而今 （じこん）

純米吟醸　愛山。バランスよく芳醇で、非の打ち所がない純米。

而今　特別純米　木屋正酒造　三重
精米60%　アルコール16%
すっきりとしてキレイな上立香で色味はなく、口当たり果実感ある甘さがやや控えめで程よくあり、柑橘系の酸味を感じます。純米酒でこれだけキレイな味わいはあまり記憶にないくらいで流石と思わせる味わい。
苦味は軽く後口はすっきりして軽い辛さもありすっきりしてます。食中酒としてもかなりクオリティー高く旨い　#note86

居酒屋レビュー1
而今 特別純米 火入れ。
日本酒飲まない同僚へ入手困難さを
プレゼンしてみんなで頂きました。
旨い旨いと喜んでくれました。

元上司だけ甘い甘いとのことでした。
八海山がナンバー1だとのことでした。
レジェンド銘柄恐るべし！

木屋正酒造 而今 純米吟醸 愛山

木屋正酒造 而今 特別純米 にごりざけ

而今 純米吟醸 愛山

フルーティで爽やかな乳酸系の香り。
ガス感を感じつつ、甘さがふんわり香る。
同時に少しの苦味も感じてしまうせいか、若干バランスが悪い。
キンキンに冷やすとスッキリしたベリー系の香りと甘さと苦味が大人しくキリッと飲みやすい。
敢えてのぬる燗にすると、まろやかな旨味とコクのある甘さ、苦味が味を締めていて割りかし飲みやすい。
飲み頃にすると結構美味しいが、キンキンか程よい暖かさという、アンバランスさがあるので、若干扱いづらい感じ。

久しぶりの特別純米。

吉川山田錦

而今 純米吟醸 火入 愛山50%
先月入手した而今たち。定番化したけど生産量少な目のきもと２種も首尾よくゲット、それに３月発売の雄町生の在庫分も11/14からの而今値上げ前に分けてもらえるという幸運にも恵まれた。
で、毎年アダルトビタースウィートで愉しませてくれる而今愛山だが、今年も健在。上立ちは乳酸系完熟果実甘吟香、甘旨ジューシー炸裂から辛、苦、渋が追っ掛けてくる。一口目は甘が際立つが、その後口慣れしてくると酸も顔を出しバランスがよくなり、愛山独特の苦エグ味も感じられ、その個性の出し方としては秀逸（この苦エグ味の出し具合が難しい気がする）。個人的な愛山ベスト３は鍋島純大、鳳凰美田BlackPhoenix、風の森807だが、それらは各銘柄の最愛酒だからでもあって、この而今は必ずしも蔵ベストではないけど同格に旨い！などとついそのまま呑み続けるとやはり苦がちと強いかな、、、

而今特別純米
20221111