亀萬 （かめまん）

2月にひやおろしでしたが、すっきりだったような？
伊丹の海豚にて。

亀萬 熊本純米(亀萬酒造：熊本)
華錦
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母熊本酵母

亀萬ラストは純米酒。
箱にはくまモンが(´･ω･)

香　：穏⭐⭐⭐⭐⭐華
味　：淡⭐⭐⭐⭐⭐濃
甘辛：甘⭐⭐⭐⭐⭐辛
軽重：軽⭐⭐⭐⭐⭐重
カラメル・べっこう飴みたいな甘いかほり。
飲み口は、芳醇やや辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★★⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味★⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり優しいお米の甘味と旨味。
甘味旨味の奥に感じられるシャープな酸味。いい引き立て役。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
酸味が少し引いて旨味がスーッと棚引いていく。

で、結局どうなのよ？
まろ旨。穏やかで優しい旨味が最初から最後まで。なんかほっと落ち着くわ( ´-ω-)ｳﾏｲ
生原のパンチも好きだか、このお酒のほっこり落ち着く飲み口も好き…

亀萬 特別本醸造(亀萬酒造：熊本)
華錦
精米歩合60
アルコール度数15
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

亀萬3発目は特別本醸造。
火入はどんな味かするのかな。

香　：穏★⭐⭐⭐⭐華
味　：淡★⭐⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★⭐⭐辛
軽重：軽★⭐⭐⭐⭐重
飲み口は、すっきり淡麗辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味⭐⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほのかな甘味と旨味。
すっきりとキレイな酸味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味⭐⭐⭐⭐⭐
旨味★⭐⭐⭐⭐
酸味★★⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
ほんのり苦味。
グレープフルーツをかじったような後口。
そこまで強くはないけれども。

で、結局どうなのよ？
すっきり辛口。酸味も強すぎず甘味旨味といいバランス。軽やかにするりするりと流れていく。

亀萬 本醸造荒ばしり生原酒(亀萬酒造：熊本)
華錦
精米歩合70
アルコール度数19
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

亀萬2発目は荒ばしり。
さぁこれはどうかな。

香　：穏★★★⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★★⭐⭐重
飲み口は、淡麗めな辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
甘味も程々に広がってくる旨味。
苦味と絡んで苦旨。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★⭐⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激★⭐⭐⭐⭐
少し苦味が強まってより辛口感。
舌にじわりと刺激。

で、結局どうなのよ？
暴れるなぁ。さすがの荒ばしり。新酒のフレッシュ感。荒ばしりな荒々しさ。原酒なパンチ。けっして飲みやすいとは言えないけどこれは旨いね。
前回の生原酒とはまた違った味わい。

亀萬 本醸造しぼりたて生原酒(亀萬酒造：熊本)
華錦、秋げしき
精米歩合70
アルコール度数19
日本酒度
酸度
アミノ酸度
酵母

お初な亀萬。
どんな味のお酒かな。

香　：穏★★⭐⭐⭐華
味　：淡★★⭐⭐⭐濃
甘辛：甘★★★★⭐辛
軽重：軽★★★★⭐重
飲み口は、淡麗旨辛口。

口に含んだときの感覚：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味★⭐⭐⭐⭐
苦味★⭐⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
まろやかな入り。
新酒なフレッシュジューシーな甘味と旨味。

飲み込んだ後の余韻：
甘味★⭐⭐⭐⭐
旨味★★★⭐⭐
酸味⭐⭐⭐⭐⭐
苦味★★⭐⭐⭐
渋味⭐⭐⭐⭐⭐
刺激⭐⭐⭐⭐⭐
アルコールの刺激からきてるのか、わさび？からし？のようなじわりと辛味感。アルコールの刺激と苦味のコラボかな。

で、結局どうなのよ？
新酒いいね。
フレッシュジューシー、この時期の旨さ。
後口の辛口感もいい。
ただ、さすがの生原酒19度。
アタックは強め。

最近、時々目にする酒米華錦を使った熊本のお酒。口にすると穏やかでゆっくり主張してくる旨味。なんの邪魔にならない食中酒向きのお酒だね。馬刺しとか主張の強い食べ物に合いそうな感じだな。

香りは味は麦焼酎的華やかさ。味はかなりすっきり。若い感じのアルコール。軽くて辛口の珍しいタイプ。

義妹ちゃんの帰省土産。口当たりさらさらで、ちょいコクあり。

おめでたい！素晴らしき純米酒！

うちの定番 濁り酒
注いだ時の飲むヨーグルト感
真っ白でトロトロ
甘くて美味しいけど度数が18と高めなので要注意