白鴻 （はくこう）

初めての酒

おそらく火入れ

お味やいかに

辛口。
御燗もいけると勧められたが冷やの方がこのお酒本来の米の甘味が感じられる。ライトに辛口で食事の邪魔をしない味わい。

白鴻　純米吟醸　ひやおろし　AKI

すっきりした辛口
お燗おいしいやろうなぁ

スペック
原料米：麹米：八反35号、掛米：兵庫県産山田錦
精米歩合：60％
度数：16度
日本酒度：+5
酸度：1.5
酵母：せとうち21号

森川酒造

白鴻　四段仕込み純米酒　赤ラベル

吟醸系の甘味じゃなくて貴醸酒系の口にいれてから奥へと押し寄せてくるほのかな甘味
三段仕込みの後に甘酒で仕込んでいる「甘酒四段仕込み」

スペック
原料米：広島県産中生新千本
精米歩合：70％
度数：15.5
日本酒度：-12
酸度：2.0　

森川酒造㍿
https://morikawashuzo.stores.jp/items/60e93422ec8771294008f67e

白鴻　辛口純米酒　黒ラベル

軟水仕込みでこの辛口はすごい

食中酒に拘る蔵で軟水醸造法で醸す
郷土料理に酒をふんだんにつかった「美酒鍋」がある。
「汲むほどに　味も香りも　深き酒」
白鴻：白い大きな鳥が鴻図を抱いて大空に舞い上がる気概を表している。

スペック
原料米：広島県八反錦
精米歩合：65％
度数：17度
日本酒度：+11
酸度：1.9
仕込み水：野呂川水系の地下水→良質な超軟水。旨味を引き出す効果がありお茶やコーヒーを美味しくいれるのに適す

森川酒造(広島県呉市安浦町大字原畑44)JR瀬戸内さざなみ線安浦駅
https://morikawa-shuzo.com/

昔ながらのひやおろしらしく、しっかりとした熟成感と味わいの広がる口当たり。
やや辛口で個人的には好きな味。
好み変わってきたかな？

裏ラベルには瀬戸内の魚介類によく合うとあるが、'鶏のからあげと’のタグ付き。今夜は自家製米粉餃子と共に。生姜を効かせて隠し味のナンプラー、黒酢と黒胡椒辣油にもピッタリ。こちらも常備しておくべき酒に認定。

四段仕込み純米酒　赤ラベル
白鴻シリーズの中ではやや甘口、キャラメルのような品のある熟成香と濃縮された旨味、甘めのデザートにもよく合います

甘すぎずジューシーな口当たり
すっきりしているイメージ
にごり　や　定番とは全くイメージが違い、まさにやわらか仕立て

白鴻 純米吟醸 マジックボトル
広島県産の酒造好適米・広島雄町を60％精米して使用。バナナのようなやさしい香りとなめらかな味わい。
「広島雄町」は、「雄町」から選抜した「比婆雄町」をもとに交配してできた酒米。麹のはぜ込みがよく、溶けやすく扱いがやや難しいけれども、濃醇な味わいと芳潤な香りのある酒に仕上がる。