土佐しらぎく （とさしらぎく）

土佐しらぎく ひやおろし(仙頭酒造場：高知)⁡
吟の夢⁡
精米歩合55⁡
アルコール度数15-16⁡
日本酒度⁡
酸度⁡
アミノ酸度⁡
酵母高知酵母⁡
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今回は、土佐しらぎくのひやおろしなり。⁡
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(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★★⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★★⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★⭐⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
中間・中口⁡
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口に含んだときの感覚：⁡
甘味★★⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
円みのある口当たり⁡
やわらかな甘味の後から酸味がすっとやってくる⁡
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飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味★★⭐⭐⭐⁡
旨味★⭐⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
少し苦味を感じて⁡
酸味が引いた後に甘味がほんのりと残る感覚⁡
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で、結局どうなのよ？⁡
甘味と酸味のバランスよろし。⁡
甘味はほんのりと心地好く、酸味と絡んでいい感じ。⁡
口当たりやさしく飲みやすい。⁡

土佐しらぎく 特別純米 八反錦(仙頭酒造場：高知)⁡
八反錦⁡
精米歩合60⁡
アルコール度数15-16⁡
日本酒度+5.0⁡
酸度1.0⁡
アミノ酸度1.3⁡
酵母⁡
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今回は、土佐しらぎくの特別純米なり。⁡
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(以下、開栓直後)⁡
香　：穏★⭐⭐⭐⭐華⁡
味　：淡★★⭐⭐⭐濃⁡
甘辛：甘★★★★⭐辛⁡
軽重：軽★★⭐⭐⭐重⁡
やや淡い・辛口⁡
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口に含んだときの感覚：⁡
甘味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★★★⭐⭐⁡
苦味★⭐⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
わずかな苦味を伴った酸味から⁡
旨味がやんわりと⁡
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飲み込んだ後の余韻：⁡
甘味★⭐⭐⭐⭐⁡
旨味★★⭐⭐⭐⁡
酸味★⭐⭐⭐⭐⁡
苦味★★⭐⭐⭐⁡
渋味⭐⭐⭐⭐⭐⁡
刺激⭐⭐⭐⭐⭐⁡
前半よりもやや苦味が強めに⁡
苦酸が引いた後に旨味がじわり⁡
かすかに甘味も⁡
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で、結局どうなのよ？⁡
苦酸な辛口。⁡
わりと前半から苦味が出てくる。⁡
でも、そこまで強くはなくて程好い辛口感。⁡
ただ「斬辛」ってほどキレが良いとは感じなかったかな。⁡

土佐しらぎく 純米吟醸 微発砲生

上澄みは、爽やかでラムネや梨のような香り。
口に含むと、香りに反してかなりシャープ！
しっかりしたガス感の後に米系の甘味と苦み。しっかりキレてかなりドライ。
オリをまぜるとややドライさが弱まるような感じ。
酸は少なめだが、食事とはしっかり合います。

２日目もしっかりガス感が残っていて、今日はマスクメロンのような香り。
一応お燗もしてみましたが、さっぱりした飲み口で苦みが目立ってしまう。わかりきっていたが燗映えはしません。

飲み進めるにつれて、マスクメロンの皮に近いところ（甘くないから）の香りが華やかに開き、ドライな飲み口が暑い時期にはぴったりだと思います。
　

　コンセプトワーカーズセレクションは、小左衛門のdessin土に続いて、土佐しらぎくのナチュール水。

　酒米はあきつほと言う米らしく、精米歩合60%の純米酒、生酒、アルコール度数15-16度。

　「考えるな、感じろ」と言わんばかりのコンセプトですが、感性と言うのは、結局飲む人のこれまでの味覚の経験と言うものも大きく作用している訳で、頭で飲む事も切り離せるものではないと思います。

　身も蓋もないですが、何も考えずに飲むと言うのも、それはそれでどうなのかなと、思わなくもないです。
　まぁ、ブランドとかの情報一切無しで、ブラインドで飲んで、旨い‼︎と感じられる酒は確かにそれに当てはまるのかなぁとも思います。

