秋鹿 （あきしか）

秋鹿　純米吟醸　もへじ　無濾過生原酒
燗で美味しくいただきました。

秋鹿　山廃酛

このお酒は、旨味に酸味に甘味が織りなす三重奏になります！

山廃だけあって旨味が凝縮されているのですが、甘い白ワインを思わせるお酒です

秋鹿で日本酒度が-70っていうのに驚いて購入しました！！！

秋鹿ファンになりました！！！

スペック
精米歩合：70%
原料米：山田錦
度数：8度
酵母：協会7号
日本酒度：-77
酸度：9.5
アミノ酸度：3.3

秋鹿酒造(大阪府豊能郡能勢町)

純米吟醸 生酒 山田錦

大阪のお酒はあんまり飲む機会が無いのですが
たまたま、秋鹿が手に入ったのでトライです

香りはやや華やか
優しい甘さとお米の旨味が口の中にひろがります
飲み込むと辛口の後味、舌触りは若干とろみがあって
すっきり飲めます
味わい自体は淡め、ボディは弱めな感じ
ちょっと渋みありですね

暑くなってきたので冷たい冷奴にも良く合って、美味しいですね

★追記★
飲み進めると、味が薄っぺらく感じてくる…
CPもそんなに良く感じないなぁ、残念
やや濃いめのお酒の味のする水、のような感じですね

秋鹿　自営田山田錦　精米70%
こだわりの酒造り、農業から酒造りまで一貫して行うアル添なしの頑固一徹の秋鹿酒造の日本酒。縦書き漢字の渋めなラベルに小さな"へのへのもへじ"がかわいいです。こちらは熱燗で頂きました。強い香り強い酸味で味わい芳醇の辛口でガツンときます、これはインパクト大。熱燗にオススメで山廃の感じすごく出てる。ずっと前は正直苦手だったけど、日本酒を色々と呑み慣れてくると、滋味深いこの感じの日本酒の良さもわかってきました。このお酒アテとのマリアージュが大事、渋めの塩辛い系のアテと合わせるといいと思います。　#note79

常温に戻して飲む。旨いなあ。冷やすよりも旨味が花開く感じがある。

■秋鹿　霙もよう 純米吟醸 にごり生原酒 仕込二十五号■

秋鹿酒造 株式会社(大阪府豊能郡)
原材料：米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合：60%
原料米：山田錦100%
アルコール度：18度
日本酒度：+10
酸度：2.5
アミノ酸度：1.5
酵母：きょうかい酵母901号
醪日数：22日

上槽年月：2021年2月
製造年月：2021年3月

「///屍日記///

久々に会いに行った秋鹿爺ちゃん

ピンクなんちゃらだの、なんちゃら美人だの、ファンシーなもんばかりに現を抜かしているんじゃあないよっ！！

な〜んて怒られると思っていたら

…爺ちゃん…？！

僅かに漏れるは、虫の息ほどの呼気のみ

慎重に揺り起こし、その表情を確認する

嗚呼、よかった、生きていた

その後の語り口調はいつもの秋鹿爺ちゃんそのもの

でも…だったらあれは…何だったのだろう

安心感の上に絶えず積もる澱で足取りの重い帰路となった」

（ただのクソキャプション芸）

意外と初めて飲む秋鹿。冷酒だと重たい味わいが最初にきますが、微発泡が軽さを生み、切れが良くて心地よい味わい。ただ、日本酒を飲み慣れた今だから旨く感じる酒。常温や燗も旨そうです。

秋鹿 純米吟醸 無濾過生原酒　

やや黄金色かつオリが絡んだ色合い。
ほんのり甘さの感じる、スッキリ爽やかな香り。酸味と苦味が良い感じ。
味わいは青さの残る苦味を感じつつも、シッカリと味わいが残る。
そして燗、酸味と苦味は残りつつも味わいがシッカリ膨らみ、甘味も出てくるので良い感じ。

〜辛辛酒で昭和の日〜

辛口のイメージで
飲んでみたいと思っていたお酒は
日本酒度的には＋になる程度。

辛口謳っていても大体は
＋10ぐらい。

＋14超えるのは中々ない。
こんなに日本酒度に
注意したのははじめて❗️
意外にないぞー。
どうする？

鹿に頼りますか^ ^

超辛口の生の春か？
大辛口の生の秋か？

押しの秋で行こう‼️

秋鹿 大辛口
純米吟醸 無濾過生原酒
山田錦100%
精米歩合60% Alc.18度
日本酒度＋15 酸度2.6 アミノ酸度1.4
協会11号酵母

やっぱり秋鹿はこの酸が良い。
微かにリンゴの香り。
ふはぁ〜〜〜。
キレはスーッと。
余韻に薄っすら酸み。
雑味甘味は全然ない。

これ好き♥️

辛口って言葉に惑わされ
イメージと実際の味わいに
差が生じますよね！

やっぱりドライの方がしっくりきます。

相手を選ばない
オールラウンダーの食中酒としても良し！

ぷは〜とアルコールを
ダイレクトに感じたい時も良し！

充分発酵させた上で
どういうバランスにするのか
辛口酒に対する
酒蔵のアプローチの違いも楽しめそう。

いやぁ、辛口って本当にいいもんですね^ ^

純米酒　秋鹿　千秋　大阪
精米70%　アルコール14度　使用米　日本晴　
農業から酒造りまで一貫して行うアル添なしの頑固一徹の秋鹿酒造の日本酒。最近私のマイブームの秋鹿酒造で、こちらは冷酒で頂きました。米の香りに米の味わい、淡麗辛口系の印象で香りスッキリ後味スキっとした感じでのみ飽きない。秋鹿酒造のお酒はいつもはお燗で頂いていたんだけど、これは冷して旨い。#note82