一白水成 （いっぱくすいせい）

一白水成 純米吟醸 美山錦

一白の『白』特別純米です。55%まで磨きながら純醸をあえて名乗らず、杜氏の信念を貫く一本。
『良心』と貼られたラベルからは、御兄弟の熱い想いを感じます。
口開けから、優しいフルーティーな香りとお米の旨味。抜群のバランスと肴を選ばない、究極の食中酒的なポジショニングが舌先から伝わってきます。
ボトムラインの白ラベル。しかし、これぞ『一白』いつまでも、変わらない味わいをこのCP でお願いします。

雄町。美味しいなぁ。秋田らしい、フルーティーかつ繊細なお酒です。

一白水成 愛山 純米吟醸 磨き50%。
基本、ズドンと押されるのを期待する濃醇さへの期待はサラリとかわされ、女性的で柔らかな味わいのお酒。
酢イソ系の香りはリッチながら強くなく、とんがったものがない円い味わい。
正面ストレートパンチな分かりやすい味が未だ好きだから、ちょっと期待と違うかな、と思うけれど、同じ酒蔵でも酒米の違いでこんなにも多彩な味わいが醸されるリアリティ、勉強になりますね！

酒未来のお酒飲んで、この酒蔵のお酒もっと飲んでみたい！と思った、一白水成の雄町純米吟醸磨き50%。
雄町ならこうでしょ、という根拠のない先入観をスルリとかわされ、意外なほど香りも静か、味わいのアタックもスマートな第一印象。
決してトレンドな雄町じゃない、するっと飲み疲れない、そんな酒蔵の主張を感じる雄町。
紋切り型だらけじゃどんなに美味しくても楽しくないですものね、自分の期待と裏腹な、でも勉強になった、そんな雄町でした。

一白水成 雄町
香りはパイン系。一白水成がよく使ってるこまち酵母R-5ですかね。さっぱりとした甘酸っぱさで、すーっとキレがいいです。雄町の酸の出方がマッチしているというか、味のふくらみが抜群でした。ただ、日が経つごとにちょっとぼんやりしてきたので、開けたて〜翌日くらいがピークだと思います。さて、来月は短稈渡船が4合瓶でリリース予定ですので、ファンの方々は一緒に楽しみましょう。

一白水成 純米吟醸 山田穂

結構がっちりしている印象
開栓初日は青さが気になったので少し置いてみたら旨くなってきた(^^)
口に含んでから余韻まで常に苦味+○味
この苦味は山田穂の特徴なのかが普段あまり飲まないのでわからない(-_-;)
別の山田穂の地酒も見かけたら飲んでみよ…

サンデーバックナイン
普通に美味しいけど違うネーミングでも。。。
ムービングサタデーも飲んでみたいな。

安定してすきなお酒

一白水成 プレミアム