諏訪泉 （すわいずみ）

諏訪泉 田中農場 七割 H29BY。常温で開封、常温で呑む。カラメル感、黒糖感のある香り。呑むと甘み、旨味、酸味、苦みが多層的に広がる。段階的にそれぞれの特徴が味わえるのもええけど、このように各味わいがハーモニーするのが我、好き。全体的にすっきりと呑めるが、ちと後味の酸味が残るのが少し好みではない。燗にすると熱燗ではすっきりと呑めるが後味の苦みが〆る。温度が下がると酸味が出るが、味の膨らみとのバランスが良い。何にでも合い、どの温度帯でもいける。

諏訪泉 鳥取県絶滅危惧種ラベル 純米酒　玉栄。原料米 玉栄。精米歩合 55%・アルコール度15%。常温で開封、常温で吞む。黒糖のニュアンス、雑味の少ない旨味と甘みを感じる。酸味を感じ、余韻が長い。常温かつ定番酒に限れば、諏訪泉の山田錦よりバランスは良い。全体的に常温では優れたバランス。燗にすると飛び切りではミネラル感のある苦みとキレ、熱燗のごく限られた温度帯では極みのようなバランスをするが、それ以外では酸味がかつ。燗は気難しい。玉栄の方が精米歩合高いんですね。

諏訪泉
　夏の純吟生　えだまめ

諏訪泉 冨田 七割。冨田ライス産「山田錦」、精米歩合70%、アルコール度16%。常温で開封、常温で呑む。穀物感と熟成感のある香り、だがどこか爽やかさが内在する。口に含むと黒糖のような甘みとミネラル感を感じる。硬さはあるものの、このままでも十分。味の強さに負けない酸味があり、すっきり呑める。後日、燗にする。とびきり燗では苦みが出る。熱燗にするとすっきりと呑めるが、やや個性に欠ける。ぬる燗にするとナチュラルな旨味と甘みが浮かび上がってきて、大変よろしい。個人的には日本料理に合わせるならぬる燗。中華や洋食に合わせるなら常温が良い。

諏訪泉 モモンガ 純米 山田錦。精米歩合 70%,アルコール度数15%。常温で開封、常温で呑む。黒糖の苦みと穀物感のある香り、口に含むと黒糖のような甘みとミネラル感があるも味は硬い。最初のインパクトの強さはあるが、中盤から終盤はすっとしている。燗にすると非常にバランスが良い。1日後、常温で呑むと味わいに膨らみがでてきたが、まだ硬さがあるが、呑み切ってしまった。良くない。

三伊 井上酒店🍶ひやおろしインストアー試飲会🍶

きのこブーケラベル
ジャケ買い
うまさんからうまーぴりから。
キノコ入ってないとおもうが、キノコ的うまみ？！

久しぶりに山陰の酒いただきます。
ツンとくるアル臭、口に含むと熟成味はあるものの旨味系の辛口酒感。
ぬる燗を試してみたけど、尖った感覚もあるのでおそらくこれは開封して暫く放置するのが良いように思う。
これでも飲めなくはないけど、一か月放置してみる。

「夏の吟醸生　EDAMAME」アルコール度数14度、柔らかで軽め。まず旨味とやや強めの酸味、後から甘味が追っかけてくる。鳥取県智頭町の蔵元直営店「梶屋」さんで購入。4合瓶で1400円（税別）。

ブヒさんとの角打ち密談、最後のお酒がコレ！
諏訪泉　夏の純生　Watermelon 執事ラベル
お米は玉栄を使っています。

このお酒、酒度−32ですって🫢
でも酸度が高いから、そこまで甘く感じませんね。
ただ、糖分は高いんだろうなぁ😭
炭酸水割がおすすめですって！
炭酸水は無かったけど😅