墨廼江 （すみのえ）

墨廼江 地 -TERRA- 純米大吟醸 直汲斗瓶取り
香りは控えめで味わいはスッキリして飲みやすいです。
味わいがスッキリなため飲み疲れしないでずっと飲んでられますね。

墨廼江 純米吟醸 Assemblage720
一口目、苦味が先行・・・辛口の味わい 飲んだ後の鼻抜けの米の香りはスッキリとしていてほのかに甘い味わい。
香りに華やかさは無くフルーティな旨味も無い。
辛口でほのかな米の旨味だけを感じるお酒なので昔（30年位前）の新潟のお酒の味わいを思いおこします。
とても実験的なお酒と感じました。
【内訳】
広島県産八反錦 10%、岡山県産雄町 34%、新潟県産五百万石 22%、兵庫県産山田錦 34% それぞれに仕込んだ純米吟醸をAssemblage（アッサンブラージュ）＝ブレンドして仕上げたお酒
米 兵庫県産山田錦、広島県産八反錦、岡山県産雄町、新潟県産五百万石
米麹 国産米
ｱﾙｺｰﾙ度数 16度
酵母 宮城酵母
精米歩合 55％
掛米 －
日本酒度 +6
酸度 1.6
アミノ酸度 －
瓶詰 2021年 12月
価格 720ml 1,485円（税込）

■墨廼江　特別純米 生酒 ささにごり■

墨廼江酒造 株式会社(宮城県石巻市)
原材料：米(国産)、米麹(国産米)
精米歩合：60%
原料米：五百万石100%
アルコール度：16度

製造年月：2021年12月

「舌の上1mmを砂糖が転がるような甘が残念」

墨廼江 ささにごり 生酒
2021.12

久々にお邪魔した酒屋さんで目に付き購入！甘過ぎず、旨いうす濁りです。

墨廼江 特別純米 ひやおろし

9月のお酒。
定番の

特別純米 ささにごり

生酒のシュワリ感を感じつつ
ガツンと飲みごたえがありますね( ´艸｀)ﾑﾌﾌ
でも喉越しはシルキ〜(ﾟдﾟ)ﾎｩ

墨廼江　純米吟醸　アッサンブラージュ
四種の酒米をブレンド
最初は水みたいで口に含むと微妙な風味
飲み込む時と後に甘み苦味雑味がいっぺんにくる
複雑な味
酒屋さん曰く試験醸造っぽいので次はあるのか無いのか

大吟醸と同じ長期低温発酵もろみで醸した純米吟醸で、香りと味が一番良い“中垂れ”部分のみを瓶詰め。　気品ある瑞々しい果実香が漂い、きめ細やかで透明感溢れる味わい。どこか絹を想わせるなめらかなタッチ。　基本的には淡麗辛口ながらも、旨味と酸味、コクのバランスが良い！食事に合わせやすい純米吟醸。