伯楽星 （はくらくせい）

伯楽星 純米吟醸
こちらもネットで購入。便利な世の中です。
久しぶりの伯楽星。
究極の食中酒の但し書きが示すとおり、主張することなくスッキリと、でも存在感は感じさせる一杯です。
うまい！

伯楽星　純米吟醸
究極の食中酒と謳っているだけあって、
クリアで甘さを引きづらず、
後口に残らないので、スイスイと杯が進む。
味の濃いおつまみも、綺麗に流してくれる。
優しい甘みもあるので、単体でも飲み続けられる。
写真は借り物です。

2020/03/01 きせつ料理 なるみ

宮城県大崎市 新澤醸造店
特別純米 伯楽星
原料米 山田錦
精米歩合 60%
使用酵母 自社酵母
日本酒度 +3
酸度 1.5
アミノ酸度 1.3
アルコール度数 16度
仕込み水

立ち香はそれほど強くは感じませんが、軽い果実香ピーチのような香りです。余韻は長い感じがします、後味は軽く辛口。

伯楽星　純米大吟醸　雪華　おりがらみ

1月に購入したものです。やっと順番が回ってきました。

酸が強いです。これまで飲んだ伯楽星で最強の酸でないでしょうか。食中酒としては有りかもしれませんが、私が伯楽星に求めるものではありません。たしか3千円以上したと思うのに、ザンネン…

伯楽星 純米大吟醸 おりがらみ 雪華です。

お世話になっている仙台の酒屋さんに、電話口で、『hayaくん、雪華はどうする～？』とオススメされ、昨年に引き続き、今年もリピートすることに。

来週開封しようと思ってたけど、やっぱり一杯だけ。
3.11献杯酒として☆

軽めにフリフリ、おりを絡ませ、うすにごり。

口当たりは軽めのラムネ。
甘酸の加減が自分好みです。
後から、おりがらみの膨らみを感じながらも、さらっと綺麗に消えていきます。

伯楽星は、いくつか季節限定酒をリリースしてるけど、究極の食中酒のコンセプトだけは、揺るがずに何れも共通してる！

このお酒は、自分にとって、毎年の風物詩にしても良いレベルだな(^^)d


9年前、震災があったとき。
仕事もプライベートも、どれだけ全力で取り組んでも、うまくいかない自分がいた。

そんな時、いつも、静かに黙って(←ここ重要)寄り添ってくれるお酒に、どれだけ助けてもらったことか。

そして、震災の数年後、仙台の酒屋さんと知り合うことができた。

震災をきっかけに、東北の魅力を知り、東北が好きになったんだ。

伯楽星 純米大吟醸 雪華 おりがらみ 雄町40 4.5
スッキリ辛旨。乳酸系の優しい酸味が主体で軽くスッキリしてるが、後からしっかりと旨味甘みが出てくる。
ただ、旨味は前面には出ず後方支援に徹している感じ。飽くまで食中酒を貫いているんだな。
撹拌しておりを絡めたほうが甘みが出て自分は好き。馬〜

追記）開栓から10日、味に深みが出てきて更に美味しくなった。
　　　少し評価を上げました。

三連休初日のお酒。
昨年町田オフ会に持参した伯楽星の純吟雄町をおかわり◎
「究極の食中酒」
前回に比べると開栓当初の味わいはやや強め。口当たりの酸味は柔らかく、余韻の旨味に甘味が程よく絡む(*´-`)
夕食はいつものぶり大根と鯛の刺身ですが、もっと濃い口の食事にも全然負けないとおもいます☆

おりがらみなのに、おりを混ぜずに上澄みだけ飲んだ一杯目は「ふつう」なお味。香りも強くなく、スッキリしてて日本酒らしい旨みがあり。生酒っぽさは感じられず。
瓶を逆さまにして混ぜて飲んだ二杯目は違うお酒かと思うほどフレッシュ感があり、甘みが増してキレはそのまま。
美味しいお酒。御飯のような、でもちっと違う、私の語彙では表現できない香り。

明日は休日なので良いお酒を◎
伯楽星の雪華。ラベルに標記はないですが、雄町の純大吟(’-’*)♪
香りは熟れた果実系。40％の磨きで少しポカリ感はあるも、切れのよいさすがの究極の食中酒☆
開栓二日目、味わいがファットになりましたが、伯楽星にしてはやや甘味が強いかも。