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Ohmine (大嶺) (おおみね)

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山口 / 大嶺酒造

4.23

レビュー数: 964

1822年に創業した大嶺酒造は、1955年の休業から約50年以上たった2010年に秋山剛志氏によって復活。カルスト大地として知られる山口県の秋吉台で新たな挑戦をはじめた。不老長寿のご利益があるとされる別府弁天池の湧き水はカルシウムやミネラルを含んでおり、仕込みにつかうことで発酵を促進させ雑味のないきれいな酒質に仕上がる。大嶺酒造のこだわりは、加水調整をしない純米原酒のみを扱うこと。素材の味わいを最大限引き出したアルコール度数14%台の純米酒は、日本酒好きにも新たな出会いをもたらしてくれるだろう。昔ながらの製法を取り入れつつ、現代の技術だからこそできる日本酒造りをめざす。地域の気候や土地を表現し、その土地ならではの日本酒を表現するのが大嶺酒造流だ。「大嶺3粒 火入れ 愛山」は、米の粒を表現したラベルが特徴的。最高品質の酒米「愛山」をつかい、芳醇な米の旨みとフレッシュな味わいが人気の1本だ。

Ohmine (大嶺)のクチコミ・評価

  • takashi.mazuru
    recommend ピックアップレビュー

    takashi.mazuru

    4.5

    大嶺 3粒 無濾過生原酒 山田錦 1980円
    開けた瞬間「プシッ」とな。注いだ瞬間に香る吟醸香。結構ジュワジュワなガス感で、甘酸っぱくてちとジュースっぽい爽やかさ。後味は梨っぽい。めちゃ旨だけど、注いでから数分で味が変わってしまうので少しずつがいいのかも。旨し!今年の新酒1号。明記されてないけど純米大吟醸かな。

    原料米 山田錦

    酒の種類 無濾過生原酒 発泡

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2023年11月2日

  • キンクマ
    recommend ピックアップレビュー

    キンクマ

    4.5

    大嶺3粒 無濾過生原酒 山田錦

    アルコール度数14.5%(原酒)
    香りは、ジューシーな和梨、赤肉メロン、米の旨み。
    味は、ジューシーな黄色い果実。微かにガス感。後味に苦味。甘み、旨みがあって美味しいですね。
    ボトルデザインも大好きです。
    開栓後3日、ガス感がなくなると、巨峰のような香りで味は甘さが増し、米の旨みも乗ってます。ガス感無くなった後も美味しいです。

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:重い+1 甘辛:甘い+1

    2023年11月9日

  • aki
    recommend ピックアップレビュー

    aki

    4.5

    大嶺3粒 冬のおとずれ
    720ml ¥2,500-

    今年も新酒にごり酒の始まり。最初は大嶺の冬のおとずれ。可愛いイラストに雪のようなうすにごり。ホント、もうそろそろ冬だなぁ、と。日本酒は日本の季節を感じられて、いいですね。
    開栓は特に苦労することもなく静かに完了。うっすら甘い香りにシュワシュワシュワシュワ炭酸祭り。炭酸が強くて甘味を感じにくいけど、時間が経つと甘味が増します。時間が経った方が美味しいかも。今年も各方面の新酒にごり酒が楽しみです。まあ、田舎なので買える種類は限られますけどね。

    特定名称 純米

    酒の種類 無濾過生原酒

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:甘い+1

    2023年11月11日

  • YASU

    YASU

    5.0

    山口県で人気の大嶺3粒。

    今日飲むのは愛山

    酒米のダイヤモンドと言われる貴重なお米。

    愛山ならではのふくよかさが大嶺酒造のミネラルと融合した芳醇な果実味のお酒です。ライチを思わせる華やかで瑞々しい果実香、丸みを帯びた酸の骨格とミネラルが多重に調和します。

    生ハムチーズや、カルパッチョ合いますね

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 愛山

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2025年4月26日

  • yosa

    yosa

    4.5

    大嶺 桜🌸ワンカップ

    今回はサクラバージョン
    前回のワンカップとは、米は同じだが味わいは違います。
    含み、米の香。そして直ぐにフルーティーで優しい甘味。
    遅れて米の旨味もしっかり感じる。
    とても呑み心地よい!
    程良い甘さ有り、米の旨味もあり、
    大嶺らしく果実の味わいもある。
    素晴らしいワンカップ‼️
    花が散り始め葉桜になりつつありますが、
    今年もお花見🌸で乾杯‼️

