而今 （じこん）

而今　純米大吟醸　NABARI　2020

甘くて芳醇、微発泡。口の中でくゆらせるとふんわり香る。すごいなあ。

市ヶ谷「燕食堂」に持ち込みにて。

原材料　伊賀産山田錦　精米歩合40％
アルコール度数 16度
日本酒度 0
酸度 1.4

而今　純米吟醸　酒未来　無濾過生

香りは酸味強めなアンズ系
弱めにシュワ感
パッとアンズな酸味とじんわり濃厚に米の甘み
甘い余韻は長めに続き
微かな渋みを残して消えます

昨年よりも甘みが重厚な個人的印象です
開栓2日目、甘みがスッキリとして酸味との
バランスが良くなり初日よりも美味く感じます
評点を0.5上げています

日本橋にある日本酒がめっちゃ揃っている飲食店。
コロナ禍でずっとお休みしてたが、再開して約2年ぶりの訪問。
而今もかなり久しぶり。
安定の美味さ。

生酛赤磐雄町
生酛対決ではこちらの方が好きかな。

生酛秋津山田錦
きれいな味わいながらも
コクというか旨味が感じられる一杯。

2年ぶりに飲む而今大吟醸。
香り華やか。
メロン様。
天ぷらとか合いそうな印象。

木屋正酒造 而今 純米吟醸 雄町 火入れ

月曜日のこの時間から晩酌開始！
三男がサッカーで東京都の選抜チームに選ばれるという本当にいいニュースがあり、勢い余ってこちらを開栓(✯ᴗ✯)
而今の生酛。赤磐雄町の方。
ラベルが無茶苦茶渋くて好み！
それにしても、、、半年以上経過してなおまだ味わいが開いてない？？？明日以降に大いなる期待を込めて、今日はグラス一杯で止めておきます( ꈍᴗꈍ)
開栓六日目、ちびちびと飲んできましたが最後の半合。酸味がやや強めですが風味が大きく劣化することなく最後は柔らかな味わいに(◡ ω ◡)

備忘錄

非常に美味しい