で五味すべてが濃く高密度、出汁のごとき旨味を感じる。常温に近づくといよいよそれぞれの風味が調和し丸くなり、山廃純米の旨酒になってきた。既呑酒でいうと、見た目のラベルもそうだが悦凱陣に似る。ということで次回機会があれば、こちらの熟成酒も試してみたい。

秋鹿
純米大吟醸
無濾過雫生酒
入魂の一滴です。

淡麗のお酒が続くと、たまに飲みたくなるガッとした濃いお酒。

以前飲んだ時、秋鹿は酸味が強く自分の好みには合わないな…と思っていたのに、時間が経つと不思議とまたちょっと飲んでみよう…と思ってしまう不思議なお酒、それが自分にとっての秋鹿です。

今回は初めて飲む、ちょっといいやつ。

今回もキンキンに冷やして飲んだのですが、冷やしても酸味と甘味が強いのはさすがしっかりしているお酒でした。

少し温度帯が上がってきてからの方がバランスが良くなり美味しくなりましたが、やはり好みの方向性とは違っており、この時自分が求めていたテイストとは違っていたため低めの評価に。

しばらくは日数と温度帯、合わせる食事などいろいろ試して、自分にとってのベストな状況を見つけたいと思います。

どちらにしても
秋鹿は、自分にとっては酸味が強過ぎ。
酸っぱいお酒は苦手なので、
これはちょい先の自分が同じことを繰り返さないための忘備録です。

秋鹿　山廃むろ過生原酒　自営田雄町
大阪府のお酒です。

へのへのもへじ
何度もレビューしてます。
飲み応えあり。うんまい。

酒米　雄町
精米　70%
日本酒度　+7
酸度　3.3
酵母　7号
アミノ酸度　2.4

スーパーポジティブ”チュー”ズ デー再開！
第4弾！ 夏しか感じない暑さには、秋鹿呑まざるを得ない！
っと、ダジャレでスタート（そのおかげで気温が2℃下がったワっ！）
秋鹿 純米吟醸 歌垣
こいつのおかげで、47都道府県制覇が前進したぜ(^^)ｂ

開けてみるってーと、香りは控えめ
穏やかにレーズン？
糠っぽい米の香り
少しアルコール感
派手に香る事無く、オジサンの酒（笑）
含むと香りに熟成感を強く感じる
口当たりはソフトでスムーズ
米の旨味から強めの苦味
喉を越してヒリーっと辛味が来る
アタシ好みの辛口酒、塩気の強いアテにぴったりな酒ですなぁ
燗をつけても味わいにブレ無し、苦味が抑えられ熟成感更にアップ
こういう酒は、飽きがこなくて良いねぇ

ここまでの”チュー”ズ デーは、実にアタシ向きの酒が続きました
そろそろ、爆発の予感！
って、実は結構考えながら呑んでるの（笑）

明日の土用はコアな酒 (*^ ^* )V

日本酒を求める旅も４４県目の大阪にやってきました。
美味しくいただきました‼️

甘いってほど甘くはないけど、まぁ甘いほうのお酒。後味辛さ残る感じ。

【秋鹿　純米無濾過生原酒　雄町】
干しプルーンやレーズンを思わせる濃密濃厚な旨味と甘味。アルコール感は強いが、わりとスッキリと飲める。
とはいえアルコール18度は自分にはキツいので、後半はロックや加水燗でいただきました。加水されてもバランスが崩れなくていい感じ。
（君嶋屋で購入）

【秋鹿 純米大吟醸 入魂の一滴 生】


秋鹿も色んな種類がありますが、これは飲んだことがありません(・∀・)


以下引用
“このお酒は「雫採り」と呼ばれる、機械の圧をかけずに醪(もろみ)による重さだけで滴り落ちた雫のみを瓶詰めする、非常に手間暇のかかる方法で搾られたお酒。

厳選された山田錦を50%まで精白した純米大吟醸酒です。

雫採りの純米大吟醸酒でありながら、香りはとても落ち着いており、ほんのり甘さを感じる程度。

この辺り、流行の華やかな香りを造らないのも"秋鹿"らしさかもしれません。
含んでみると、純米大吟醸でありながら米の旨みがどしっと感じられます。

秋鹿特有の酸は控えめになっており、純米酒と比べるとキレイな味わい。
にもかかわらず、米の旨みには素晴らしいものがあります。

さすが「入魂の一滴」というだけあってその名に恥じないお酒。
焼き魚や、お刺身などの食中酒として飲むと、お料理の味をより引き立たせてくれます。”