智恵美人 （ちえびじん）

ちえびじん　純米吟醸　生熟　八反錦　720ml 1,600円
家呑み35本目
フルーティな甘酸な香り、すこーしトロッと、梅シロップっぽい？甘、酸、苦で、探すとほんのり米旨も。アルコール感はあまりなし、ジュワ感もなし。”生熟”というのが、なるほど〜と思う、熟っぽい、芳醇な感じです。

ちえびじん。純米吟醸。生熟。
八反錦。720。
今月の15本目。
生酒の熟成なんだそうな。
中野酒造さん、色々やってますね。
甘味と酸味が心地よい。
とてもさわやか。
度数高めの光栄菊サンバーストのような。
故郷でこのような酒が醸されていることは
喜ばしい限り。
ここは酒瓶の外観がセンスいい。
うまい。

備忘録　裏ちえびじん　番外編　おりがらみ 生酒(2020年7月)

ちえびじんは外れなし

ちえびじん 純米吟醸 生熟 八反錦

穏やかだけども旨味を感じさせる良い香り。
ただ少し硬いというか開いていない感じ。
しかし、口に含んだ瞬間にジュワッと旨味が一気に広がって甘さの海が口内に広がる。
これは燗したら、香りも旨味も増すのではないかと思い試してみれば…
これは旨い！
好みによりけど、冷やでも燗でも良いお酒。

裏ちえびじん 番外編 おりがらみ生酒
表を飲まず裏からスタートしたちえびじん。
何だかしっとりとした甘さが出ているように感じた。
表も飲んでみたい。

しっとりとした旨口、あっさりした料理だけでなく肉系に合わせて飲んでも良い。
開栓2日目にポンッと小気味よい音。更に旨味が増したように感じます。
紫色のラベルも良い。

ちえびじんの純米吟醸、八反錦です。
生で熟成とは面白い事をしますねぇ。
味わいですが甘味と酸味のバランスが素晴らしい。
熟成を感じさせないぐらいクリアな印象で、
とにかく綺麗なお酒です。

休肝中につき備忘録。

特別純米酒 備前雄町。グッと来て抜けの良いちえびじん。心地よく響くフレッシュな香り。ほんのりとした優しい甘みと軽やかな酸。さらさらと透明感のある喉越しが特徴。甘みある柔らかい仕込み水とコクのある雄町を融合させて造った季節限定酒。