三井の寿 （みいのことぶき）

三井の寿　純米吟醸　山田錦60　バトナージュ

こちらも福岡の酒屋さんセレクトで送って頂いた一本。

バトナージュとはワイン造りにおける作業工程の名称だそうで、ワインが発酵した後にタンクの底に沈殿した澱を棒で静かにかき混ぜることを言うそうです。

通常日本酒は絞り終わったら澱を引いて火入れ殺菌するのですが、この商品は生老が出ないよう常に澱が下がらないように1ヶ月バトナージュして熟成させたお酒だそうです。

三井の寿の社長さんは、ボルドーのシャトーを見学した際、ワイン造りに感銘を受けたそうで
ワイン酵母のお酒や、ラベルもワインぽいのがあったり。

ワイン程の酸は感じませんが、優しい酸と山田錦の旨味があり、美味しい！
綺麗で飲みやすいお酒でした。


【地域】福岡県
【使用米】山田錦
【精米歩合】60%
【使用酵母】協会901号

三井の寿 ひやおろし 秋純吟 ポルチーニ。穏やかな食中酒系。「ポルチーニをイメージした香り高い…」と書いてありますがポルチーニって何？な私には感じ取れずスイマセン。

三井の寿 にごり酒 ネーベ

にごりが飲みたくなり、いくつか購入。

はじめてのネーベは元気が良くて、少し溢れて
しまいました。。
味は思っていたよりドライ。かなりすっきり
した味で、アルコール度数の低さ、シュワシュワも
手伝ってスイスイ飲めちゃいます。

純米吟醸 大辛口
飲んでから時間経ってしまったのでコメントは無し

軽くて辛みー。日本酒のクセもあり。
伊丹の炭焼雄星さんにて。

東京駅にある酒屋で、色々な銘柄の
小瓶があってうれしくなり、6種類購入。
まずは、こちら。

三井の寿　純米酒

米の旨味がじわ〜んと広がって
おいしい！

フルーティなのも好きだけど
冬は、まったりほっこり
米の旨味を味わうのもよい。
四号瓶で買いたい。

2020/11/27 日本酒BAR UZUMAKI

ポルチーニ

【三井の寿】★★★ ポルチーニ
ひやおろし 秋純吟 60% 15度
薫り高く味わい深い。
名前の通り芳醇なキノコの様な味わい。
ほのかに米の甘味。
旨4渋2酸2甘1 タイプ醇 #sakenote

三井の寿 夏純米にごり チカーラ