墨廼江 （すみのえ）

「春のタイムマシーン」
宮城・墨廼江酒造・墨廼江・別吟・大吟醸熟成酒・山田錦・精米歩合40%・2002年出荷/25年氷点下熟成・17.5度
▼酒番 多田正樹さんによる和食/日本酒ペアリング指南の会食－ その①　(今日はお燗のお勉強なのだ)
▼まずは食前酒として墨廼江の純大吟超熟成。3年熟成出荷の後に酒屋さんが氷点下の環境で更に22年間あたためてきた(冷やしてきた)超熟成の逸品。25年前といえば2000年問題真っ只中の頃だろうか
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▽食前酒として花冷え程度の冷やにていただく
▽口に含むと、おーこれは美味い(ニヤリ)。深くまろやかにしてストレートに共鳴するような響き。味の数と奥深さ、でもそれらの粒が無いような滑っとした奥行き感。後味が長い長い
▽25年の熟成なのだが古酒的なニュアンスは全く無いまま、アルコールが水に溶け込むだけ溶け込んだ一体感、さりげなくも正統に激美味だわ。空きっ腹を忘れて、たまらずお代わりいきなり2杯。大丈夫か自分(笑)

これは驚きの味。

墨迺江-TERRA-純米大吟醸
直汲斗瓶取り720ml

普通に万超えの金額するし。
そりゃ旨いに決まってる。

墨廼江 やまさ 大吟醸 雫酒 税込6600円

含むとバナナ辛口
透明感あるキレイな旨味
そのあと優しく広がる旨味
後半はアル感と辛口
淡麗辛口だけど華やかなお酒

こちらは頂いたお酒
兵庫県産特A山田の40%精米歩合で袋吊りで斗瓶取りした贈答用の高級酒
常温に近付くにつれて香りと旨味が開いてくるが、アルコール臭が苦手

豊橋市ヤマサの焼き蒲鉾(一口エビ天)をアテに、石巻市ヤマサのお酒を頂きました
ロゴも平仮名かカタカナの違いw

墨廼江　純米吟醸　中垂れ

お酒を絞った時の真ん中のみを贅沢に使ったお酒。

香りはラムネ、マスカットに近い芳醇な香り。

味わいはとろみがあり、スムースに舌に馴染む口当たり。
酸が際立つまろやかなエキス感。米の旨味がしっかりと
している。甘さは控えめで日本酒度５位の辛口に感じる。
酸を残しつつ綺麗に切れていく。

墨廼江　特別本醸造

墨廼江 純米大吟醸 PREMIUM 365 1.8L 箱入り
１年ちょっとレマコムで保存。なめらかで透明感のある旨苦渋の上品な食中酒。高いお酒の味。少し置いてたら甘みが増していい感じになりました。もう数年寝かしてもよかったかも。

銀座君嶋屋🍶宮城県うすにごり飲み比べ🍶

2024/01/19 はせがわ酒店 オンライン店
墨廼江 純米吟醸 SoLiD うすにごり生原酒 1650円

PREMIUM365
純米大吟醸酒

とってもフルーティーです。少々酸味。美味しいです。
グイグイいってしまいます。
ラベルも洒落てますね。

墨廼江大吟醸吟星四十
綺麗で澄みきった辛口
意外と口あたり優しく凛としてます。
コスパ最高
20年作り続けている吟星四十
これは間違いない！！