紀土 （きっど）

紀土　ひやおろし　純米吟醸酒

甘くまろやかな口当たり。優しい。
紀土は本当にハズレがなくて大好きです！

平和酒造株式会社
紀土 純米吟醸酒 ひやおろし
原材料名 米（国産）、米麹（国産米）
精米歩合 麹米50% 掛米55%
アルコール度数 15度

昔から好きな紀土。ひやおろしがあったのでいただいた。
最初は甘い香りがふわっと広がったと思ったら、すっとなくなった。
ひやおろしらしい熟成感も感じるが、少しの酸味を残しつつ消えていき、さすがのクオリティ。
時間が経ってからでも美味しそうだが、居酒屋ではそれが比べられないのが悔しい。

「爆弾小僧に捧ぐ」
和歌山・紀土(KID)・純米大吟醸・山田錦
・いったいこんな気が抜けてブルーな気分を慰めるためのお酒は何が良いのか、なるべく明るく華やかに、という点でハズレがなさそうな9号酵母の紀土を選択。
・今の私がどのくらい気が抜けてるかと言うと、「Apple Watch Series5の新モデルすぐに注文していたやつが上海からやっと届いたので今のApple Watch4を消去してメルカリで売り飛ばす説明文も書いて添付写真も撮ったのでいざ5をペアリングしようとしたらiOSを最新にしろとエラーになったけど何回確認しても最新と出るのでAppleサポートに電話したらSeries5にはiOS13が必要でiPhone 6S以降だけつまりiPhone 6では使えないことが判明したのだがiPhone 6は修理したばかりでさすがに今機種変するタイミングではないだろと愕然としてたらAppleStoreが見かねて良品返品のオファーをくれたので泣く泣くApple Watch4を復元してApple Watch5を返品発送して心にポッカリ穴が空いた帰り道に雨が降ってきた」くらい気が抜けてる。要するにかなりウエットw
・肝心のKIDのお味は甘くフルーティーでライトな吟醸テイスト。このまっすぐ感、害なし感は獺祭属獺祭科の生き物ぽい。唎酒したら苦戦しそう(笑)。良いのか悪いのかさすがの9号酵母は想定通りにフレッシュで、無垢な上立ち香、含み香、まろやかでおじさんを元気にする。でもマイルドな大吟醸なので穏やかすぎるというか、奥行き感は足りないのかもしれない。ただ、そんな平和な美味しさが今日のような日にぴったりだ。
・それにしてもKIDと言えば爆弾小僧ダイナマイトキッドですね。あと日本だと神の子も似た感じ。小柄なファイターは召されるのが早いのか。。彼らを思い出しながら吟香に包まれた夜。合掌。

※MEMO　銘酒誕生物語#15
＜旧サイトから引っ越し分のため日付は正しくありません＞

軽やかな甘みと香り。
出しゃばらない控えめな味です。
開栓したての一杯目です

熟成感のある丸みを帯びた甘味旨味がまずやってくるが、後味は瑞々しさすら感じる酸が残りながら切れていく。

真逆のような感覚が、飲んでいる間に交錯するのが凄いと思わせる。

秋刀魚やキノコのような季節物は勿論だが、熟成感と後味から少し濃いめの味付けの料理でも合うと思う。実際モツ煮と合わせてみたが、かなり相性が良かった。

やはり紀土の季節ものは外れがなく、質とコスパの高さを感じさせてくれる。

純米酒 あがらの田で育てた山田錦低精米八十％

山田錦で造られたお酒です

80%という低精米のこのお酒
いいですねぇ
香りはセメダインとヨーグルトが溶け合った感じ
香りからも期待できるしっかりとした酸…
カッとしながらも、低精米ならではのお米感が感じられ
控えめな甘さが心地よいです

メインはニタマ駅長に会いに行った観光旅行だったのですが
美味しいお酒も飲めて…、和歌山っていいところですね

【追記】
★開栓2日目
良いですねぇ、甘く滑らかになってきました
プシュっと毎日味が変わって、楽しみです

純米吟醸 ひやおろし。旨コクしっかりあって渋味も良く、これで一升2300円は安すぎ。

美味いな〜。焼肉に合わせたいと酒屋で相談したら冷酒でならコレと。米の甘旨みたっぷりの味わいで焼肉のタレにも負けないっすね。スパイス系に合うとも言ってたけどそんな感じします。でもって、これがまた飲みやすいんすよね〜。普段、日本酒飲まない人も喜んでくれました♫ありがとうございます酒屋さん！

紀土 純米吟醸酒 ひやおろし
KIDの季節酒は、スペック高いのに、
コスパも良く、とても呑み易くて美味しい！
スッキリとして切れが良く、スイスイ盃が進みます！

紀土 純米大吟醸 (¥1400+税)
山田錦 精米歩合50%、アルコール15度

初紀土。普通にコスパすごすぎでしょ！

香り:一杯目から華やかだね～。甘いだけじゃなくスッキリさもあるりんごかな。

味わい:入ってまずは少し苦みを感じ、転がしていくとマスカットっぽい果汁に。やや芳醇で甘さはサラッとしてて、酸っぱすぎずフレッシュな味わい。しつこくない甘酸っぱさ。
後味は酸とアルコール感。舌には苦みがやや残る。
全体的に苦みが印象的で、それに負けじとフレッシュな果汁が混ざり合い、スルスルというより、元気な主張がいい意味で引っ掛かってきていいっすね！二日目の変化が楽しみです。

二日目も酸苦メインで、甘さ残らずすっきり。でも、余韻のアルコール臭がちょっと気になるかな～それがなければスイスイなんだけど、、、

三日目。味は酸メインでとてもサラっサラ。酸っぱくておいしい柑橘系。ですが、余韻のアルコールはまだ残る、、、ほんとそれさえなければ