紀土 （きっど）

紀土 純米大吟醸 宙へ!! MOMO4号機応援酒(平和酒造：和歌山)
山田錦
精米歩合50
アルコール度数15
日本酒度±0
酸度1.5
アミノ酸度1.2
酵母K-9、K-1801

久々の紀土。
これの売上が宇宙事業の支援に。
数字からだと軽快でフルーティな気がする。
さぁ、飲んでみましょうか。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、リンゴ・バナナ・白桃・ややガス。
飲み口はやや淡麗な甘口。
口当たりはまろやか。

口に含んだときの感覚：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やさしい甘味と上品な酸味と旨味。甘酸。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★★⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのりと苦味はあるものの、甘味にマスキングされてほとんど感じない。わずかに甘味を引きずるがキレはいい。

で、結局どうなのよ？
軽快でフルーティ。嫌な雑味もなくさらさらと流れていく。なんか最近飲んだことがある味だなと思ったら十四代だった。最近こちら側のお酒買ってなかったからなんたか新鮮(´･ω･)

香りはメロンのよう。口に含むと甘みがブワッと広がる。米の旨味もあるが、純米大吟醸だからか、キレもスッと切れる。

以前は紀土は生酒に比べて火入れはどうも引っ掛かりがあって飲みづらさがあり勿体無い、と思っていたけど、かなり進歩しているようで、引っ掛かりがほとんどなくスッキリ飲めた。

紀土　-KID-　純米大吟醸
久しぶりの山田錦です、1・2日目、甘味主導の口当たりで雑味なく全体に滑らか。3日目、五味がしっかりしてきてバランスが良く、米の旨味が心地よい。4・5日目、カラフェに移す時　スイーツの様な甘い香りがした。
料理は、「タラのアクアパッツァ」、タラをみじん切のニンニクとオリーブオイルで炒めてから，トマト他と水煮にする。タラとニンニクが　こんなに合うとは思わなかった。もちろん美味い‼。
都道府県巡り最後の宮崎以来、酒米ごとの味わいを見てみたく、雄町をメインに山田錦以外を意識して選んでました。今回、改めて山田錦を飲んでみて、多用される理由の一端が分かった様な気がします。副島顕子氏の「酒米ハンドブック」を参考にしています。

甘さと香りがほどよく、大吟醸らしい美味しさ

宮城で獲れたタタキに合わせ、紀州のキッドがすすむ！
香りよし、瑞々しい、甘すぎず、山田錦の麹が余韻に残り、バランスのいい酒。あと0.5点は岩手の赤武と比べると香り負け。

酒瓶の終わりの方だったんで、夏の終わりみたいな感じでしたが。クリアなテイストで美味でしたあ！

さらりとした旨さ

2016/11/21
紀土 純米吟醸 しぼりたて

バニラのような甘い華やかな香り。そう言うフルーティな日本酒を想像するが、香りほどの華やかさはなく、意外とすっきり切れる感じ。ちょっと苦味が後に残るのが気になるが、何かを食べながら飲む分には何とかなりそう。

純米酒で四合瓶で税込千円ちょっとと言うのはかなりコスパは高いが、もう少し出して純米吟醸を買うのを強くオススメしたい。

紀土