秋鹿 （あきしか）

嫁なる人が酒屋の店主に勧められたまんまこうてきたシリーズ


なんでこんな高い酒こうてきたんや…

酒屋があったから入ったら勧められてこうた

ナンパされたらすぐついていくみたいな感じやないか…

ということで以下引用

“秋鹿のスローガンである「米作りから酒造りまで一貫造り」は、約30年もの年月を経て2011年に実現しました。

農薬、化学肥料を使用せず、酒造りの際に出た酒粕や糠などを肥料としています。

また、その米から造られるお酒には既存の米とは全く異なる旨みが確かにあります。

そんな手間暇掛けて造られた酒米を40％まで磨いた純米大吟醸酒。

力強い旨みと、純米大吟醸規格のお酒ならではの静謐な口当たりが絶妙。程良い酸が旨みと溶け合い、いかなるシーンにおいてもその旨さを発揮してくれます。


Ｇ20大阪サミット 乾杯酒 　
能勢は最も米作りに適した土地柄であり、昔この「山田錦」を栽培し、灘、伏見に出荷していた実績もあります。

秋鹿蔵が原料の米作りから一貫して作り上げたこの酒は、夢に挑戦した「蔵人のこだわり」そのものであります。

田植えから始まり蔵人、杜氏が一心になった最高のお酒を最高の状態で味わっていただけるようにお届けいたします。
　ギフト好適品です。
　
原料米：自家栽培・山田錦１００％
原材料：米・米こうじ
アルコール分：16.0度以上17.0度未満
精米歩合：４０％
酵母：協会9号系自家培養
製造方法：純米仕込み”

大阪能勢の秋鹿酒造の酒！
山廃、雄町という事で、
美味そうな予感がモリモリ。
フルーティーとはいえませんが、
米の旨味、甘みバッチリ！
酸味もええ感じ。
冷蔵庫保存のまま呑みましたが
旨いなぁって思いました。
自分的に好きな味です。
二日にわたって飲みましたが、
二日目の方が濃厚香がまして
さらに美味かったです♪

秋鹿 千秋 純米酒 バンビカップ

製造はなんと2019年7月。
とある酒屋で冷蔵保存されていたものを購入したカップ酒。
色がおもいっきり茶色、香りも酸味と黒みつの様な甘さで紹興酒？が近いかも。
クドイと言う程でもないが、甘さとコクがシッカリしているけど後味に独特な甘さとクセが強い。
温めると少し柔らかくなり、照り焼きなどの甘目の料理、中華料理が合いそうな味わいになる。全く別な酒、まるで紹興酒みたいだなこれ…

私のストライクゾーンの端を攻めて外れる様な感じで、酒のアテ次第では入る様なクサい所をついてるなぁ。

常温おすすめ

秋鹿の生囲い
7割磨きです
飲みごたえのある味で、秋鹿は大阪の男の辛口酒なんで、辛口好きには良いのではないかと思います(・∀・)

以下引用です
山田錦１００％を７割近くまで精米し厳寒の時期を選んで仕込んだ生酒を氷点下5℃で生囲いしたもの。フレッシュな香りとすっきりした飲み口が特徴です。

「秋鹿 純米吟醸 生酒」

買い物ついでにふらっと立ち寄った、やまやで発見したコイツ。
綺麗な夏色の瓶に一目惚れして連れ帰って来た秋鹿。
秋鹿といえばなかなか個性的なインパクト酒のイメージ。

早速開栓。

うぅわ！
ファーストインパクト漬け物(笑)。
からの干し柿。
さらに畳。

なんじゃこの酒、やってもたか！？

と、イヤ待てよ。
こんな時は燗してみよう。
うゎお！
ホット漬け物(笑)。

そうか、寝かせてみよう。
次の日。
古漬け(笑)。

あ、わかった！
漬け物と合わせてみよう。
なんじゃコレ、漬け物だらけ(笑)。

と、なかなか個性的な味わい深い酒でした。
でも嫌いかと聞かれると嫌いではないんです、こういうタイプ。
え？そうは聞こえない？(笑)

こうなりゃ困ったときのイッピン頼み。
今季最後のビワマスです。
安定の旨さなんだけど、また半年後までさようなら。

一年中解禁にしてくれませんかね？
滋賀県さん。

秋鹿 純米酒 ひや 生貯蔵酒
個人的に初の大阪府のお酒です。夏酒とあってか軽くてスッキリしていて爽快な味わいとキレがあるお酒です。

秋鹿　無濾過生純米原酒

秋鹿ですが冷酒が旨し

ー岸田屋酒店ー

秋鹿
上村大町 雄町 27BYの生熟
こだわりのつまった自営田雄町、楽しみです

野趣溢れる味わい
ただ粗雑な訳じゃない
香りから味わいまで秋鹿らしい酸を感じつつ生熟の香ばしい感じやナッティな側面も
とろっとした液性から出る甘味は僅少ながら展開のなかで存在感を確かに示す
フィニッシュは辛め

ワイルドさもありつつ、それだけでないのが良い
値段を忘れられれば(貧乏人根性)

備忘録として

秋鹿　バンビラベル

やっと手に入った大阪のお酒。

カップ酒しか置いてなかったけど、カップで良かったと改めて感じた。

飲んでみると、ほぼ味がしない。甘味なし、ほのかな酸味と、苦味。以上（笑）。
例えるなら、水筒に麦茶と氷をたくさん入れて、氷が溶けた後に飲んだ味にアルコールが添加されてる感じ。
全国制覇のために仕方なくな感じだったから、カップ酒で良かったなと。