    テイスト ボディ:普通 甘辛:普通

    2025年4月25日

  • しでやーき

    しでやーき

    4.3

    大嶺3粒 火入れ 山田錦

    人気上昇中な山口のお酒
    帯広市熊田商店にて購入

    りんごのような香りと柔らかな甘み
    澄んだ水の様な口当たりと喉越し
    アルコール14.5%には感じない
    ジュースのように飲めてしまうお酒

    洋食などに合いそうな食中酒向けと感じました

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:軽い+2 甘辛:甘い+1

    2025年4月24日

  • べっぷさん

    べっぷさん

    3.8

    2粒を呑んでしまうと
    どうしても雑味を感じてしまう
    価格の割りに
    もっと旨く造れるでしょうと…
    こみや酒店 より

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 愛山

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2025年4月23日

  • TLG

    TLG

    4.4

    大嶺 3粒 愛山 火入れ

    いつもの大嶺で旨い。
    でも私には愛山らしさというか何というか違いはあまり感じられませんでした。

    特定名称 純米

    原料米 愛山

    酒の種類 一回火入れ

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2025年4月22日

  • ばーしー

    ばーしー

    2回目の大嶺です!
    今回も「鍵や」で購入しました。
    微炭酸で開栓するとプシュっと音が鳴ります。
    一応中口から辛口寄りという表記でしたが、大嶺らしい甘さでした。
    開栓から時間が経つと風味が落ちて水っぽくなってしまうので、早めに飲み切るのをお勧めします。
    それでも安定の大嶺でしたー。
    (※瓶が透明だったため写真撮るのにとても難儀しました。)

    【商品名】大嶺3粒 火入れ 山田錦
    【精米歩合】50 %
    【アルコール分】14.5 度
    【内容量】720 mL
    【原料米】山田錦100 %

    特定名称 純米吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 原酒

    テイスト ボディ:重い+2 甘辛:甘い+2

    2025年4月20日

  • yosa

    yosa

    4.6

    大嶺 ワンカップ 山田錦 精米60%

    ワンカップだからと侮ってはいけない!
    熟したメロン、もも⁈もしかしたらバナナ⁇ とにかく
    とてもジューシーで酸味が溶け込んだバツグンの旨味!
    ここに上品な甘味が合わさり旨味が更に膨らむ!
    以前飲んだ時も思ったが
    この蔵のジューシーな味わいは他とはちょっと違うんだよな〜
    感じると言うより、そのものを口に含んでいる様な。
    100ml、あまりに美味しくて3口で終わってしまった😂
    次は何を飲めばいいのかと冷蔵庫を見るが…
    非常に難しい選択になってしまった❗️順番を間違えた。
    最後に飲めば良かった。
    とても美味しく頂きました‼️

    原料米 山田錦

    テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1

    2025年4月18日

Ohmine (大嶺)が購入できる通販

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Ohmine Junmai 3Grain(大嶺 純米3粒)720ml 大嶺酒造/山口県 要冷蔵 日本酒 ※お一人様6本まで

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大嶺 ( おおみね ) Ohmine3粒 火入れ 山田錦 720ml / 山口県 大嶺酒造【 6412 】【 日本酒 】【 要冷蔵 】【 母の日 贈り物 ギフト プレゼント 】

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大嶺 3粒 火入れ 山田錦 720ml 要冷蔵 純米 日本酒 清酒 四合瓶 山口 Ohmine 3grain おおみね

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大嶺 3粒 火入れ 山田錦 Ohmine 3grain 720ml

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母の日 2025 ギフト 大嶺   おおみね   Ohmine3粒 火入れ 山田錦 720ml   山口県 大嶺酒造 日本酒 要冷蔵

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【 予約商品 5月12日頃入荷予定 】大嶺 ( おおみね ) Ohmine 夏のおとずれ 720ml / 山口県 大嶺酒造【 6519 】【 日本酒 】【 要冷蔵 】【 母の日 贈り物 ギフト プレゼント 】

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大嶺 3粒 夏のおとずれ Ohmine 3grain 720ml

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大嶺 3粒 火入れ 愛山 720ml 要冷蔵 純米 日本酒 清酒 四合瓶 山口 Ohmine 3grain おおみね

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母の日 2025 ギフト 大嶺   おおみね   Ohmine 夏のおとずれ 720ml    山口県 大嶺酒造 日本酒 要冷蔵

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大嶺 Ohmine おおみね 3粒 山田錦 火入れ 720ml【2025年3月製造以降】【クール便発送】日本酒/大嶺酒造 山口県

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Ohmine Junmai 3Grain(大嶺 純米3粒)1800ml 大嶺酒造/山口県 要冷蔵 日本酒 ※お一人様3本まで

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大嶺 ( おおみね ) Ohmine3粒 火入れ 山田錦 1800ml / 山口県 大嶺酒造【 6413 】【 日本酒 】【 要冷蔵 】【 母の日 贈り物 ギフト プレゼント 】

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大嶺 3粒 火入れ 山田錦 1800ml 要冷蔵 純米 日本酒 清酒 1800ml 一升瓶 山口 Ohmine 3grain おおみね

