酔鯨 （すいげい）

酔鯨　未濾過すっぴん
　新酒　生酒　銀麗
純米吟醸酒　17度

久しぶりの酔鯨。
酔鯨というと辛いスッキリとした
昔ながらの日本酒のイメージ。

さて、お味は
スッキリ辛口ですが、呑口まろやか
酔鯨っぽくない旨さ。

たかはし

京都旅行中に飲んだ酔鯨酒造の酔鯨 特別純米酒 しぼりたて生酒

今調べたら冬季限定品だったんですね。
行ったの12月末だったなぁ。

このお店の店員さんが選んでくれた一品でした。
先のおぜのゆきだるまも同じ店だったかな。日本酒バー種類凄い。

精米歩合：55%
日本酒度：+6.5
酸度：1.75
アルコール度数：17～18度

何年か前に飲んだとき、最高に旨かったので何回か買ってますが、なかなか当たらない。
先輩方のコメントを見て、今シーズン物に期待。

あー、ザンネン。今年も外れ。
ガス感が足りず、酸が強く出てくる。
ビン詰めにバラ付きがあるんでしょうね。

「純米吟醸 吟麗」の季節限定商品。しぼりたてのフレッシュな味わいと、生酒らしい力強い味わいが特徴。冬の始まり、酒造りの始めに仕込むことから発酵が旺盛になり、酸度が高めの新酒。

精米歩合：50％(福井県産五百万石100％)
アルコール：17度
日本酒度：+6.5
仕込み水：軟水（高知県鏡川源流水）

酔鯨 吟麗 純米吟醸 しぼりたて生原酒。
文句なしで、パーフェクトです。

発酵力旺盛な酵母からくる酸を味わいから感じる事が出来る。旨味を素直に感じる酸で旨い。一番好きな味わいの系統。搾ってから、数日味を乗せてから瓶詰しており、苦味が少なく、そこが利いていると思う。即詰でないのに、微かにガスが残ってるフレッシュさがあるのが不思議。

これで一升瓶2670円、四合瓶で1500円を切るというから、コスパは抜群。更に精米50%、ラベルを保護するフィルムも機械でビシッ巻いてあって手間かかってますな。

また吟麗は昔からある長浜蔵で醸されているにも関わらず、十分旨い酒を作れているから、驚かされる。
個人的には最新鋭の機械を導入した土佐蔵より良い酒を作っていると感じてます。

酔鯨 純米吟醸 山田錦 クジララベル
いつもと違う可愛いクジラ。
酔鯨酒造の新たなる看板酒と言うことで一献
開栓はいい音で立ち香はほんのりと甘―い。
含み香は柑橘系で味わいは力強く辛味を訴えかけてきます。
常温だと少し旨味がボケるような味わいになるので、冷やしたほうが好みですね。
日が経つと化けるようなお酒です。
キレがいいため飽きとくどさがなく、どんなアテにも合うと。

原料米 山田錦100％
精米歩合 50％
使用酵母 熊本酵母
日本酒度 -
酸度 -
アルコール度数 16度
一升3666円税10％込み
お正月に活躍してくれそうですねー。

洗剤じゃ無いよ、酔鯨だよ。
アルコール低いけど味もちょっと薄め。

酔鯨 特別純米酒 しぼりたて生酒

強い酸味が特徴的ですが、甘味が程よくあって、すすっと飲める感じです。しぼりたて生酒らしく、お酒臭さは全く無くて、とてもフレッシュなお酒でした。

高知県高知市 酔鯨酒造
純米吟醸 酔鯨　高育54号新酒生酒
原料米 吟の夢
精米歩合 50%
使用酵母
日本酒度 +6
酸度 1.65
アミノ酸度
アルコール度数 17度
仕込み水

色合い　うっすら透明
香りは柑橘系
透き通った感じがあるいい水ってかんじですね！
淡麗でも旨味が口の中でジュワーと広がる。
柔らかく優しい風味って感じです。

高育５４号は、山田錦を母、ヒノヒカリを父として高配育成させ、１９９５年高育５４号品種として酔鯨酒造における仕込が実施されましたとか⁉︎１９９８年に品種登録（吟の夢）され、高知県で一斉に醸造を開始されたお米です。

酔鯨　クジララベル　純米吟醸　山田錦50％
辛口　軽めの印象
おいしい酸味と苦味のあと柑橘系の香りを軽く感じます
甘味は軽めでスイスイ飲めます
とくに特徴は感じられないですが　基礎になりそうな酒質かと
特徴は感じないものの　たまに飲みたくなるような酒になりそう
冷やしても　常温でも美味しいです

しばらく　酒を止められていましたが　
ボチボチ再開です
γ-gptの数値が毎日の豆乳（豆腐屋さんの豆乳200cc）で特に運動もなく半分になりました