一白水成 （いっぱくすいせい）

一白水成　sunday back nine
『一白水成plus＋』として販売されていた商品がこのたび『一白水成sunday back nine』としてリニューアルされました。plus＋は何度か飲んだことがあったのでスルーしていたのですが、たまたま飲む機会があったのでレビューします。
香りはメロン多めのバナナ少なめな感じ。plus＋はもっとキリッとした爽快感のある香りがしたような気がしますが……。口に含むとライトな甘・酸。有名どころでは作に似ているような？　後半は吟の精らしくニガシブがあり、ほんのちょっぴり辛さもあります。以前plusを飲んだときはもっと甘くて、そして辛くキレるイメージだったのですが、なんだかとても穏やかで今流行りのお酒になったなーという印象です。酵母を変えたんでしょうか。sundayは秋田酵母No.15かNo.12かな。plus＋は……もう飲めないので調べようがないです。残念！
評価は星3.5です。最近は食中酒としてこういうお酒が増えてきましたね。逆にちょっと没個性的になってしまっている感じもしますが……。

一白水成プレミアム。
美味しかったけど、
愛山にしとけば良かったかな。

一白水成 plus+
美味い。嫌味雑味は皆無、キレ味良し。
肴はポールウインナー

一白水成 純米吟醸 雄町
香りは控えめ。酢イソ系かな。奥底にほんのりバナナというかセメダイン。口に含むと酸度の高いフルーツのような甘酸っぱさが広がる。甘みよりは酸が強いかな。テイストとしては写楽に似ている感じ。後味はさすがに磨いてあるだけあってスッキリサッパリと。一白らしい辛さは控えめでした。夏にリリースしたのもわかりますねー。タイミングはバッチリでしょう。
しかしながら日を追うごとにフレッシュな酸が落ち着いて甘みが前に出てきます。開栓4日目にはただただ甘いお酒になりました。
開栓初日は星4.5くらいあげてもいいかなと思いましたが、甘みを支えている酸が落ち着くとちょっとバランスが悪いので、なるべく早く飲みきることをオススメします。まー、一升瓶しかないので難しいかもですが。。。

期待が大きすぎたかな

右の大吟醸を飲みました。
新酒鑑評会金賞受賞酒らしいです。
甘み旨味、酸バランスが良く綺麗な
お酒でした。
非売品なのが、残念

2017年７月開栓･･･の、空き瓶がたまってしまいました。
順番にアップしていきます。

まずは、一白水成『特別純米酒 良心 生酒』です。
これ〝いつもの美味しいお酒〟として楽しみにしてます。
間違いないというか定番というか。
特別感はないんだけど、普通に旨くてコスパ良いなんて嬉しい。

発泡感あり。米の旨みを感じるお酒ですね！

日本酒原価酒蔵にて。(ラベル見たい方申し訳ないです。)
リンゴ系とバナナ系、どちらの方向の香りも感じられる。少し油性マジックっぽい匂いがある気もしたけどはっきり利きわけられてない。口に含むと塩梅の良い甘旨でなめらかな感じ。それから少しだけ膨らんで、酸味も少しあってそれで切れる。切れるというより綺麗にすうっととひいていったという印象をもった。

色んな要素のうちのどれかが突出しているわけでもなく、移り変わりがスムース。また飲みたい、面白い美味しいお酒です。

一白水成　純米吟醸　火入れ
主力商品である純米吟醸の火入れverです。冬に飲んだ「槽垂れ（生酒）ver」よりもすっきりしていて、より酸を強く感じました。ラストは一白水成らしく辛くキレていきます。これだけ飲めば「美味い」と思ったかもしれませんが、やはり槽垂れverと比べると……ちょっと物足りないです。槽垂れverのような濃厚な甘みがなく、だから酸が目立ってしまうのかもしれません。
評価は星３つとしました。個人的には火入れなら特別純米のほうが好きです。値段も安いですからね。