王祿 （おうろく）

限定50 東出雲山田酒50無濾過生原酒 教会9号

力強い、いい意味で奈良漬的香り。

程よい甘さから始まって、かなりボリューミーなコク。
そのあと薄ら酸でキレ切る。少し重いが美味い。
完全に計算が再現されている感。あとアルコール度数が1.5くらい低ければ(コイツは17.7)5点かな。
辛口の而今特別純米と黒龍の何かを足して2で割った感じ。
自分には少し重い。

アテは熊本。

え、ちょっと待って。ハチマルって精米歩合80%だよね？

こんなに雑味のない綺麗な酒なの？確かに米の旨味はしっかりある方だけど、とても80%とは思えないクリアさ。

80％て言ったら、香◯で、おお、ザ・雑味だねーとか、土◯で、米と乳酸、変態酒だねー、とか、なんかアウトローな所に足を踏み入れてるおれ、変態だぜ、みたいに感覚あるけど、そういうの全くなくて、面食らうと共にすごい技術だなと感嘆する。

少し辛口に感じました。鼻を抜ける際にほのかにフルーティーな薫り。王祿の中でも平均的な位置づけかと。

王祿八◯

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ナナメです。

島根県の銘酒、王祿。いろいろ種類が
ありますが、特にこの八◯が好きです。

扱ってる特約店の数は多くないのですが、
品質保持のために-5℃の冷蔵保管を
義務づけるなど、どこで買っても安心。


薄く色づいてます。香りはバナナとか
ラムネとか落ち着いた感じ。

うまこい！

最初にドカッと旨みが襲ってきますが、
甘さも感じられます。

酸と苦みが旨みの重たさを感じさせず
スッキリとした余韻を生んでます。


王祿は安定感、半端ないです。

外れることが少ないので「あー、今日は
おいしいお酒のみたいな」ってときの
ファーストチョイス！

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アルコール：17.5度
原料米：山田錦
精米歩合：80%
酵母：非公開
日本酒度：非公開
酸度：非公開
アミノ酸度：非公開
蔵元：王祿酒造
都道府県：島根県

京都府与謝郡 王禄酒造
純米吟醸 王禄
原料米 東出雲町産山田錦
精米歩合 50%
使用酵母 協会9号
日本酒度 +2.5
酸度 2.0
アミノ酸度
アルコール度数 17.8度
仕込み水 自然湧水　黄金井戸

色合い　無色無臭　
飲み口は爽やかでスッキリした飲み口、スーと入る感じ。
後味は若干の酸味があり、米の旨味（出雲産山田錦）が染みてくる。ラストは甘味と若干柑橘系も感じます。
3日目　柔らかい飲み口、飲み終わりの味わいはパイン系か⁉︎
王録　いいですね、飲みやすいです。

全国で33の特約店しか扱えない、レアな酒かも！食中酒よりそのまま飲んだ方が旨いですね。

抜粋
「王祿」の名称は、古来より酒は天の美禄と
いわれており、この美禄の中でも王者の風格を
持つようにという意味合いを込めて命名しています。

王綠　八○ 純米
久しぶりの王綠。今日は鳳凰美田の日光を買いに行ったついでに買い求めた。王綠らしい苦味、甘味、旨味。雑味があるのかもしれないがそれを上回る味わいで、美味い。

王祿*** 純米吟醸 原酒 封印酒 1993 雄町58%
ウイスキーの世界でもなかなかない超稀少な長熟もの。1993年醸造直後は約１年半密閉型２重タンクで＋５度保管。その後１升瓶で常温瓶貯蔵約１年。この封印瓶に詰め替えて常温瓶貯蔵を経て、2019年1月蔵元を出荷。特約店にてー５度保管約２年。乳白色のボトルに入っているのだが、光に透かすとビール瓶くらいの茶色に見える。四半世紀超の時を刻んできたのかと思うと感慨深い。
封印を解き放つ！
グラスに注ぐと、意外にうすい琥珀色（画像は少し濃い目に見えるけど）。さすがに優しい熟成香で、蓬莱泉の空十年熟成酒を思わせるが、こちらの方が入り口は優しいが、残り香には重厚な余韻を感じる。味も同様、２８年ものと構えて呑むと拍子抜けするほど入りは優しく繊細（これはまだ冷たい状態だったから）、それでも余韻には通常の日本酒にはない広がり、奥深さがある。
やがて販売店店主おすすめの常温になり本領発揮。熟成酒特有のカラメル甘苦がダイレクトに感じられるが、ほんのり優しい。舌の上でじっくり時間をかけて転がしても、雑味とか、角とか、アルコールの棘らしきものは一切感じない。ゆるく燗につけてみるとなお良しだが、やり過ぎは禁物。この酒の一番の醍醐味は口にあるうちは顔を出さない強烈な個性が余韻として感じられることだと思う。
ウイスキーの熟成は色の三原色のようで、様々な味わいが重なり合い益々複雑味が増して円やかになり、最終的にはプラスが重なり黒になるイメージ。日本酒の熟成は光の三原色のようで、様々な雑味が徐々になくなり研ぎ澄まされ、最終的にはマイナスが重なり白になるイメージで、そのほとんどなくなった色の欠片を大切に膨らませ熟れさせてきたように感じる。
そういえばオフィスの近くに、自然酒の熟成ものだけをこだわりの燗酒でしか出さない店があった。日本酒を呑むようになって間もなかったのでその後再訪していなかったが、行きつくところは其処なのかもしれない。そしてきっと奥が深すぎて抜け出せない気もする。いつも呑んでいる日本酒とは別物としてまた少しだけ酒の幅を広げたい気持ちもあるが、こちらは今しばらく封印しておきたい。

