高知市と室戸岬のほぼ中間にある、高知県芸西村に蔵をかまえる仙頭酒造場の代表銘柄「土佐しらぎく」。1903年の創業当時から続くメインブランドで、酒名は初代仙頭菊太郎氏の名前から「菊」をとり、「白菊」と名づけたことに由来する。今なお多くの作業を手造りで行うことを大切にする。仕込みには四国山系の伏流水と、高知県産米「吟の夢」を中心に、山田錦、しずく媛などの原料米を銘柄にあわせて使い分けている。「土佐しらぎく 純米吟醸 山田錦」は、フルーティな香りが立ちあがり、ジューシーな果実味となめらかさがゆっくり口に広がるのが特徴的。山田錦のしっとりした米の旨みがあるが全体には淡麗な印象。刺身はもちろん、カツオのたたきや、柑橘系の調味料を使った料理に合う。
土佐しらぎくのクチコミ・評価
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ドフラミンゴ
4.02024年12月8日
![ドフラミンゴさんによる土佐しらぎく(とさしらぎく)の日本酒レビュー]()
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奈良天人
4.3テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2024年12月1日
![奈良天人さんによる土佐しらぎく(とさしらぎく)の日本酒レビュー]()
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wajoryoshu
4.5原料米 きたしずく
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2024年11月27日
![wajoryoshuさんによる土佐しらぎく(とさしらぎく)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
4.02024年11月27日
![ドフラミンゴさんによる土佐しらぎく(とさしらぎく)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
3.52024年11月27日
![ドフラミンゴさんによる土佐しらぎく(とさしらぎく)の日本酒レビュー]()
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いーじー
4.5特定名称 特別純米
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
2024年11月14日
![いーじーさんによる土佐しらぎく(とさしらぎく)の日本酒レビュー]()
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Takashi Rikukawa
5.02024年10月30日
![Takashi Rikukawaさんによる土佐しらぎく(とさしらぎく)の日本酒レビュー]()
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アオハル
4.0特定名称 特別純米
原料米 土佐麗
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
2024年10月25日
![アオハルさんによる土佐しらぎく(とさしらぎく)の日本酒レビュー]()
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akim
4.0テイスト ボディ:普通 甘辛:甘い+1
2024年10月2日
![akimさんによる土佐しらぎく(とさしらぎく)の日本酒レビュー]()
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ドフラミンゴ
4.02024年9月28日
![ドフラミンゴさんによる土佐しらぎく(とさしらぎく)の日本酒レビュー]()
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土佐しらぎくの銘柄一覧
| 銘柄 |
|---|
  氷温貯蔵 純米大吟醸原料米：山田錦、精米歩合：40%、日本酒度：4、酸度：1.4、アルコール度：16% |
大吟醸原料米：山田錦、精米歩合：40%、アルコール度：15% |
純米吟醸原料米：山田錦、精米歩合：50%、日本酒度：2、酸度：1.6、アルコール度：16% |
特吟 吟醸原料米：松山三井、精米歩合：50%、日本酒度：5、酸度：1.4、アルコール度：15～16% |
ぼっちり 特別純米原料米：松山三井、精米歩合：60%、日本酒度：5、酸度：1.4、アルコール度：15% |
しっちゅう 特別本醸造原料米：松山三井、精米歩合：60%、日本酒度：6、酸度：1.3、アルコール度：15% |
純米吟醸 あらばしり原料米：八反錦、精米歩合：50%、アルコール度：16% |
特別純米 おりがらみ原料米：八反錦、精米歩合：60%、アルコール度：15% |
薄氷 純米吟醸 山田錦 生原料米：山田錦、精米歩合：50%、アルコール度：15% |
薄氷 純米吟醸 吟の夢 生原料米：吟の夢、精米歩合：55%、アルコール度：15% |
純米吟醸 微発泡原料米：山田錦、精米歩合：55%、アルコール度：15% |
涼み純米吟醸原料米：八反錦、精米歩合：50%、アルコール度：14% |
純米吟醸 しずく媛 ヒヤオロシ原料米：しずく媛、精米歩合：55%、日本酒度：2、酸度：1.6、アルコール度：15% |
純米吟醸 吟の夢 ひやおろし原料米：吟の夢、精米歩合：55%、アルコール度：15% |
土佐しらぎくの酒蔵情報
| 名称 | 仙頭酒造場 |
|---|---|
| 特徴 | この蔵は、土佐酒のアイデンティティーともいえる淡麗な飲み口をもちつつも、なめらかでやわらかなタッチがあり、ラベルやボトルのデザインからも優美な印象を受ける酒が多い。 “フレッシュ＆ジューシー”をコンセプトに掲げ、とりわけ若くみずみずしいスタイルを標榜しているという点もあるが、辛口で鳴らす高知の中にあって女性的でソフトなイメージが感じとれるのは、軟水の仕込み水の影響だけでなく、仙頭美紀蔵元が就任したこともあるのかもしれない。 2014年からは「美塩（みしお）」という別ブランドも展開。こちらは“蜜を思わせるような上品な甘さ”をめざしている。原料米は地元産「吟の夢」が主体だが、隣県の愛媛が開発した「しずく媛」や北海道産の酒造好適米「きたしずく」などを使っている点もユニークなところ。品種の違いはありながらも総じて先のような特徴を感じさせる点は、この蔵ならではの型をもっている裏付けである。（松崎晴雄） |
| 酒蔵 イラスト |
 （加藤忠一氏描画） |
| 銘柄 | 土佐しらぎく 美潮 志ら菊 |
| HP | 酒蔵ホームページはこちら |
| 所在地 | 高知県安芸郡芸西村和食甲１５５１ |
| 地図 |
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