秋鹿 （あきしか）

秋鹿 純米酒 ひや 生貯蔵酒
個人的に初の大阪府のお酒です。夏酒とあってか軽くてスッキリしていて爽快な味わいとキレがあるお酒です。

秋鹿　無濾過生純米原酒

秋鹿ですが冷酒が旨し

ー岸田屋酒店ー

秋鹿
上村大町 雄町 27BYの生熟
こだわりのつまった自営田雄町、楽しみです

野趣溢れる味わい
ただ粗雑な訳じゃない
香りから味わいまで秋鹿らしい酸を感じつつ生熟の香ばしい感じやナッティな側面も
とろっとした液性から出る甘味は僅少ながら展開のなかで存在感を確かに示す
フィニッシュは辛め

ワイルドさもありつつ、それだけでないのが良い
値段を忘れられれば(貧乏人根性)

備忘録として

秋鹿　バンビラベル

やっと手に入った大阪のお酒。

カップ酒しか置いてなかったけど、カップで良かったと改めて感じた。

飲んでみると、ほぼ味がしない。甘味なし、ほのかな酸味と、苦味。以上（笑）。
例えるなら、水筒に麦茶と氷をたくさん入れて、氷が溶けた後に飲んだ味にアルコールが添加されてる感じ。
全国制覇のために仕方なくな感じだったから、カップ酒で良かったなと。

秋鹿　純米吟醸　もへじ　無濾過生原酒
燗で美味しくいただきました。

秋鹿　山廃酛

このお酒は、旨味に酸味に甘味が織りなす三重奏になります！

山廃だけあって旨味が凝縮されているのですが、甘い白ワインを思わせるお酒です

秋鹿で日本酒度が-70っていうのに驚いて購入しました！！！

秋鹿ファンになりました！！！

スペック
精米歩合：70%
原料米：山田錦
度数：8度
酵母：協会7号
日本酒度：-77
酸度：9.5
アミノ酸度：3.3

秋鹿酒造(大阪府豊能郡能勢町)

純米吟醸 生酒 山田錦

大阪のお酒はあんまり飲む機会が無いのですが
たまたま、秋鹿が手に入ったのでトライです

香りはやや華やか
優しい甘さとお米の旨味が口の中にひろがります
飲み込むと辛口の後味、舌触りは若干とろみがあって
すっきり飲めます
味わい自体は淡め、ボディは弱めな感じ
ちょっと渋みありですね

暑くなってきたので冷たい冷奴にも良く合って、美味しいですね

★追記★
飲み進めると、味が薄っぺらく感じてくる…
CPもそんなに良く感じないなぁ、残念
やや濃いめのお酒の味のする水、のような感じですね

秋鹿　自営田山田錦　精米70%
こだわりの酒造り、農業から酒造りまで一貫して行うアル添なしの頑固一徹の秋鹿酒造の日本酒。縦書き漢字の渋めなラベルに小さな"へのへのもへじ"がかわいいです。こちらは熱燗で頂きました。強い香り強い酸味で味わい芳醇の辛口でガツンときます、これはインパクト大。熱燗にオススメで山廃の感じすごく出てる。ずっと前は正直苦手だったけど、日本酒を色々と呑み慣れてくると、滋味深いこの感じの日本酒の良さもわかってきました。このお酒アテとのマリアージュが大事、渋めの塩辛い系のアテと合わせるといいと思います。　#note79

常温に戻して飲む。旨いなあ。冷やすよりも旨味が花開く感じがある。

■秋鹿　霙もよう 純米吟醸 にごり生原酒 仕込二十五号■

秋鹿酒造 株式会社(大阪府豊能郡)
原材料：米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合：60%
原料米：山田錦100%
アルコール度：18度
日本酒度：+10
酸度：2.5
アミノ酸度：1.5
酵母：きょうかい酵母901号
醪日数：22日

上槽年月：2021年2月
製造年月：2021年3月

「///屍日記///

久々に会いに行った秋鹿爺ちゃん

ピンクなんちゃらだの、なんちゃら美人だの、ファンシーなもんばかりに現を抜かしているんじゃあないよっ！！

な〜んて怒られると思っていたら

…爺ちゃん…？！

僅かに漏れるは、虫の息ほどの呼気のみ

慎重に揺り起こし、その表情を確認する

嗚呼、よかった、生きていた

その後の語り口調はいつもの秋鹿爺ちゃんそのもの

でも…だったらあれは…何だったのだろう

安心感の上に絶えず積もる澱で足取りの重い帰路となった」

（ただのクソキャプション芸）