秋鹿 （あきしか）

山廃純米 自営田産雄町。ボリューム感のある濃醇なボディと酸の効いた爽やかな口当たり。そして1杯の盃の中でさまざまな表情を見せる多層的な味わいが魅力。米ぬかや酒粕を発酵させ堆肥として再利用する「無農薬循環農法」により、蔵元自らが栽培した雄町米を100%使用した、数量限定の山廃純米酒です。

日本酒とチーズのペアリング実験と題してブラインドでチーズを味わう会。お酒は店のラインナップからお好みでチョイス。チーズとのマリアージュを無視して片っ端から気になるものを飲んでみる!(^^)!

こちらは店主のオススメでとびきり燗で。スペックを見るだけでボリューミー。色も濃い。なるほど、甘味が引き立つ‥‥‥が、量は飲めない感じ。

日本酒度/-3 酸度/3.1 アミノ酸度/3.0 精米歩合/80% アルコール度/17%
参考上代 ¥3400/ 1800ml

心斎橋、和っかさん。

噂通りの品揃えでなかなか選べず、
店長さんお勧めのひやおろし。

秋鹿なのに辛くない。
むしろ甘くて旨味が強くてマイルドの口当たり。
もう文句なしですばらしい～。

連れは裏ラベルの限定酒。こちらは少し重くて苦味あり、男性好みかな。
秋鹿いろいろ試してみたいです。
すっかりファン♪

秋鹿「へのへのもへじ」29BY、自営田の山田錦で醸した純米酒です。
生熟成させた3年ものを開栓。
飴色に色づいています。

割り水して燗で。
枯れた香りも、焦げ感は少なく。
淡い苦みと、控えめな甘みが柔らかく膨らみ、生もとの軽快な酸でざっとキレます。
さすが旨みは十分です。
雑味が少ないのはコメの良さかな。
熱めの燗でもバランスよし。
根菜類や魚の煮付などと合うのでは。

「秋鹿 純米無濾過生原酒」

今宵はひっさしぶりの京都、木春という飲み屋さんで。
とりあえず生中の後は、お待ちかねの日本酒タイム。
ここの料理は一手間かけた旨いものばかりで、酒が進みすぎて困ります。
そして大将が変態(笑)。
無類の酒好きで、この日は1銘柄につき猪口一杯～半合ずつくらいを、11銘柄飲ませてもらいました(笑)。
ありがたやーです。

中でも旨かったヤツをいくつかレビューして数を稼ぐ作戦(笑)。

まずは空白地帯だった大阪。秋鹿。
大将が不老泉好きやったらこんなんどう？て出してくれたヤツ。

フルーティーさなんかはハナから期待せず一口。
キューっと酸がくると、一呼吸置いてからじょわわーっと旨味が押し寄せる感じ。
あんずのような甘味、干し葡萄のような渋味がバランス良き。
日本酒度＋9のキレの良さは言わずもがな。

そして秋鹿とともに出してくれたのは、鰹の根性焼き(笑)。
炙ったタタキじゃないんです。
真っ赤っかの炭を鰹の皮を直に押し付けて根性焼きすると、藁焼きとはまたちがう炭の香ばしい香りがこりゃたまらんばい、てヤツ(笑)。

まだまだ続く。

純米無濾過原酒、雄町。柔辛口酒。バランス良い旨味と甘味に、主張し過ぎない絶妙な酸味と渋味が追いかけて、最後はキリッと辛口で締まる。お燗にすると膨らみと旨味が増し、良い具合に酸味もあって旨い。お燗の方が好き。雑味もなく美味しくてスイスイ飲めてしまう。コレは美味い柔旨辛酒として基準にしたい。高松市福岡町のふくしま屋で購入。4合瓶で2100円（税込み）。値段を裏切らないおいしさ。

能勢 厳寒仕込み 限定5000本秋出し
ここに集う皆さんはハロウィーン関係なく日本酒ですよね！ ということで、数本前にいただいてちょっと面白かった大阪の秋鹿さんの、西洋文化とは真反対の日本酒らしいラベルの一本を選びました。開栓するなり伝統的な日本酒感ある香りがします。日本酒度+7…さすがに辛いですね。氷温ではほとんど味がしないので温燗にしてみました。食中酒なのでしょうが、ビギナーの分際でちょっと背伸びしすぎました。辛口派の方向け。→お鍋と合わせるといい感じでした。精米歩合60% ¥3000（税別）

秋鹿純米吟醸無ろ過火入れ原酒
日本酒度+15
酸度2､4
思ったより飲みやすい。キレヨシ。
うまかった。

秋鹿 山廃純米 無濾過生原酒

秋鹿　大辛口　純米吟醸　無濾過生原酒
秋鹿酒造　大阪府

"大辛口"たまに見る文句だが、正直大して辛口と感じることは少なかった。しかし、この秋鹿大辛口は完全に大辛口だった。
スキッと抜けるアルコールがとても心地よい。甘み、ベタつきはほぼ無い。香ってフルーティーな流行りの純吟を飲み慣れた私には逆に新しく感じた。
これはこれでアリ！
美味しかったし楽しかったです秋鹿