花の香 （はなのか）

備忘録

純米大吟醸(和水)
山田錦

備忘録

2018,10,11

花の香　ふぞろい

何だろう～　何かの南国フルーツの香りがドンときます。
悪くないですが、甘みがもう少しあれば…

花の香さんは蔵人全員で獺祭さんへ修行に行かれたんでしたね。そうやって、人気の蔵に勉強に行く蔵元さんにはリスペクトです。味はまんま獺祭ではなく、ちゃんとオマージュしたオリジナリティありました。
美味い！

かなりすっきり。しすぎかなと…最近味のあるのが多かったので。。でも吟醸っぽい感じもありました。

花の香 純米吟醸 秋想蔵出し 山田錦50%
昨年まで掛米に地元熊本県オリジナル米華錦を使用していたが、今年から麹掛ともに山田錦に変更したようだ。ブルーボトルとオレンジラベルのコントラストが美しい。
上立から甘ーい香で、口に含むと甘々のシロップ系、と思いきや酸もかなり主張してきて、最後に辛もある。あらためて香ると酸も感じられ非常にフルーティー、甘も酸もそれぞれにバラバラに攻めてくる感じ。入り口は甘優勢ながら、後味には酸の方が残る。
（２日目）香りはより強い果実香、味は少しまとまってきて、柑橘系の果実を感じる。若干光栄菊っぽさもあるが、あちらは閉じていた花が徐々に開く感じで、こちらはそれぞれにあった味わいがまとまってくる感じ。常温になるとフルーティーさはなくなり、むしろ軽くというか薄く感じる。

肉と日本酒13

花の香 桜花 純米大吟醸
2019/7/6 遅刻した歌舞伎町(夢酒新宿本店)⛅

フルーツぽい酸味が前面に感じるので、そこまで甘くは感じない。軽くはないけど、飲み口はさらりなので、なんでも合うかも。

花の香 純米造り ふぞろい
あえて粒のふぞろいな等外米を使用し、他の純米大吟醸と同じ造り方で醸した1本。
「ふぞろい」は、山田錦50％を麹米に、掛米に和水テロワール等外90％を使い、9号酵母で醸した酒。