文佳人 （ぶんかじん）

熟成感もありながら
フレッシュさも感じられる
甘み酸味ともにバランスのとれた
飲みごたえのある味わい

備忘
高知@土佐蔵社中　ひろめ市場

辛口純米酒。要冷蔵。
まさに、夏の酒ですな、香りは甘ったるくない日本食らしい香り、けど、きつくはなく爽やか。
飲んでも爽やか、辛口と謳ってはいますが、飲みやすい辛口。
後に残る甘さが変になく、酸味も強すぎないから、ほんとに飲みやすい。
個人的には和より洋な料理と頂きたくなりました♪

残暑が続いていますが、秋あがり。出来立てを買ってみました。

文佳人 純米吟醸 雄町 熟成酒(アリサワ酒造：高知)
雄町
精米歩合50
アルコール度数17
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

クラウドファンディングのリターン。
-5℃で2年ちょい熟成したそうな。
どんな味になるんだろう。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
青リンゴっぽい香り
濃醇やや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
シャープな酸味に乗って流れる甘旨。若いリンゴを食べてるような少し苦渋。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘旨酸がちょっと引いて苦渋が前に。程好く辛い。

で、結局どうなのよ？
凝縮感。
なんだろう、甘味旨味酸味苦味渋味がギュッと凝縮されてるような。水分とんで濃くなったよう感覚？表現が難しいな…。
とにかく旨い。
これは次回以降も期待感でかい。

文佳人 辛口純米酒/純米酒

イメージしていた辛口とは違っていましたがフルーティ感がありキレる感じのお酒で美味しいです。
先月の甘疲れも吹き飛び、いい感じに3時間程度で4合完飲です。

初アリサワ

2020年8月9日拝飲

200527
美味しい

文佳人　夏純吟
甘さ香り控えめで、軽く飲めるが辛味が走る。夏酒とは個人的にこうあるべきという味。大好きな銘柄である信州亀齢の夏酒より好み。美味しい。夏になったら毎年買いたい。

『うすにごり』なので判断しづらいが、分かるのはアルコール感の低さ。この綺麗さが素晴らしい。雑味もない。やはり良いお酒。

夏純吟は美味しい〜〜〜
うすにごり生はお初でしたが、最高〜〜〜〜
し　あ　わ　せ