伯楽星 （はくらくせい）

これは、おりがらみの最高傑作。名前の通り雪のように降臨し華のように余韻として去っていく日本酒。季節限定であるが金を払ってでも飲むべし。 マスカットや洋梨のような舌触りより、「究極の食中酒」を意識して飲みたい。味の濃い食べ物と合わせて食べたい。 ただし、温度感は重要。マイナス5度は必ず必要。

【伯楽星　特別純米】

香りはリンゴ様の吟醸香で上立ち香は強くてもすっと抜けていくから、食事しながら流し込んでも気にならない。酸は少し高めで収斂味も少しありキレが良い。後ずさりする味はほとんどなく、シュッすとんと抜けていく。
「究極の食中酒」と銘打っているだけあるなぁ

60℃で燗を付けてみると、飲み口はよりすっきりとして口に入れてからの酸の当たり方に変化が出た。冷や～常温でシュンって感じたところがジュッと感じる。ただあと残りせずシュンっと消えていく

スペック
精米歩合：60％
度数：15度
日本酒度：+3
酸度：1.3
アミノ酸度：1.6

新澤醸造店（宮城県大崎市三本木北町 63）
https://niizawa-brewery.co.jp/

去年初めて飲んで衝撃を受けた伯楽星純米吟醸

ひやおろしバージョンは当然初めて頂きます

口開けのインパクトは火入れ定番酒と比べると弱いですが穏やかできれいな中にも旨味があります
２日目以降にさらに味乗りしてきました

なんだろう、まろやかな味わいの中にも水がキラキラしている感覚

伯楽星はどれも同じような冷たい湧水を飲んでいるような錯覚を覚えます

使ってる「水」が好きなんだろうなぁとしみじみと感じました
お酒の８割はお水ですもんね

仮面ライダークウガ × 伯楽星 Ultimate 純米大吟醸
メロン感あって、フルーティな味わい！
後味に力強さも感じて、まさにヒーローのような？
仮面ライダーコラボってことだからかしら…(・∀・)
そして、究極の食中酒・伯楽星なだけあって、食事にもバッチリ！
美味しく、一気に飲んでしまいました。

伯楽星 純米吟醸 おりがらみ 生酒
ようやく新酒を開栓それでもまだ冬酒(-_-;)

香りはわずかにマスカットとバナナ
優しくフレッシュな口当たり
オリのまろやかな甘味と柔らかな旨味
爽やかな酸味と辛さでスッと穏やかにキレる

スッキリとした中に少しの華やかさもある
いつまでも飲み飽きしない和食にピタリと寄り添う食中酒
美味いなあ

製造年月2025.01
宮城県 新澤酒造 伯楽星 雪華

純米大吟醸 おりがらみ 生酒
精米歩合40%

alc.15℃

色合い・うすにごり

香り・・グレフル
含み・・じゅわっと

味わい・柔らかく上質な甘み

余韻・・程よい苦味で切れる

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フレッシュさはありながらも、上質な甘みがあり、食事にも合わせやすい。
これは旨い。

かなり飲みやすい日本酒だと思う。
日本酒嫌いな人が嫌がる部分が削られている日本酒だというような印象を受けた。
特徴が強すぎないのが特徴という感じ？
究極の食中酒たる所以は感じられた気がする。

伯楽星 純米吟醸

本当に美味しい。
スッとして品がある、ただただ美しい。
口に含んで、その美味しさの感動で思わず唸った。

「美しい」
本当、それしか表現ができない。

伯楽星　純米吟醸

飲み口は、スッキリとして
ほんのりコメの甘みを感じる。
クラッシックとは少し違うが今流行りの
ものともまた違う
甘みを抑えているので、食中酒として
申し分なく、万人に好まれる

甘味や酸味、旨味がバランス良く、
すいすいス飲めてしまう食中酒。
そのなかでも大吟醸は甘味が少し勝っており、
味付け濃いめのおつまみにマッチング。
伯楽星とは
「千里の馬は常にあれども、伯楽は常にあらず」と逸材を見出す眼力のある人を指すそうですが、良いお酒を見つけ出す眼力、
是非とも身に付けたいものです(*^^*)