秋鹿 （あきしか）

秋鹿　純米吟醸　無濾過生原酒

店内熟成
ー岸田屋ー

秋鹿 純米吟醸 倉垣村 ひやおろし

乾いたアーモンドやカカオの様なナッティな香り。
口の中に広がる酸味と渋味、締まった味わい。
温めるとビシッと締まった酸味、ほんのり渋味と苦味、しつこくも無くクセになりそうな味わい。

秋鹿　純米吟醸　倉垣村山田錦　ひやおろし
　燗酒用に購入。
　穏やかで落ち着いた香り。米の旨味とバニラのような甘味、そしてしっかりとした辛酸味が感じられる濃醇な味わい。辛味が強い分後味はスパッときれて肴を邪魔せず引き立てます。良い意味で古き良き日本酒の王道を思わせる美味しい酒だと思います。

秋鹿　純米吟醸生酒　山田錦100%

ここの蔵は木桶仕込みをされてるなかな？樽系の黄色をしたお酒になってました

秋鹿は山廃仕込みによるアミノ酸の旨味と原酒によるフレッシュ感漲る、パワー満載のお酒の印象がありますが、これに関してはともに控えめで飲みやすかったです。

次は、奥鹿！

スペック
原料米：山田錦100%
精米歩合：60%
度数：15度

秋鹿酒造(大阪府能勢町)

今宵の地酒は、大阪の「秋鹿」です。
暫く呑んでいない銘柄だったので進化の確認(勉強)でチョイスしてみました。
それでは、いただきま～す。
ん～。
渋味を感じます。
なかなか渋味を感じるお酒はお目にかかりませんが、不思議な口当たりです。
大阪は酒蔵の命である水に恵まれていない地域ですが、ここでしか醸せないお酒造りのために是非頑張ってもらいたいです。
そう考えると、この味わいも唯一無二なのでハマるとたまらないかもしれませんね。

呑み進むに従って渋味は感じなくなりました。
燗で呑んだらどうなんでしょうか？
明日以降にチャレンジしてみます。

２日目・３日目
味わいが落ち着いて、酸味辛味の効いた味わいに変わりました。
更に燗にも挑戦しました。
甘味や香ばしさが増して味わい深くなりました。
なるほど、ファンが居るわけですね。

ひや 純米生貯蔵酒

秋鹿　朝辛口　槽搾直汲　純米吟醸生原酒

辛さの中に旨味有り、な食中酒。後味はさっぱりでキレが良いです。

超辛口の生酒に出会い、これは呑んだことがないので購入(^o^)
秋鹿は期待を裏切らない男の辛口(^o^)

以下引用
“秋鹿　超辛口　槽搾直汲（ふなしぼりじかぐみ）　純米吟醸生原酒

秋鹿特約店限定酒の中でも年に一度だけ出荷される搾りたて
超辛口限定酒、力強く精霊な辛口
店頭試飲でも「初めて体感する味」と大好評。

出来立ての生原酒のボディーを炭酸ガスがビシと引き締めます

ただ辛いだけではなく、秋鹿の持つボディーを引き締め、切り上げます
辛さの中の旨味、新たな体感を得ていただけます

新鮮にして飲み答えの超辛口
しぼりたて炭酸ガスとのベストマッチ

口中を洗い流す炭酸ガスは、肴を口に運ぶたび美味しく新鮮に

是非　この境地、体感してみてください

2020年12月上槽
山田錦を全量自家精米し、枯らし期間を十分にとった後仕込みます。蔵で絞ったままの姿で出荷し、プチップチッとはじけるフレッシュ感が味わえる辛口日本酒。喉疲れしないので米の旨みがじんわり広がり、濃厚ですがさらりとした味わいのお酒です。おすすめ！！
　
原料米：能勢産山田錦１００％
原材料：米・米こうじ
アルコール分：17.0度
精米歩合：６０％
日本酒度：＋15
酸　　度：2.6
アミノ酸度：1.4
酵母：協会１１号酵母”

秋鹿　純吟生

ベーシックそうですね
あんまり種類がなかったので呑んだことなさそうなこれをチョイス

まだあんまりひやおろしとかでてへんなぁ(θ‿θ)

秋鹿 純米吟醸 霙もよう 2021.06