酔鯨 （すいげい）

洗剤じゃ無いよ、酔鯨だよ。
アルコール低いけど味もちょっと薄め。

酔鯨 特別純米酒 しぼりたて生酒

強い酸味が特徴的ですが、甘味が程よくあって、すすっと飲める感じです。しぼりたて生酒らしく、お酒臭さは全く無くて、とてもフレッシュなお酒でした。

高知県高知市 酔鯨酒造
純米吟醸 酔鯨　高育54号新酒生酒
原料米 吟の夢
精米歩合 50%
使用酵母
日本酒度 +6
酸度 1.65
アミノ酸度
アルコール度数 17度
仕込み水

色合い　うっすら透明
香りは柑橘系
透き通った感じがあるいい水ってかんじですね！
淡麗でも旨味が口の中でジュワーと広がる。
柔らかく優しい風味って感じです。

高育５４号は、山田錦を母、ヒノヒカリを父として高配育成させ、１９９５年高育５４号品種として酔鯨酒造における仕込が実施されましたとか⁉︎１９９８年に品種登録（吟の夢）され、高知県で一斉に醸造を開始されたお米です。

酔鯨　クジララベル　純米吟醸　山田錦50％
辛口　軽めの印象
おいしい酸味と苦味のあと柑橘系の香りを軽く感じます
甘味は軽めでスイスイ飲めます
とくに特徴は感じられないですが　基礎になりそうな酒質かと
特徴は感じないものの　たまに飲みたくなるような酒になりそう
冷やしても　常温でも美味しいです

しばらく　酒を止められていましたが　
ボチボチ再開です
γ-gptの数値が毎日の豆乳（豆腐屋さんの豆乳200cc）で特に運動もなく半分になりました

カラ！これまたよろし。

酔鯨の山田錦を使った純米大吟醸です。
スッキリとした辛口が特徴の純米大吟醸で、
山田錦の旨味が存分に堪能できます。
甘さは控えめなので食中酒向きですかね。

さっぱりすっきりで、ツルツル飲める。
辛口、なんでしょうね。
こう言うのも、好きです。

気付いたら空に。。。

アルコール度数低めながら薄さは感じず。
キレもあり、肴のカルパッチョとの相性もバッチリでした^_^

純米吟醸という感じはしないが、若干の酸味でキレのある飲み飽きしない感じのお酒だった。

「南国土佐の醸し道」
高知・酔鯨・純米吟醸・精米歩合50%
・伊勢丹で酔鯨のお姉さんから新商品「れのわ」を買った時に、ベンチマークもやっぱり要るよな、と純米吟醸もセットで買ったのだった。
・有名な話だが、酔鯨は吟醸酒の精米歩合を、常に他より(基準より) 10%多く(贅沢に)削っている。この純米吟醸だと特定名称の基準では60%のところを50%まで削ってるし、大吟醸は50%のところを40%まで削るのが酔鯨基準。削りゃあ良いってわけでもないが、質優先のこだわりではある。
・しかし、やはりいわゆる「吟醸造り」にとって南国土佐の暖かい冬はハンディキャップなのだろう。材料のハードルを上げるだけでは酵母がひーひーとエステルを吐くには足りないので、吟香を前面に押し出すような単品賞味の戦いは捨てる。そして香りは控えめに、しかしさっぱり飲み口の質にこだわって主戦場を食中酒に定める。これが酔鯨のゲームプランなんですね。
・純米吟醸の割に上立ち香も含み香も控えめ。だけど飲み干す瞬間にすっと立ち上がる含み香は心地良い。ベースの旨味も酸味がくどくなくて上品なので、これならぱくぱく食べながら料理の後味をお酒で流しながら、最後にキュッと吟香も楽しめる。
・単品賞味や乾き物とかでちびちび飲るんではなくて、しっかりとした食事と一緒に、健全に楽しむべきお酒ですね。

＜旧サイトから引っ越し分のため日付は正しくありません＞