若波 （わかなみ）

Wakanami Sparkling Sake(若波酒造：福岡)
壽限無
精米歩合55
アルコール度数13
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母福岡夢酵母2号

今回は、若波のスパークリングなり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
爽やかなやや甘口

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味⭐⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★★★⭐⭐
ほんのりと上品な甘味
軽快に爽やかな酸味
やや澱の苦味

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
前半よりやや苦味が強めに
後から甘さがふわり
すーっと静かに引いていく

で、結局どうなのよ？
爽やかスパークリング。
プチプチシュワシュワ爽やかに。
ほんのり甘さと澱の苦味、軽快な酸味がいい感じ。

TYPE−ＦＹ2

若波　TYPE-FY2

白麹を使って造られたお酒。この麹を使うとクエン酸が大量に生成されるとのこと。また、名前に使われているFY2とは「ふくおか夢酵母２号」の事でこの酵母はリンゴ酸を大量生産するみたいですね。

香りはフルーティ。レモンのようなニュアンスも。口に含むと控えめの甘さと爽やかな蜜柑のような酸味。口の中での味の変化はあまり無くそのままキレ良くフィニッシュ。苦味はあまり無くボディはやや軽め。

良くも悪くも白ワインのようなお酒です。酸が強く味の幅が広いです。クエン酸とリンゴ酸の効果か清涼感やドライな余韻を味わえます。飲みやすく爽やかなお酒です。

若波 純米吟醸(若波酒造：福岡)
山田錦、夢一献
精米歩合55
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、若波の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃醇旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
やわらかく濃厚な甘旨
酸味は穏やかに
やや甘めな流れ
少しガス感も

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ややガスっぽい苦さ
前半より気持ち酸味強めな余韻

で、結局どうなのよ？
濃厚にすっきりめな甘旨。
やわらかく広がってやわらかく引いていく。甘旨は濃厚に余韻はすっきりめ。たるくない。

若波 純米酒(若波酒造：福岡)
米不明
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、若波の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
すっきりやや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな甘旨
酸味はシャープに甘酸っぱく

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
微かに苦渋
柑橘系な余韻のさらに後から甘さがふわり
キレよくすっといなくなる

で、結局どうなのよ？
すっきり甘旨酸がいい感じ。
甘酸っぱく入り、爽やかな苦渋からほの甘。すっきりシャープに旨い。

若波　FY2

BAN

若波　若波酒造　初のボトル無しの投稿。少し前の記録。お気に入りの福岡発祥の日本料理店　梅の花で福岡の日本酒、辛口で酸味強くなく、軽快な感じですっきり、和食に合う×2。柔らかい甘みに軽い辛さマッチしていて美味しく頂けます。すっきりとしていて竹筒の香りも広がり爽やかで食中酒としてかなりいい。　#note81

1485円/720ml
alc.13%

若波　純米吟醸　720ml　若波酒造合名会社
口に入れたら若干ピリッと感、旨い

若波 純米吟醸 生酒。三鷹市の碇屋酒店さんで購入。ほのかに梨の香り。口に含むとフレッシュな果物のような甘味。甘味の余韻が長く続き、最後はほのかな酸味と苦味とともに消えていきます。今日はしめじ入り麻婆豆腐と卵とトマトの炒めものを肴にいただきました。