一白水成 （いっぱくすいせい）

愛山のほうがいいなぁー。

一白水成 純米吟醸 酒未来
すっきり感◯、飲みやすさ◯
やはり一白水成、バランスよく美味しいです♪
酒未来はいい甘さ出しますね。

ひさびさに飲んでみる。
フツーに美味い✨
レベルが上がって、良い時代になったと思う。

2017年10月開栓。
一白水成 純米吟醸『短稈渡船』
天洋酒店移転一周年記念酒です。
短稈渡船というのは、山田錦の父にあたる酒米だそうです。
そう聞くと、何だか真っ直ぐに真面目な父ーーーー！というのを勝手に想像してしまいました。
大人しい目ながらも、じんわり沁みる味わい、つーか。
サッパリだけど薄くはなく、寡黙だけど軽くはない、つーか。
言葉を探してるうちに空いてしまったです。
好みというなら山田穂の方かな？んー、どっちも良かったけども。

2017年10月開栓。
まずは、一白水成 純米吟醸『山田穂』天洋酒店１００周年記念酒。
＊おめでとうございます！パチパチパチ。

バランス良いなぁーという印象です。飽きずに飲み続けられるし、食前でも食中でもいけるし。
さて次は、赤い帯の方を･･････

素直なうまさ

個人的に推してるお酒。
大好きです。
亀戸駅前にて

一白水成　山田錦
限定品はおそらくこれがラスト。ふんわりとパインのような果実香。フレッシュな甘酸が印象的で、一白水成らしい（？）キリッとした辛さでキレます。前回の雄町は香り控えめでただただ穏やかでしたが、こちらは愛山verや酒未来verのような「らしさ」が出ています。かすかに熟成香もありますが、気になるほどではありません。特に開けたてはフレッシュさと熟成感が相まって絶妙なバランスです！
開けたては星4.5レベルですが、総合的に評価すれば星４つくらいでしょうか。ひと通り飲みましたが、やはり一白水成は生酒が最高ですね。新酒が待ち遠しい……。

一白水成 美郷錦
キレ◯、飲みやすさ◎
ほんとに飲みやすいです。

一白水成 純米大吟醸。しっかり冷やして飲みました。

少し前に居酒屋で飲んでめっちゃおいしかった一白水成(種類は別)をお店で見つけて購入。

精米歩合が35%だからなのか、雑味はまったくなし。華やかな香りと、お米のほのかな甘みがしっかり。最近は白ワインみたいなのも多いけど、これはちゃんと日本酒だという主張はある。

でもここまで削っちゃうと、どのお酒でも似たような印象になっちゃうなあ。個人的には60%くらいの精米歩合がバラエティーいろいろあって楽しいな。

スカリツリーふもとのソラマチにあるはせがわ酒店で3,000円弱で購入。正直この価格なら他のを選ぶかなぁ。

でも日本酒はワインと違って、精米歩合によって大体価格が決まってくるので信用できるのがいいよね。