石鎚 （いしづち）

石鎚・純米大吟醸・袋吊りしずく酒
旨味があり、さっと消える❗️
とても上品な味でした‼️

石鎚 純米吟醸 緑ラベル 槽搾り 初石鎚。某日系キャリアのラウンジにて。正直、聞いたこともない作り手だったし、このラウンジの日本酒はこれまでうーん、というレベルだったので、あまり期待をしてなかったが、結構良かった。香りはあまり強くない。味わいも、旨味は感じながらもスッと流れていく感じでクセがない。食事と合わせると案外いいのでは。

石鎚 純米吟醸 槽搾り
すきっとした味わい。

やや酸味が効いていて、
何故か夏になると飲みたくなる。
脂がのった魚に合いそう。

純米吟醸 緑ラベル 槽搾り。水のようにすぅっと入ってきて、一拍置いてからは甘さ控えめで薄い苦渋で締めてくる。スッキリとした食中酒ですね。16度,+3.0,精米歩合50-60%

夏吟
デリシャスりんごの酸味。
するするっと喉ごしよろし。

石鎚 純米大吟醸 袋吊り雫酒(石鎚酒造：愛媛)
山田錦、松山三井
精米歩合50
アルコール度数17
日本酒度+2.0
酸度1.4
酵母自家培養酵母

頒布会のお酒。
テーマは「オリジナル特集」。
石鎚は久々に飲むな。
さぁ、楽しませてもらいましょう。

香 ：穏★★⭐⭐⭐華
味 ：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★★⭐重
香りは、お米・カラメル・木の実。
飲み口は芳醇なやや辛な旨口。
口当たりはやわらかい。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味は控えめ。そこから広がってくるやさしい旨味。少し苦味もありほろ苦。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半からの流れがそのまま続いてスッとなくなっていく。キレよくスパッと切り落としたような。

流れはこんな感じ
始12345終
甘味123
旨味2345
酸味23
苦味345
渋味

で、結局どうなのよ？
旨味なお酒。純米大吟醸ながらわりとしっかりお酒。けっこう重め。ほんのり熟成っぽさを感じる。苦味はあるものの、ほとんど感じるか感じられないか程度。これは松山三井の米質からくるものなのかな。ガッツリ主張してくるお酒ではないから食中酒として活躍しそう。

石鎚　吟醸　夏吟　槽搾り
夏酒を謳った酒を頂くのは、これが初めてです。
裏ラベルのとうりで、リンゴの様な香りと酸味が効いた辛口で、甘旨渋辛は控えめのスッキリ系。
冷蔵庫から出して開栓直ぐの第一印象はちょっと薄い？だったが、温度が上がってくると甘旨渋辛が浮かんでくる。合わせた料理は「あじのハーブ焼き　トマトソース」です。NHK「今日の料理ビギナーズ」ハンドブックからチョイスです。美味かった（どっちが、笑）。
　

石鎚 吟醸 夏吟 槽搾り
香りはパイナップル 含むと生原酒の様な味
アル添なのに不思議～

石鎚 雄町 純米
先ず甘味を感じ、お米のこくが有って、苦味が来ます。
力強い旨味です。お燗が美味しい。