酔鯨 （すいげい）

カラ！これまたよろし。

酔鯨の山田錦を使った純米大吟醸です。
スッキリとした辛口が特徴の純米大吟醸で、
山田錦の旨味が存分に堪能できます。
甘さは控えめなので食中酒向きですかね。

さっぱりすっきりで、ツルツル飲める。
辛口、なんでしょうね。
こう言うのも、好きです。

気付いたら空に。。。

アルコール度数低めながら薄さは感じず。
キレもあり、肴のカルパッチョとの相性もバッチリでした^_^

純米吟醸という感じはしないが、若干の酸味でキレのある飲み飽きしない感じのお酒だった。

「南国土佐の醸し道」
高知・酔鯨・純米吟醸・精米歩合50%
・伊勢丹で酔鯨のお姉さんから新商品「れのわ」を買った時に、ベンチマークもやっぱり要るよな、と純米吟醸もセットで買ったのだった。
・有名な話だが、酔鯨は吟醸酒の精米歩合を、常に他より(基準より) 10%多く(贅沢に)削っている。この純米吟醸だと特定名称の基準では60%のところを50%まで削ってるし、大吟醸は50%のところを40%まで削るのが酔鯨基準。削りゃあ良いってわけでもないが、質優先のこだわりではある。
・しかし、やはりいわゆる「吟醸造り」にとって南国土佐の暖かい冬はハンディキャップなのだろう。材料のハードルを上げるだけでは酵母がひーひーとエステルを吐くには足りないので、吟香を前面に押し出すような単品賞味の戦いは捨てる。そして香りは控えめに、しかしさっぱり飲み口の質にこだわって主戦場を食中酒に定める。これが酔鯨のゲームプランなんですね。
・純米吟醸の割に上立ち香も含み香も控えめ。だけど飲み干す瞬間にすっと立ち上がる含み香は心地良い。ベースの旨味も酸味がくどくなくて上品なので、これならぱくぱく食べながら料理の後味をお酒で流しながら、最後にキュッと吟香も楽しめる。
・単品賞味や乾き物とかでちびちび飲るんではなくて、しっかりとした食事と一緒に、健全に楽しむべきお酒ですね。

＜旧サイトから引っ越し分のため日付は正しくありません＞

「酔鯨の考える世界基準」
高知・酔鯨の新製品『れのわ』・純米・山田錦・精米歩合70%・アルコール分13%
・ちょっと珍しいお酒でも手に入れようかと伊勢丹の地下売り場に。あ、今日も試飲販売やってるな。だいたいデパ地下の試飲販売はおばちゃんが「これ売れてますわ」「皆さんこれ美味しい言わはりますわ」みたいのが多くてめんどくさいので拒絶することが多いのだ。今日は酔鯨さんみたいだけど…おお、今日の売り子さんは高知から来た可愛いお姉さんだったか。
・まぁそれだけでは心が動かない堅物なので(笑)「いまさら酔鯨でもあるまいて」と顔に書いてあったのを見抜かれたのか「こっちの可愛いラベルが酔鯨らしからぬすごい新製品なんですよー、先週発売したばかりで、私も飲んだら13度とは思えないパンチもキレもあって、それで、それで…」仕方あるまい、おじさん買っちゃう。(愛)
・マジに1週間前に発売された酔鯨の新商品。キャンペーン中なんですね。酔鯨史上、最も高い日本酒度(+8)と、最も低いアルコール度(13%)を達成、というか組み合わせた新作らしい。お姉さんに高知酵母なの？って聞いたら「これも初めての試みで、高知酵母と熊本酵母を組み合わせてるんです」ふーん、それは面白いじゃん。それに笑顔が可愛い。(関係ない)
・飲んでみると、すごく素直でさらっと入る。でも確かに13度とは思えないですね。普通の度数のお酒のつもりで飲み干すとすっと消える感じのキレの良さ。13度と知っていればそうかなと思うし、知らなければ気づかないのではないかな。そもそも日本酒はワインに比べてアルコール度数が高いので、世界でワインの市場に挑むには本来は12度前後で投入しないと本当のチャレンジにならないわけよ。16度ではどんなに美味しくてもハードリカー扱いになって非日常種目になるんだよね。酔鯨の個性を活かしながらの13度のチャレンジは世界(基準)への挑戦の一歩と見た。
・酔鯨らしく上立ち香も酸味も抑え気味なんだけど、うまさというか存在感は失わない。日本酒度が上がっていることからも確かにコクみたいのは減ってはいるが、薄くなって物足りなくなった気はそれほどしない。13度に下げた分、全体的に同縮尺でこじんまりした感じはあるが、逆に先に触れたように12度前後を求めるニーズには良い選択肢が生まれたかもしれないですね。
・食中酒として13度ということを売りにして、男性にも女性にもワインのつもりで気軽に杯を重ねてください、という感じになるので上手く伝えればかなり便利かもしれない。よく考えれば酔鯨本来の食中酒路線のど真ん中を拡大していく製品投入だったのですね。

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酔鯨　純米吟醸　吟麗秋あがり

派手さはありませんが軽やかな吟醸香にサラリとした甘旨が食事を進めます(*⁰▿⁰*)
まさに秋にピッタリの優しい味わいです(๑･̑◡･̑๑)

フルーティーだなぁ。今年の酔鯨はめっちゃうまいぞ‼️

吟麗 秋あがり。淡麗辛口、苦6:渋3:旨1。日本酒度6.5,酸度1.8