雁木 （がんぎ）

2023/06/01 SOTO
雁木 純米 無濾過生原酒 ノ壱

◇雁木　槽出あらしぼり　純米吟醸無濾過生原酒
・精米50％　
・度数17度　
・山田錦、西都の雫

雁木とは、船着き場にある石階段。
八百新酒造が醸す純粋無垢な日本酒。酒蔵の方針として活性炭素や醸造アルコールを加えず、足し算も引き算も行わない、本物の酒。酒米も１０kg単位で洗米を行い、データも駆使し、微生物とシンクロする。完璧と言える一本。

飲んだ直後、旨味が口いっぱいに広がり、最後にほんの少しの酸味がある。槽出、すなわち槽口からしぼられた酒を澱引きせずに詰める、おりがらみである。そのためフレッシュ感がすごく、甘くフルーティーな一本である。雁木という名にあらがって、コースの最初、前菜とペアリングするのが面白いかな…と。カルパッチョ、からすみなど合いそう。

あらしぼりですが、舌触りは柔らかく、旨みが口の中に溶け込んでいく。ここ最近で一番心が揺れた酒でした。

雁木　スパーリング
純米発泡にごり生原酒

しゅうろく　京都

mattariTIMEできてませんでしたが呑むものはちゃんと呑んでました❗
記憶の彼方をたどるコッテリ甘い🍶シリーズ

雁木 ノ弐/純米吟醸/無濾過/生原酒

さらに甘とろとろ～こりゃうまい❗☆5❗
詳細はもう覚えてないけれども美味しかった記憶が焼き付いています🤤また、必ずや呑みたい(*´∀`)♪
気が付いたら床でした②

雁木　ノ壱
純米無濾過生原酒

中堅どころの優等生という
イメージだった雁木。
遅ればせながら、
その最初のモデルを飲みました。

香りは仄かなりんご。
含むと乳酸的なコクと米の旨みが鮮烈に
広がります。同時にじーんと痺れるような
アルコール。さすが17度。
でもコクと旨味に包まれて
やな感じはありません。
飲み下すと喉には辛み、鼻には抜ける果実。
美味いっ！原点って素晴らしい。

LITTLE SAKE SQUARE🍶
寿司（特上バージョン）食べ放題＆天ぷら食べ放題＆日本酒飲み放題🍶

雁木　夏辛口純米

高島屋

八百新酒造(岩国市) 雁木 純米吟醸 720ml(山口県産山田錦使用)
やや辛口でキレがあり、旨味のある飲みやすい日本酒です。
地域商社やまぐち㈱販売の『山口の日本酒飲み比べ３本セット720ml(金光酒造 耕畝 純米大吟醸、酒井酒造 G# 純米吟醸、八百新酒造 雁木 純米吟醸)』を「やまぐちWebマーケット」30％OFFクーポンキャンペーン(送料無料)で購入しました。
2022年10月25日に自宅に届き、5月12日にようやく味わいました。
製造年月：2022年10月。原材料名：米(国産)、米麹(国産米)。原料米：山口県産山田錦100%。精米歩合：50%。アルコール分：15度。
以下、地域商社やまぐち㈱ホームページから引用しました。
雁木を醸す八百新酒造は創業明治10年（1877年）。山口県の清流錦川が瀬戸内海に注ぎ込む河口近くに蔵があります。
「雁木」という名前は、かつて雁木と呼ばれる船着場の階段状の桟橋から原料米が水揚げされていたことに由来しています。
「純米吟醸　みずのわ」は「雁木」のスタンダードとも言える日本酒。柔らかく軽やかに、すいすいと杯が進むお酒で、日本最大のクルーズ船「飛鳥Ⅱ」でも提供されています。

雁木純米無濾過生原酒
20230503

香りよく、スッキリした味わい。