ちえびじん （ちえびじん）

ちえびじん 純米吟醸 生熟 八反錦
優しい甘さと程よい酸味。フルーティーさも兼ね備え、好みの味。
美味しいお酒でした～❗

八反錦、生酒の熟成です。
熟成らしいドッシリとした味わい。熟成系はアテが難しい。単体で飲むと濃く、飲み疲れします。

ちえびじん 純米吟醸 生熟 八反錦
「八反錦×生原酒×半年熟成」・・・？、グラスに注ぎ、口に含みながら、この酒の造りを謎解きをしているようで飲んでて楽しい。色はほぼ透明　僅かに黄色の色付き。裏ラベルによると、「生酒」と表示されていて、火入れのある冷卸しとは異なるようだ。生っぽさと軽い熟成感が同居している。基本の流れは、甘味先行で辛苦は控えめ、フッと香る熟成香が鼻をくすぐる。常温近くになるとトロミ感が出て、より芳ばしさと旨味を感じる。面白いと思う。

ちえびじん 純米吟醸 生熟 八反錦
初めてのちえびじんです。そして初めて頂く生熟成。「生熟」って何とも美味しそうなフレーズが気になって（笑）
プ〜ンと香る熟したリンゴの匂いから濃厚な味を想像しましたが、意外にもサラリとした口当たりでビックリ！かと言って軽いわけでもなく、ギュッと濃縮されたような甘み旨みがとっても美味しいです。

ちえびじん 純米吟醸 生酒です。生酒ならではの発砲感と酸味。それにしっかりとキレもあります。ちえびじんはよく飲みますが、最近人気が出てきてだんだん手に入りにくくなってきてますね。飲むなら今ですよ(笑) 2019.9.9 雲仙のホテルで部屋飲み。

生熟。八反錦。香りは、熟成した果実のような甘い香り。
でもスッキリ！

純米吟醸　生熟　八反錦
甘いが、ちえびじんらしく、苦味のパンチあり。

ちえびじん 純米吟醸 山田錦

精米歩合：55%
アルコール：16度

ラベルのイメージと異なり
しっかりした米の旨味に
柔らかな吟醸味。
発泡感はなく日本酒らしい
とても美味しい酒でした。

甘く、かつ、クセがなく飲み飽きしない日本酒。女性が多く集うパーティにデザート感覚の日本酒を出して！って無茶ぶりされたら、これ用意しちゃうな。そんな日本酒。

ちえびじん 純米吟醸 山田錦(中野酒造：大分)
山田錦
精米歩合55
アルコール度数16
日本酒度±0
酸度1.8
酵母KA-4

ちえびじん3発目。
純米吟醸。
これはどうかな。

香 ：穏★★★⭐⭐華
味 ：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★⭐⭐⭐辛
軽重：軽★★⭐⭐⭐重
香りは、メロン・バナナ・マスカット。
飲み口は芳醇甘口。
口当たりはさらりとしてる。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
華やかな甘味。みずみずしくやわらかな旨味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味★★★⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
後半 酸味と苦味がいい感じで絡み合ってすっきりした後口。

で、結局どうなのよ？
フルーティ。華やかに香る吟醸香。甘味旨味酸味苦味のバランスの良さ。さらさらとキレイに流れていく。今まで飲んだなかでは十四代に近しい味わい。前2つとは全然違う感じたな。ただ個人的には、これ以上香りが強くなると人工感が強くなりすぎるような。