石鎚 （いしづち）

食中酒としてとても信頼しています、石鎚さん。

石鎚　純米吟醸　プリンセスミチコ
精米歩合55％　日本酒度-3.0酸度1.6
東農大が薔薇「プリンセスミチコ」から分離した酵母から作ったお酒らしい。
薔薇の酵母は勲碧でも飲んだな。
一口目、甘めでシェリー酒かと思うくらいの口当たり、甘口だけどすっきり、ど真ん中で大好きな味。
よく行く酒屋さんで本当は別の銘柄買おうと思ってたんだけど、残念ながら売切れててなんとなくピンと来て購入。どっちかというと純米吟醸にしてはお値うち価格。
酸味のあるタイプも好きだけど、ここまで酸味がないのがおいしいって目からうろこです。それでいて飽きも来ないし、料理にも負けてないし。
大当たりでした。

純米吟醸 プリンセスミチコ。
バラ酵母使用とのことで、甘い花の香り漂うふくよかな、旨みしっかり系。
やや変化球な食事にしっかり合う日本酒。

松山三井100% 純吟
スッキリ旨い

石鎚　純米吟醸　春の酒
お米はしずく媛を使っています。

もう春酒の時期ですね♪
春酒で穏やかなタイプか、いやそうでもない。
スムーズでキレの良い辛口だと思います。

石鎚 純米吟醸 緑ラベル

カップ酒4本目、四国にやってまいりました。石鎚、お初です。
洋梨の様な香り。カップ酒とは思えない香り。
槽搾りだそうで、雑味がなくてとてもクリアな酒質。
甘味がフワッと広がってからの酸が心地良い。上品な味わいで、香りは繊細だけどボリューミーというか。
う〜ん、これは美味しい... 4本呑んで今のところNo.1ですね。カップ酒でこのクオリティとは恐るべし。。

愛媛の石鎚　純米吟醸　山田錦と松山三井　2BY　1485円
熟成感がありつつ、フレッシュさも残ってる。多分元々はナシ系かなー？冷やから少し常温に戻ったら風味が増したので、熱燗にしてみたら旨し！冷温どちらも旨いなー。これは中々の優等生かも知れない。
威徳輝宇宙は「いっときうちゅう」と読むそう。

石鎚酒造さんの石鎚　手造り　純米　初
新酒７本目！アタックメロン旨辛口。安定の食中酒！旨し！
石鎚の仕込み水は超軟水らしいです。西条市内に湧いている水は中軟水。中田英寿氏が飲んで言っておりました。前園真聖のしこく絶景旅より。水の都西条、石鎚山からの恵みですね～。

備忘錄

石鎚　純米大吟醸　槽搾り
しっかりお米の旨味を感じながら、甘味が強めで酸味は少なめです。後味は旨味と甘味の余韻を残しつつ綺麗に消えていきます。
緑ラベルと一緒に、旅行先の道後温泉で購入しました。
好みとしては緑ラベルが好きです。
大吟醸は、少し甘味が強いかな。
でも和食には、こちらが合います。