三井の寿 （みいのことぶき）

三井の寿 純米吟醸 大辛口(みいの寿：福岡)
山田錦
精米歩合60
アルコール度数14
日本酒度+14
酸度1.5
アミノ酸度
酵母K-901

今回は、三井の寿の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
淡麗めな辛口

口に含んだときの感覚：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味はほぼなく
フレッシュな旨味がじわり

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
少し強めの苦味
苦旨

で、結局どうなのよ？
フレッシュな苦辛。
生酒な少し丸みのある口当たり。
甘さはほぼなく、しっかりめの旨味、ほんのりと酸味、強めの苦味。
たしかに辛い。

福岡の日本酒を意識して飲んだのは初めてかもです。この酒、両方A面なんですねー。大辛口とありますがその通り！でも自分の好きな、奈良春鹿の辛口とは違う感じがしました。何と言うか、口に含んだ感じは意外に軽いんですよね。暖かい料理と楽しみたい一本です。

スラムダンク映画化を祝して！

春の三井の寿。草原のすっきりと爽やかに軽く辛口の中に旨味。少しおりがらみ。

福岡県　みいの寿酒造　三井の寿　純米吟醸　バトナージュ
ワインを作る際の製法　バトナージュを用いて作られた日本酒。
澱を絡ませたまま一カ月保存してから、澱引きしたとのことなので、
一口目、
澱独特の酸味と、後味があり、独特な風味だなー
と思っていたのですが、
西洋系のお料理に合わせると、大変身(o^^o)

この日は、
白アスパラのヨーグルトケッパーソースにあわせましたが
程よい酸味がとっても良い塩梅。

他にもチーズや、アクアパッツァ、グラタンなどにも
合わせるととっても、味を引き立て合いうそうな予感
白ワインで合わせるよりおいしいかも♪

さすが、ワイン製法で作られただけあるなと
感動させられる日本酒でした^_^

ワインのような瓶で綺麗なので買ってみました。

スラムダンク三井寿バージョン
大辛口ですが、すっきりと呑める

三井の寿　純米吟醸　木槽しぼり

控えめな華やかさがあり
さわやかな感じ
甘いかなと思いきや、すぐにスッキリ
のどにピリピリ辛みがきて
米の旨味が感じられる。　

やっぱり三井の寿
好きです。

三井の寿 純米吟醸 木槽しぼり 生原酒

木槽しぼりに目がない初心者です。
雑味無く、穏やかなフルーティ香と優しい旨味。
アタック感は柔らかく、無濾過生原酒ですが呑み疲れしないキレイなお酒です。余韻も素敵。
『純米吟醸 木槽しぼり』と、文字そのままのイメージど直球の味と言いましょうか、コイツ何言ってんのと思われそうですが笑
バランスが良くて全く飽きない美味しいお酒です。
お出汁の効いた和食に合うと思います◎

備忘録として

三井の寿　純米大吟醸　愛山

グラスに注ぐと、少し琥珀がかった色に少し前に飲んだ悦凱陣の味を思い出してがっかりとしたが、飲んだ瞬間、雑味の全く無いキレイなお酒に驚いた。
控えめだが、青りんごの様な吟醸香、甘さも控えめだけど、とにかくただただキレイなお酒に魅了された一本。