智恵美人 （ちえびじん）

裏ちえびじん
番外編
おりがらみ 生酒

「山田錦シロップ」
大分・ちえびじん・純米吟醸・山田錦・精米歩合55%・一回火入れ
▼大分県のちえびじん。もともとは初代女将の智恵さんを冠にした智恵美人というお酒があって、その後これを全国出荷バージョンにする際にひらがなのちえびじんにしたそうな
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▽これは甘い！甘さに芯があるというか、なんか糖分で目詰まりしてる感すらある(笑) ガス感でもあると救いになりそうだけど…
▽上立ち香にはフルーティの片鱗を感じるものの、口に含むと押し寄せてくるシロップ的な濃厚な甘さに押し潰されてしまう。うーん、甘くて美味しいとも言えるのだろうが、甘いという印象しか残らない(笑)
▽ちょうど梅酒の余りの梅で梅シロップ作っていてそれに近い印象だったのと、ここまで濃いとロックがいけるのでは？と思ったので、氷を入れて試してみた。なるほど少し薄まった方がほっとするかも(笑) ただ、ロックにすると元々の腰というか、しっかりした酸の深みも必要になるので、その点では弱くて薄くぺらっとなるのがちょっと物足りないかな。うーん、残念

ちえびじん* 純米大吟醸 山田錦35%
立ち香控え目、純大っぽい綺麗な吞み口から、ちえびらしい甘旨がジワーっときて、辛でキレていく。中盤のコメの旨味は感じられるが、全体に切れ味鋭く、掴みどころのない美人酒。

日本酒◯◯VER#75をみたら、買わずにはいられませんでした。
本当に美味しすぎて　し　A わ　SE・・・・

ちえびじん　裏ちえびじん番外編　おりがらみ生酒　純米吟醸
使用米は山田錦とのWEB情報

saketimeを始める前ですが、火入れの「表」を呑んだ時は
水っぽくて薄いと感じましたが裏はどうでしょう。

香りは白ワイン系
軽くシュワ感
口当たりは特徴的なスパイシーな香りと米の優しくジューシーな甘み
後口は甘さ控えめでドライで、まるでジンのようなcoolな渋旨

生だからか、おりがらみだからか、口当たりのスパイシー&ジューシーは
火入れには感じなかった旨み。甘さも控えめでドライで美味しい。
口当たりのスパイシーは評価別れそうな特徴的なお酒ですね。
温度下がったら白桃のようなトロッとした甘みに

開栓2日目、軽いシュワ感、口当たりのスパイシーも変わらずですが、ジューシーな旨味はより濃厚に
評点を0.5あげます
開栓3日目、よりジューシーに。澱も混ざってきて濃厚に旨いです。
開栓4日目、シュワ感はなくなりましたが、口当たりのスパイシーがチリチリしていて旨みも濃厚、飽きずに最後まで楽しめました

備忘録として
裏ちえびじん　〜番外編〜　おりがらみ　生酒

通常のちえびじんは飲んだことありません（笑）
いきなり裏から入ったけど、おりがらみだけあってシュワ感がいい感じ。甘さもあり香りもバナナの様な濃厚な香り。最後に結構渋みが感じられ後味が悪い感じがするけど、ほぼ、期待通りの味わいに今宵も飲みすぎてしまう。

裏ちえびじん～番外編～おりがらみ生酒

パッケージの文字が反転してるのが特徴
香りは吟醸香に加えてほんのり甘い香りがする。口に含んだ瞬間は甘さを少し感じるが、舌で転がして喉を通すころに甘みはあまりなくなっている。女性とかあまり日本酒が得意でない人にとてもおすすめ。酒単体でもいけるし、フレンチにも合いそう

冷やの一択。

一升瓶で買ったので最初常温で飲んでいたのだが、ちえびじんの特性である、

「米を磨いていないのにクリアな飲み口」を体感できず、飲みやすいものの、そこそこの雑味を感じていた。

それが冷やすと急に潮目が変わる。

精米歩合70パーセント？マジで？
と言う感覚が急にパッと湧いてくる。

こちらも甘旨系。
久しぶりにいただきました。

本当の美人は後ろ姿がカッコイイ。
と、言う事かな〜？違うか(笑)
3日で飽きない美人でした。