而今 （じこん）

また而今が手に入ったのでこの前手に入れた特純を惜しげなく開栓。　土曜日にG-T首位攻防戦観ながら美味しくいただいております。

EXPLORE SDJ @HIZ 火入れ2020BY
2021年7月
見かけると必ずご一緒しちゃうなぁ♪
振る舞いから付きウニ♬お寿司♬

仕事終わりにS傳さんで見つけたお酒を購入したため、冷蔵庫＆レマコムのローテーションが狂ったので、急遽、而今の雄町をレマコムから引っ張り出してきて、宅飲み比べ◎
50％磨き、アル度16％、火入れの同スペック。雄町の方が酸が立っているのはレマコム出し立てだからか？５月製造だからか？(’-’*)♪
キンキンに冷えた而今もまた美味です☆

載せ忘れシリーズ　而今。
このお酒は安定感抜群ですね。
今回は、どんちっち鯵のアジフライに
合わせましたー。サイコーでしたー！

月曜日から而今。今季の吉川&東条がそろそろ発売されるので、一年前のこちらを慌てて開栓◎
レマコム保存とはいえ一年経ってやや味乗り感あり。而今にしては強めの酸味と和三盆的な甘味、余韻にややハッカ的なニュアンス(*´-`)
四月頃に東条を開栓しましたが、その頃がベストタイミングでした！
それにしても、黒地にキラリと光る而今の文字は映えます！紺地に而今の酒未来も映えますが( *´艸)

而今** 純米大吟醸 NABARI 名張産山田錦40%
ふんわり優しい甘吟香（果実系とも上和菓子系とも）、含むと香りそのままの優しい甘に魅せられて、舌の上で転がすとやっと顔を出すキメ細かな酸が纏わりつき、柔らかなコメ旨を演出する。締めは微かに苦辛を伴い甘余韻。
而今はどの銘柄も完成度が高く、特純には特純の、純吟には純吟の良さがあるが、純大にはまた格別の気品を感じる。特等雄町までいかずとも、白鶴錦やこのNABARIは陳腐な誉め言葉が不要なほどに旨すぎる！
（２日目）さすがにデリケートなつくりの酒らしく、はっきりと劣化を感じる。それでもかなり美味しく呑めるレベル。

こちらも1年ちょっとの熟成酒ですねー。
2021年製と飲み比べです～。

やっぱ、美味い

而今 純米大吟醸 名張市産山田錦

明日が結婚記念日なのですが、1日先取りします。
我が家の而今コレクションの中から本日開栓するのは、而今純米大吟醸名張市産山田錦(4合瓶:5500円)！
コロナ禍で飲みに行けないので、行きつけの居酒屋のオードブルを注文。
さすが而今の純大、文句のつけようもありません。
既に半分が消えています(汗)
多分、あと30分も持たないと思います。
ちなみに、嫁さんはワインなら軽く2本は飲んでしまいます。
私は小心者なので、而今は購入出来てもなかなか開栓出来ません。

「苦味走ったいい男」
三重・而今・純米吟醸・千本錦・精米歩合55%・火入れ・無濾過・16度
▼ガガガガガガ，キー，カパッ，ウィーン，グィーン，トクトクトク，ウィーン，ジコーン，ジコーン，ジコーン，ジコーン　　…お呼びでない？こりゃまった失礼しますた〜 ▼千本錦は山田錦を父として山田錦に似た特質を持ちながら背丈が10cmほど低いので育てやすいのだと言う
---
▽流石のまとまり具合。甘さと酸味がクロスする中、背後でずっーと控えている苦味が常時バランスを取っている。苦味が複雑で長引く余韻が楽しめるのは良いお酒の特徴ですな
▽飲み口がクリアで綺麗、派手さ控えめフルーティ、大人しいように見えて全てが絶妙にバランス 。ちなみに僕的には而今は男性名詞だと思う、関係ないけど。（写楽はあれは女性名詞やで）
▽なんと言うか纏まりがあり過ぎると言うか、抵抗感が無さ過ぎると言うか、ジコーン、ジコーンと杯を進める手が止まらない(笑)
===
翌日、先週の若波と飲み比べてみたらやっぱり奥行き感がダンチだったあるよ