南 （みなみ）

南　純米吟醸　南酒造場　高知
精米50%　アルコール17%
穏やかな上立香色味なく、すっきりとしてキレイな喉ごしでやや淡麗系の味わいですが物足りなさはなく、ジワッと苦味にスキッとした後口。流行りの感じではないけど、しっかりと旨味あり食中酒として、これはいい日本酒。#note83

純米吟醸、土佐宇宙深海酒Cel-19。宇宙と深海を旅した酵母で醸した酒。今夜のオリオン座流星群観望のお供にぴったり。旨味と酸味が印象的な辛口酒。グラスの中での香りは控えめ、甘味のないスッキリした柑橘系あるいは清涼な水、飲み干した後に口中に広がって余韻が続く。徳島市の酒ハウスモリモトさんで購入。4合瓶で2300円（税別）。

南　山田錦

香り
赤い果皮の果実　林檎　サクランボ　時間を置くとさらに開く

味わい
苦みとコクのある味わい　奥にフルーティさ　やや収斂味　カラメルが残る　

感想
硬派な味わい　温度変化によって味わいが変化しそうな印象→10分ほどすると、苦みコクだけでなく重層のある甘味を感じられるようになる。

南　特別純米　松山三井　別誂　1.8
製造　2025年1月　開栓　3月13日

徳島高知行、目的地の徳島南端の海陽町から
高知市は、室戸岬の手前でショートカット、
国道55号沿いに酒蔵が点在する愉しい道。
今回は安芸の南酒造場さんに立ち寄り。
安芸エリアで６蔵って、どれだけ酒好き！

蔵のHPでは定番特純よりフルーティらしいが、
華やかよりもむしろ穏やかに感じます。

開栓早々はサラリとした含みの中に
もっとサラリとしたやさしい甘味と渋味、
そこにもっともっとサラリとした
酸辛味が出てきてキリッとした苦味。
もう、酸苦渋辛の卍固めでキリキリの辛口。
ウスいというより軽くひたすら辛い。
キリッとのど越し、当然の如くキレよし。

その後、徐々に膨らんできて1週間、
透き通ったサラリとした含みはそのままに、
軽い甘旨味に何故かおいしい苦味でキュッ！
ここからはまったく崩れない安定感で
杯が進む進む、ウマイぜよ。

お燗はおいしいご飯の香りが穏やか。
温めすぎると渋味が浮かび上がりアル感も。
上燗以下でバランスが取れおいしいが、
冷々から常温のキリッと感が好きです。

蔵にて　税込3,150円

まるごと高知🍶ためし酒🍶

『南 特別本醸造』
爽やかで穏やかな香り。
すっーとすっきりとした香り。
米？アルコール。

やや軽やか。
軽やかながら瑞々しい梨の様な果実感。
落ち着いた控えめな甘味。米の旨み。
きめ細かい酸。
飲み込むと苦味と刺激がグッと来る。

ただ辛いとかじゃなくて、全体的に軽やかだけど米の旨みと果実感もある。でも甘いわけじゃない。
吟醸感もわりとある。黒龍よりは華やかかな。
ほんのり甘みはあるけど、米の旨みがあって
全体的に落ち着いていてキレもいいので食中でいける。

今年🌿甘く感じる2024ひやおろしのが美味かったね。

南 特別純米酒 松山三井 精米歩合60% 日本酒度+6 酸度1.9 高知酵母

開栓一口目、マイルドな旨に渋が少々。
淡麗旨口と表現するのがいい感じ。

アテは、定点観測のチーズフォカッチャ、竹輪、魚ソーセージ。

竹輪と魚ソーセージでは、旨が少しアップし渋が辛に変変わった淡麗辛口。

チーズフォカッチャでは、旨が一番アップした旨辛。

飲み続けると後半になる程、どのアテでも旨がアップしていきました。

大阪駅にある山中酒の店 エキマルシェ大阪で購入。

高知県安芸郡 南酒造場
特別純米 南
原料米 愛媛県産松山三井
精米歩合 60%
使用酵母 高知酵母
日本酒度
酸度
アミノ酸度
アルコール度数 16度
仕込み水

南 特別純米酒

蟹鍋と共にいただきました。
香りはおだやかで飲んでみるとやや辛口で後味スッキリ。
料理の邪魔をしないので、色んな料理に合うと思います。