而今 （じこん）

赤磐雄町生酛木桶！

生酛系木桶は、
キレイでしっかり。

而今の生酛自体が私にとってはレアですが、
それに木桶のボーナスが付くと、、、

速醸而今の良さを残しつつ、
想像を裏切らない生酛木桶感！

作り手の生真面目さをつよ〜く感じました！

木屋正酒造 而今 大吟醸 斗瓶取り おりがらみ 生

而今　にごりざけ　生　720

リピ予定

純米吟醸 而今 愛山 火入れ
角打ちにて
愛山やっぱり
美味いですね〜

而今　にごりざけ　生

而今　特別純米酒　火入れ

甘~い香りから最初にフルーティーな甘味と酸味、最後に苦味が来て〆。
最初に甘いかなあと思うも、苦味とのバランスがよくとても美味しいと思います。最初の甘味酸味も個性的な感じで、他と少し違うなと感じて好みの味わい。
普通に売ってるのを初めてみました。即、逮捕しました。
720ml 1,500円(税抜)。安くて旨くて文句なしですね。
深夜にセンベイをツマミに。
二日目昼、妻も飲みたいとのこと。｢まろやかで美味しい｣。
【追記三日目】落ち着いて、ほんのりした甘酸が口にひろがり、軽めの苦味が心地よい。絶妙です。最後に40度のチン燗で。ミルキーな甘さが前面に出て、それも旨し。ごちそうさまでした。

神楽坂イカセンター🦑

而今　にごりざけ
美味しい
飲みやすい
けど、もう少し甘みがある方が好きかな


断然飲みやすくなってて、いくらでも飲めるって感じです！
4.5→5.0

而今 特別純米 にごりざけ生

今年も購入できたことに感謝。
慎重に開栓し吹きこぼれなし。まずは上澄みを。微発泡の中に広がる優しい甘味。
過去２年よりレベル高い？期待値上がるね～。
お次は混ぜて。ん？まろやかになったからかキレがなくなった。甘味も感じにくくなったような。上澄みがめちゃ旨いのになぜ。
一升瓶なのでじっくり楽しみますか。

２日目
上澄みと混ぜたのと改めて飲みましたが、混ぜた方が美味しくなってます。本当に而今のにごりは旨い。

而今 純米吟醸 雄町50% 無濾過生
先月入手した４本の而今の最後は特別に入手できた３月発売雄町生、これで今年は雄町生、火入れそれぞれ２本ずつ味わう縁に恵まれた。半年経過のわりにちょいシュポ開栓、グラス内の気泡は極わずかでシュワ感もそれに比例した程度。ここの雄町は意外に酸を感じるが、今回は入りからまったり果実甘、酸辛苦渋は弱々で、いつもの２，３日目の感じ。正直生は新鮮な方が旨いな、一部の熟成酒を除いては。
やはり生は早ければ早い方がいいのか？九平次が注文限定にして買い手までの期間を急ぐうすにごりや、南部美人のスーパーフローズンなどできるだけ蔵元からの時間を短縮、出来立てに近い形で提供しようとする一方で、王祿や悦凱陣など熟成生酒を前提とした造り手もあったりする。日本酒も蔵元で、ビールも工場で呑む生は一味も二味も違って美味い気がする。少なくても蒸留酒のスコッチの世界では、熟成期間を想定したうえでニューポット造りをするわけだが、醸造酒もそうなんだろうか？とすれば、熟成を前提としない酒を販売店や消費者が勝手に保管して呑むのは控えた方がいいのか？ま、いずれにしてもそれ用のセラーを買っては底なし沼にハマるので買う気はないから生は早く呑むことにする。
（２日目）甘が立つには変わりないが、なんかしっとりして旨くなった。今年の３月に出た際も、初日４．０から３日目４．５になっているが、不思議とまったく同満足度。