一白水成 （いっぱくすいせい）

一白水成 Moving Saturday

"水の代わりに日本酒を使って仕込んだ贅沢な貴醸酒"
とのこと。
貴醸酒といえば、陽乃鳥がメジャーだが、
一白水成が気になり、購入。

口に含むと、南国フルーツ系の甘みがあるが、全く重くない。むしろキレがよく、スッキリしているので、どんどん飲みたくなる危険な一品。

舌の上で転がすと、アルコール感を感じさせるが、
甘味がアルコールと絶妙に絡む。

貴醸酒という点に惹かれて購入したが、大満足。
これは旨い。一白水成の他のお酒を飲んでみたい。

一白水成　ささにごり　生酒

香りは控えめ。
口に含むと強めのガス感と控えめな桃・マンゴー感、そして嫌みのない若干の苦みを感じながらきれていきます。
結構とろみがあるので炭酸入りのネクターのような感覚を受けました。
めちゃめちゃうまかった！

一白水成/純米吟醸
★3.5

地酒屋めぐりで購入。意外に一白水成って取扱店少ないんで。税込み1,650円のコスパの高さ。
温度感最重要。マイナス5度の温度感で飲み合わせたい。シンプルな刺身や焼き魚などの居酒屋料理に合わせたい。
飲み口は柔らかく口の中で、米の旨味•甘みが拡がっていく。六角形の味のバランスが取れた日本酒。日本酒ビギナーも抵抗感なく飲める日本酒。　
同時にパンチに欠けるのも事実。もう少しインパクトが欲しい。単体で飲むには物足りなさも感じる。

「白い米と水から成る一番旨い酒」という意味から命名。食中酒として一白水成開拓していきたい。

一白水成　純米吟醸　酒未来　火入れ

香り
瓜系　西瓜の皮　白い花　仄かにグレープフルーツ

味わい
仄かにキレ　ミネラルなテクスチャー　フレッシュな酸　メロンの皮付近の甘味　辛口のフレーバーが続く　

感想
割と辛口ながらフルーティなテイストが合わさって飲みやすい

『一白水成 特別純米 良心』
ふくよかで爽やかな香り。
炊いた米、メロン、餅米、バナナ。

やや軽やか。
瑞々しさが飛び込む！青っぽい果実感。
甘味は控えめで爽やか。
滑らかな舌触りで米の優しい旨味と甘味。
酸味もまろやか。苦味と同時に。
コクを与える苦味（アルコール）が最後顔を出す。
余韻はやや短め。
爽やかビターな余韻を作る。

爽やかで飲みやすいが、最後にしっかり日本酒らしさも出す。

一白水成　純米吟醸

口当たりの甘さはとても飲みやすく、後味すっきり。
美味しい日本酒だなぁという感想。
好き嫌いが出にくい良いお酒。

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一白水成　純米吟醸　愛山
2024年6月製造

兵庫県特A地区産の愛山を使用。

上立ち香はさらっとした優しい甘さと、柑橘系の軽い酸。

含むとさらりとした甘酸味。甘酸味が膨らみきったところで苦味が出てきて、飲み込むと余韻を残しながらゆっくり消えていく。

一白水成　純米吟醸　生酒　袋吊り

こりゃ旨い！
甘み酸味があって、飲み応えあります。
一白水成は当たった記憶がないので、遠ざかっていたのですが「袋吊り」に惹かれて購入したものです。

一白水成 吟の精 純米吟醸生　　　
すっきり甘酸苦。
３／２８　ちょうつがひ②