日高見 （ひたかみ）

50%磨きの純米吟醸。純米大吟醸を名乗っても良さそうなところてすが、蔵を代表する大吟醸を名乗るならというスタンスだと感じてますので、信頼しています。

味わいとしては、うすにごりの分、日高見としては甘めだと感じます。程よい甘さで飲みやすい味わいです。

日高見　純米初しぼりかすみざけ

本社に戻るまでの電車が長いです。
なので昨日飲んだ日高見のレビューを。

去年あたりから界隈で言われてますが、日高見の季節ものは流行り系に近い味わいですね。
これも甘旨の部類です。アルコール16以上17未満らしいですが、16弱くらいに感じるような飲みやすさ。
食事と喧嘩するほど派手に主張してないところは、日高見らしさも残していると言えるのかもしれません。

#能登の酒を止めるな！に参加しました
#できることからコツコツと

純米吟醸　うすにごり生酒

香りが穏やかで、口に含んだ瞬間の滑らかさと甘さ、酸味の調和が素晴らしいです。

冷やして飲むとその味わいが引き立ってなお美味しい。

日高見　純米吟醸　うすにごり生酒

見た目
うすにごり、少し瓶を振ると、スノーボールのように白玉がフワフワと浮いている

香り
甘い炊きあがりの艶のあるお米の香り　梨、メロンを思わせる緑系フルーツとヨーグルト　ヨーグルトのムースケーキ
瓶を振るとより酸を感じる良き香り

味わい
ジュワ〜っと膨らむ芳醇な甘味と旨味　カルピス、マッコリの水割りを思わせる　フサフサの毛並みのような滑らかさとともに、薄く積もった雪のような舌触りを残して消えていく
瓶を振るとガス感が強調される。吟醸香が心地よく、良いアクセントだ。

感想
乳酸系の呑みごたえのある味わいとスムーズなテクスチャー、口が楽しくなる発酵感でフィニッシュ。

やげん軟骨の梅水晶と。開栓二日目になるとコクと苦みが増す。

日高見　特別純米　平孝酒造
精米60%　アルコール15-16%　宮城
魚でやるなら日高見だっちゃ！と魚のアテに間違いない奴にしました。
穏やかなですっきりとした上立香で色味はなく、口当たりは主張しすぎないキレイな甘さに軽い果実感もあり、すっきりとした酸味に軽めの苦み、後口はキリッとした辛口ですっきりと〆てくれます。全体のバランス良く食中酒としての優秀さを感じます。

徳島県鳴門産の初体験のボラの刺し身、そしてカマと合わせましたがいいマリアージュでしっかり合います。やはりこれは海鮮と合わせるのにオススメ。　
#山中酒の店　#佳酒真楽 やまなか

「日高見」：

すごい穏やかで香りもいい感じ。口に含んだ瞬間、滑らかで甘さと酸味のバランスが良くて、贅沢。
冷やして飲むのも良い。

初しぼり♪
濁っていますが、そんなにフルーティさを感じさせず日高見らしく食中にあう素敵な一本でした

日高見　純米初しぼり　かすみざけ。うす濁りでフレッシュ感の強い生酒で飲みやすいが、しっかりとした日本酒らしいどっしり感も併せ持つ美味しいお酒でした。

日高見　純米　初しぼり　かすみざけです。

年末のお酒を備忘録で📝

・レギュラーには無いラムネ香
・含むと途端にシャープな口当たり
・日高見らしい抜群の切れ味
・うっすらおりの膨らみでバランスする
・ゆったり食中酒にどうぞ🙋

魚でやるなら日高見だっちゃ🍶🐟️
お刺身と合わせてバッチリ✌️