　気を取り直して飲みます。
　小左衛門は、確かに言いたいことが分かるくらい、ガツンとしたインパクトがありました。


　見た目、無色透明。グラスにへばりつくレベルでトロリ。

　香り、青竹、若いバナナのような香りの奥に米系の甘い香り。

　飲み口、僅かに微炭酸。
　米の甘味に加えて、コク深め。
　主張は激しく無いものの、まろやかできれいな酸味。
　酒単体では軽い辛味。
　ほろ苦さあり。

　脂と合わせると辛味は増すが、そこまで顕著ではない。

　余韻は深い旨味が残る。

　生酒でそこそこ重ため。
　味の主張はしっかりしており、インパクトは強い。

　確かに記憶に残りやすい酒。

土佐しらぎく 生詰純米吟醸 しずく媛 1.8L (要冷蔵)
フルーティーな香りで味わい深く、美味しい日本酒です。
2021年9月1日製造出荷、翌9月2日に要冷蔵で自宅に届く。
高知県芸西村へのふるさと納税返礼品。

「秋桜（コスモス）」
高知・土佐しらぎく・純米吟醸・吟の夢・精米歩合55%・ひやおろし生詰・15.5度
▼土佐テロワールなひやおろし。高知の吟の夢で四国山脈南伏流水で火入れ後は土佐で貯蔵(当たり前か) ▼今年初めてのひやおろしなうである。8月中はなぜか躊躇われるんだけど、9月の声を聞いた途端にひやおろされたくてたまらなくなるのは何故だ(笑)
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▽可愛いラベルの秋上がり。少し控えめ、柔らかく優しい味わい。まさに食欲の秋に食材を邪魔しない、扱い易い食中酒。味わいは薄めで小綺麗、ひやおろし的にはストロングポイント
▽飲んだ印象がこの可愛い和風ラベルとかなりマッチしている(笑)。飲み口のほのぼのした佇まいは秋の夕方の散歩を思わせ道の片隅で揺れるコスモスのよう
▽ホタテの刺身もタコとかの淡白な料理も邪魔せず生かしてくれて穏やかにほっこりいただきました
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2週間後　少女のようなコスモスもしばらく見ない間に結構甘く熟して色っぽくなっておった

亀戸のはせがわで購入、あまりにも暑いので、ガス強めで薄い青瓶の涼しげなこれにしてみました。
美味❗この季節にピッタリ、香りは柑橘系、甘味の後から炭酸がバチバチと来て苦味で切れます。おちょこから湧き上がる炭酸の泡が雰囲気あるな～
まさにサイダー感満載ですいすい飲めちゃいます。
真夏に冷やして大きいめのグラスで行くのが最高かな。
ちなみに店員に聞いたら噴き出すので開栓に注意と言われましたが、普通に開いてちょっと拍子抜けしました。

高知県にやってきました。
開封注意だそうです。

全国新酒鑑評会出品酒
限定60本
運良く入手できました。

もともと大好きな銘柄な上、精米40%の出品酒となれば勿体なくて開栓するのをためらっていましたが、数日かけて有り難くいただきました。

食前、食中、食後
どのタイミングでも美味しく、開栓後も美味しさが変わらないのはさすがの一言です。

超どストライクなテイストでした。
こんなお酒を作っていただいている蔵の皆様に感謝です。

【土佐しらぎく】★★★★★ 土佐しらぎく　純米吟醸　微発泡生
愛媛県産しずく媛　　精米歩合55％　15度
オリが結構含まれており瓶内で二次発酵させることによる自然な炭酸を含んだ酒。
アタックは炭酸のピリピリ感と糖蜜の甘さそしてオレンジ〜レモン寄りの酸味。
単品で飲めちゃう。タイプ爽酸　甘3酸4旨2
土佐の酒は辛口のイメージがあるけどこちらは洋食に合わせやすい。鶏のモモ肉をハーブと合わせて焼いたのとバッチリ。 #sakenote