石鎚 （いしづち）

備忘錄

備忘錄

石鎚　純米　初

西日本で最高峰の山である石鎚山のふところで造られたお酒。仕込み水はもちろん石鎚山系。3杯目から美味しくなるお酒を目指しているとのことです。

香りは説明でも謳っているようにメロン系フルーティ。アタックもみずみずしいメロン。その後クリーミーなコクが出てきた後に弱めの苦味、程よい酸味でキレよくフィニッシュ。

豊潤なフルーティな香りですが味わいは辛口よりのテイスト。キレがよくすごく飲みやすいですね。全体的に控えめですがバランスが良く穏やかで癖がないので食中酒におすすめです。

石鎚 純米吟醸 プリンセスミチコ 720ml 1,500円
りんご的甘さに若干乳酸米も感じる香り、ふくむとふわふわふわーんとフルーティ＆蜜甘く、しっかり米旨さも感じつつ、綺麗美味しいです
近所の居酒屋さんで鯉のぼり握りをテイクアウト、合わせると意外とすっきりしみじみとして良い感じでした(*´∀｀*)

刺身に合うお酒ってこんなお酒なんですね。最近のフルーティで甘く爽やかガス感のお酒ばかり飲んでたようで、お料理に合わせた日本酒ってあるんだとあらためて気づかされました。
お酒と料理の組み合わせも今後なるだけ気をつけようっと。

香り酵母かと思うほど、香りがよい。
味は何の系統かと調べたくなる味。

石鎚　純米吟醸　プリンセスミチコ

プリンセスミチコという薔薇、から分離培養をした酵母を使った純米吟醸との由。
開栓当日は飲み口にほんのり甘みがあるも、味本体は何とも言えず、がっかり。
ただ、開栓から日が経つにつれ、飲み口の甘みと、全体としての辛みがうまく混じって美味しくなってきました。
次飲むとすれば、日を置いて飲もうかと。

鈴傳で購入、税込1,700円くらい。

■精米歩合：55%
■アルコール度数：16度
■日本酒度：-3.0
■酸度：1.6

石鎚　純米吟醸　朝日米55
以前とは印象が変わってしまいました。
石鎚の槽搾りは結構クセが強くてね、
このお酒は槽搾りじゃないから、
正統派の辛口で飲み易かったんですよね！

ところが先日頂いたら、槽搾りの様な
クセというべきか臭みというか、
苦さしか感じなかった。
毎年、日本酒は味が変わるから
仕方ないんですがね。

愛媛のお酒といえばこれ！石鎚酒造さんの石鎚！(あくまで私の主観です)
地元の酒蔵です。飲み飽きしない食中酒。
辛口からの余韻に甘味。山田錦の甘味が効いてます。
瀬戸内海のように穏やか～な感じ。
地酒という事で評価甘めです(笑)

忘備録 2020年10月
石鎚 特別純米 ひやおろし
7割奢り酒。（3割自腹）