若波 （わかなみ）

TYPE−ＦＹ2

若波　TYPE-FY2

白麹を使って造られたお酒。この麹を使うとクエン酸が大量に生成されるとのこと。また、名前に使われているFY2とは「ふくおか夢酵母２号」の事でこの酵母はリンゴ酸を大量生産するみたいですね。

香りはフルーティ。レモンのようなニュアンスも。口に含むと控えめの甘さと爽やかな蜜柑のような酸味。口の中での味の変化はあまり無くそのままキレ良くフィニッシュ。苦味はあまり無くボディはやや軽め。

良くも悪くも白ワインのようなお酒です。酸が強く味の幅が広いです。クエン酸とリンゴ酸の効果か清涼感やドライな余韻を味わえます。飲みやすく爽やかなお酒です。

若波 純米吟醸(若波酒造：福岡)
山田錦、夢一献
精米歩合55
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、若波の純米吟醸なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
濃醇旨口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
やわらかく濃厚な甘旨
酸味は穏やかに
やや甘めな流れ
少しガス感も

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ややガスっぽい苦さ
前半より気持ち酸味強めな余韻

で、結局どうなのよ？
濃厚にすっきりめな甘旨。
やわらかく広がってやわらかく引いていく。甘旨は濃厚に余韻はすっきりめ。たるくない。

若波 純米酒(若波酒造：福岡)
米不明
精米歩合65
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

今回は、若波の純米酒なり。

(以下、開栓直後)
香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★★⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
すっきりやや辛口

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
やわらかな甘旨
酸味はシャープに甘酸っぱく

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
微かに苦渋
柑橘系な余韻のさらに後から甘さがふわり
キレよくすっといなくなる

で、結局どうなのよ？
すっきり甘旨酸がいい感じ。
甘酸っぱく入り、爽やかな苦渋からほの甘。すっきりシャープに旨い。

若波　FY2

BAN

若波　若波酒造　初のボトル無しの投稿。少し前の記録。お気に入りの福岡発祥の日本料理店　梅の花で福岡の日本酒、辛口で酸味強くなく、軽快な感じですっきり、和食に合う×2。柔らかい甘みに軽い辛さマッチしていて美味しく頂けます。すっきりとしていて竹筒の香りも広がり爽やかで食中酒としてかなりいい。　#note81

1485円/720ml
alc.13%

若波　純米吟醸　720ml　若波酒造合名会社
口に入れたら若干ピリッと感、旨い

若波 純米吟醸 生酒。三鷹市の碇屋酒店さんで購入。ほのかに梨の香り。口に含むとフレッシュな果物のような甘味。甘味の余韻が長く続き、最後はほのかな酸味と苦味とともに消えていきます。今日はしめじ入り麻婆豆腐と卵とトマトの炒めものを肴にいただきました。

彦根のさざなみ酒店さんで購入。
初めて飲むお酒。
開封すると甘やかな果実香。
ワイングラスでいただく。
含むとマスカットのような
白ワインのような香り。
甘みが広がる。
若干のピリ感があり
後口に爽やかな絡みが若干残る。
アルコール感は殆ど感じず、
いくらでも飲める系。
非常に飲みやすい。
冷やでこの感じなので
常温以上だともっと甘みを
感じると思うが、
飲みやすいので温まる前に
空になってしまった。