自分にはちょっと合わなかったです。
開けたては苦渋が強すぎて2週間かけてチビチビ飲んでましたが、最後は砂糖水にアルコールを加えた感じになっちゃいました。
飲み頃が掴めないまま終わっちゃった感じです。

3.11
丁度節目の10年。
あの時は何をしていたか、はっきりと覚えています。
＂絆＂って大切だとつくづく感じます。
忘れてはいけない…
けれど、前向きにいきましょう。
かっちゃんは消すって。
オイラは残すよ。

14:46 黙祷…

仕事中だから椅子に座って一分間、想いを込めて目をつぶってます…。



予約した今日発売の日高見でレビューしたかったけど、遅番なので引き取りに行けず。
八〇を呑んだので基本のをと。

王祿 本醸造 67 仕込み第33号 29BY

あんまりレビューにないけど、だめなんかなぁ。
前回やっつけた八〇はめちゃくちゃ濃いーくて旨くて良かった。
王禄は本醸造でもマイナス5℃保管なんだね。
こだわりが凄いって言うかたいしたもんだなぁ。
なのでウチでも冷蔵庫保管してあるので、冷たいのから行きます。

開栓音は大きな音。
香りはあんまりしないっす。
含むとサラッとしていてスッキリ。
王禄味がうっすら。
3年半くらい熟成したような味。
箪笥ねー、笑。
でもアル添だけどアル感は無いねー。
だからかも知れないけどキレが無い。

燗ちゃん
あーっ、綺麗なお米の香りと味わいだー。
上顎にジリジリとジンワリ来る叫び味！
酸味もひょっこりでアル感でスパッとキレる。

冷まし
辛味が出て来てコレも良し！

らぶ❤️
リンゴの酸味とブドウの甘味。
鼻から抜けるぽわーんが気持ちいい。

常温
トロッとしたあたりで苦味から入り苦味で終わる。
結構苦いね。
こないだの漢方薬みたいだー、笑。
でもね、アル感が無くてスルスル行けちゃう。

まとめ
一杯めはアレっ？っする。
杯を重ねることにより、じんわりくる。
オイラはらぶ❤️が一番良かった。
その次は熱い燗ちゃん。
サラッとスイスイ呑めちゃう。
ばば酒の食中酒。
間違いなしですわー！

使用米 富山県産五百万石
精米歩合 67%
日本酒度 +7.1
酸度 1.7
アルコール度数 14.5度
一升2255円

お勉強
王祿酒造さんは、ここ十数年来「ひとタンク分のお酒を上槽後、ブレンド・濾過せず、すみやかに瓶詰め、低温で瓶貯蔵し、味が整い次第発売」というスタンスを貫き通しています。
低温熟成させることによる洗練された酒質を実現させるためです。
加水生詰めのみ。
麹、掛け共に富山県産五百万石を使用。

王禄 純米 無濾過 H30(2018)BY ☆☆
前回王禄を買いに行った時は丈径の方を薦められてそっちに行っちゃったんだけど、美味しかったなぁ。で、今回は色々ある王禄の中から最初に飲むならどれからかって聞いたら、王禄のベーシックはこれみたいでした。
華やかな薫りが仄かなアルコール香と共に良い感じに鼻をくすぐる。口に含むと辛味苦味酸味が強めだけど旨味甘味も感じてバランス良し。次の日は燗を試してみたけど、これもなかなか良い感じでした。
720ml 1,650円(税別)
精米歩合60%、アルコール分15.5度
博多のT酒店本店にて