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大嶺 3粒 火入れ 山田錦 Ohmine 3grain 1800ml

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Ohmine 大嶺 3粒 愛山60% 火入れ 720ml【2025年4月製造】【クール便発送】日本酒/大嶺酒造 山口県

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大嶺 ( おおみね ) Ohmine2粒 火入れ 山田錦 720ml / 山口県 大嶺酒造 【 6414 】【 日本酒 】【 要冷蔵 】【 専用化粧箱付き 】【 母の日 贈り物 ギフト プレゼント 】

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大嶺 2粒 火入れ 山田錦 Ohmine 2grain 720ml

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日本酒 Ohmine 大嶺 純米 2粒 山田錦35% 火入れ 720ml/大嶺酒造 山口県

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大嶺 2粒 火入れ 愛山 Ohmine 2grain 720ml

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Ohmine 大嶺 2粒 愛山35% Ohmine 2grain 火入れ 720ml【2025年3月製造】【数量限定品】日本酒/大嶺酒造 山口県

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Ohmine (大嶺)の銘柄一覧

銘柄
大嶺3粒 ひやおろし 山田錦

大嶺3粒 ひやおろし 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:60%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:14~15%

大嶺3粒 ひやおろし 雄町

大嶺3粒 ひやおろし 雄町

原料米:雄町、精米歩合:50%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:13%

大嶺3粒 冬のおとずれ

大嶺3粒 冬のおとずれ

精米歩合:非公開、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:14~15%

大嶺3粒 夏のおとずれ

大嶺3粒 夏のおとずれ

原料米:山田錦、精米歩合:55%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:12~13%

価格帯:¥2,420 ~ ¥3,960
大嶺3粒 火入れ 山田錦

大嶺3粒 火入れ 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:50%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:14~15%

価格帯:¥2,200 ~ ¥4,800
大嶺3粒 火入れ 愛山

大嶺3粒 火入れ 愛山

原料米:愛山、精米歩合:60%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:15%

価格帯:¥2,420 ~ ¥12,000
大嶺3粒 火入れ 出羽燦々

大嶺3粒 火入れ 出羽燦々

原料米:出羽燦々、精米歩合:50%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:15%

大嶺3粒 火入れ 雄町

大嶺3粒 火入れ 雄町

原料米:雄町、精米歩合:50%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:13%

価格帯:¥3,990 ~ ¥6,080
大嶺3粒 秋麗かすみ生酒 雄町

大嶺3粒 秋麗かすみ生酒 雄町

原料米:雄町、精米歩合:50%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:13%

大嶺3粒 夏純かすみ生酒 山田錦

大嶺3粒 夏純かすみ生酒 山田錦

原料米:山田錦、精米歩合:50%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:14~15%

大嶺3粒 春風かすみ生酒 愛山

大嶺3粒 春風かすみ生酒 愛山

原料米:愛山、精米歩合:60%、日本酒度:非公開、酸度:非公開、アルコール度:14~15%

Ohmine (大嶺)の酒蔵情報

名称 大嶺酒造
特徴 1822(文政5)年に創業された大嶺(おおみね)酒造は、1955(昭和30)年に製造中止され、一度その歴史に幕を引いた。しかし2009年、同蔵のある山口県美祢市出身の秋山剛志氏が、故郷での酒づくりを志したことで再開され(この時はまだ他の蔵で間借りして酒造した)、2018年に新蔵がオープンされた。コンクリート造りの真っ白な外観は、周りを山々に囲まれ、全域が日本ジオパークに認定されているという自然豊かな美祢市において異質でイマドキで、訪れる人の目を驚かせる。内部にはカフェと売店があり、酒造の現場を窓越しに覗ける施設のつくりになっている。 そんな大嶺酒造でつくられている酒も、風変りなもの。新しく立ち上げられた「OHMINE」ブランドは、表に米粒のイラストが描かれるのみ。1粒は純米大吟醸、2粒は純米吟醸、3粒は純米酒をあらわしている。どちらかといえば甘さを基調とし、フルーティなもの、低アルコールのもの、などさまざまな打ち出し方をしている。リリースからまだ間もないがすでに国内だけでなく、海外各国のレストランでも愛されている。型破り…とまでは言わないが、伝統を重んじながらも、固定概念にとらわれずにいようという姿勢が見られる注目の酒蔵だ。(関 友美)
酒蔵
イラスト
Ohmine (大嶺)の酒蔵である大嶺酒造(山口)

(山本浩司氏撮影+加藤忠一氏描画)

銘柄 Ohmine (大嶺) 防長圀盛 ゆきおんな SAKE STORM COWBOY
HP 酒蔵ホームページはこちら
所在地 山口県美祢市秋芳町別府2585-2
地図