七田 （しちだ）

七田　山廃旨口純米　65% 全量山田錦　
色味はほぼ透明、香り穏やかで余韻短く雑味のなく甘みは少なめ、しかもキリッ！スッキリ！としながら芳醇な辛口。ちょうどいい酸味、バランスのいい美味しい日本酒　#note78

純米生無濾過。
精米歩合75%のあえて磨かない仕上がり。
どっしりとした旨みだが、洗練されたフレッシュな味わいは程よいコントラストを産み、いわゆる日本酒らしさと新しさが混在する。食事とも合う。

備忘録202011

2021.02

愛山美味しい！

「七田 純米 無ろ過」

佐賀のFRS、ふるさとシリーズのもう一本。
今日は七田。

緑ラベルはメロンの予感♪
というわけで懲りずに開栓。

お！旨い！
メロンではないけど、しっかりした和の甘味。
米の旨味と酸味の配合が絶妙。
いわゆるタンス的クセなんかは無く、抑揚のある味わい。
何て言うか、ぺたーっとしてないヤツ。
系統は違うけど、どこか滋賀の杣天を思い出す、味わいに起承転結のあるヤツ。


コイツにはあのイッピンだ！
先日福井で久々に釣ったアマダイ。
通称若狭グジ。
写真のオバケのQ太郎みたいなアニメ顔なヤツです。

釣ったら松笠揚げにしてやると心に誓ってたコイツ。

！！！
この旨さ、別に酒なんてなんでもええんじゃないのか？(笑)
揚げたての松笠揚げの衝撃の旨さ。
ウロコがこんなに旨い魚おるんか？
サックサクからのフワッフワ！
こりゃ箸が止まらん！

台所で揚げた尻から奪い合って喰う犬と嫁(笑)。
そして写真撮る前にお無くなりになるという(笑)。

あとのアマダイバトンはエースさんに丸投げいたします(笑)。

ふくよかな香りがする
柑橘系の爽やかさはちょっと感じなかったかなあ。
でも美味しい

私の住む街では、明日から店でお酒が飲めなくなります。お酒を出すお店、そこにお酒を納める酒屋、そのお酒を作る酒蔵、冬の時代の訪れです。
感染拡大にお酒が影響しているのは否定しませんが、全てをお酒の責任にして済ませてしまおうと言う大雑把なやり方、本当にこれでいいのでしょうか…？

さて、七田です。
口に含むと優しい酸味が広がります。そして米の甘み。酸味と甘さのバランスが心地いいですね。最後はわずかな苦味。さらに次の一口が飲みたくなる、そんなお酒でした。

七田　純米吟醸　無ろ過

日本酒はもとより、陶器も好きなので
佐賀に行きたいと思っている。

佐賀のお酒を予習　
鍋島は大好きな銘柄
それ以外は知らなかったので取り寄せてみた。

美味しい
ほのかに香りよし
口に含むと「甘い」と感じるのだけど
すぐに苦味辛味がきて
「甘い」がスッと消える

本日のつまみは大根とスペアリブの煮物　
お酒の味も変わらず、邪魔せず。
家族にも薦めたかったが、週末を待たずに
なくなってしまった。

除菌明けの初めての七田
純米で七割五分磨きの山田穂無濾過生原酒
昨年好評だったようで気になってました

想像してたよりも酸に特徴あってちょっと驚き
どちらかと言うとミカン的でジューシーですがしつこくはない
アテはギョウジャニンニク祭りでジンギスカンに卵とじ
匂いや濃いめの料理にも負けず、辛口のキレではなくて
酸でキレつつも抜けのいいバランス
辛口党の66歳のオヤジもこの酸は受け付ける好印象
ワイン的で丸みある酸だなと申しておりました

1週間の断酒明けなんでいまいち表現に欠けますが
17度というアル感なく酔わされます笑
そしてお値段以上の仕上がりで◎
ひやおろしもあるのでそっちもやってみたいですね

ラベルに七田心つまってます(๑˃̵ᴗ˂̵)

追記
２日目
数ある低精白の中で二歩ぐらい先行ってる気がします
コクと旨味がバシッと出てきまして
昨日よりキレてませんか？？
ちょっとコシって四合瓶にしたのが惜しまれる
山田の錦よりキレがぜんぜんいい
でも逆に食中で刺身とか食べると苦味感じます
不思議だなぁ苦味も美味いんですけどね
よく考えてみると純米なんですもんねコレ
勝手なイメージですがアダルトなたかちよ的な感じ