而今 （じこん）

有料試飲で、運良く口開けゲット。
上品な酸味。空気に触れると徐々に甘みが開いてくる。しかし、60ccではあっという間にグラスは空に。家でのんでみたーい。

2024公開きき酒会
濃醇甘口
自分の中では会場Top3

而今 純米吟醸 八反錦55% 火入れ
この２月の八反錦生の感想をほぼ踏襲「上立ちはいつもの乳酸がかった南国系果実様の甘吟香、味わいもパイナップル、マンゴーといった濃甘に優しく酸添えながら、ここ２年はほぼ感じなかった辛苦もしっかり感じられ、相対的に甘弱め。特に花冷えあたりでは甘が薄く、常温にかけて濃くはなるが例年の濃さには達せず」
この５年もの間、お陰様でこの蔵の八反錦・生/火入れを毎年愉しむことができた。この而今八反錦は同蔵千本錦と比べられることがよくあるが、年により若干の違いはあるものの、より人気のあるベリー系で可愛らしさのある千本錦よりも、南国系八反錦の方が個人的好み。特に濃甘のブホっと感が弱まり近年少しドライ寄りになったのでかなりベストバランスに。

而今　純米吟醸　八反錦　火入
以前、これの生酒は頂きましたが、
火入はどうなんでしょうかね？

味わいはまるで洋梨の様な口あたり😋
それでも而今らしく綺麗さもあってね、
洋梨だけじゃ終わらないところが凄い👍
もちろんキレの出し方も他とは違う印象！
而今のバランスはやっぱり優秀😆

2024 0703
☆☆☆☆☆

而今（じこん）

八反錦 火入れ

純米吟醸
広島県産 八反錦 100%
精米歩合 55%

過去に囚われず未来に囚われず
今をただ精一杯生きる

木屋正酒造 (きやしょう)
三重県 名張市

而今 純米吟醸 雄町 生酒 精米歩合50%。これ以上無いスペック！旨みいっぱいの辛口！雄町は甘くなりがちですが、これほどのキレを醸す事が出来るのは流石大西さん。今宵はこの酒で酔いたいと思います！2024.7.4自宅にて。

而今　純吟　雄町　火入れ　磨き50　15.5度

土曜に仲間3人と宅飲み。
ビールたらふく飲んでからの信州亀齢美山を空にし、2本目で開けました(ちと贅沢？)

なので少々残ってた而今の3日目のレビューになります。
なにせ初日は憶えてないので…

3日目＋火入れなのでピリ感無し
甘〜い蜜のような香りで味わいはリンゴフルーティー！
くどくない甘み程良く、酸味と僅かな苦味と共にスッと切れて大変美味しいお酒でした。

赤いラベルがカッコ良く、我が家の飾り棚の酒未来、紺而今と入れ替え決定です（笑）

而今* 純米大吟醸 白鶴錦45% 火入
数年前に地元で行きつけの酒屋さんがなくなって以来、メインでお世話になっていた酒屋さんもこの７月で閉店。ともに数十年の歴史のある老舗だっただけに、業界の厳しさをあらためて感じざるを得ない。ということで７，８月の家呑みはこの酒屋さんに感謝をしつつ、最後に分けていただいた而今、王祿中心に呑んでいこうと思う。
定番ながら出荷本数が少ない而今白鶴錦、お陰様でここ数年は毎年呑ませてもらっていたが、今後は飲食店でさえお目にかかる機会は少なくなるだろうからじっくり味わう。消え入りそうな淡い吟香は実に品があり、入りの甘は而今の中でももっとも柔らかく繊細、この繊細な甘を壊すことなく添えられる酸もまた優しく、中盤以降も雑味や嫌味は皆無ですぅーっとフェードアウト。そういえばと大吟醸グラスに替えて、儚い吟香をできるだけ拾って至福の時間を愉しむ。白鶴錦は而今以上のものに出逢った記憶はないので、他の蔵のも見つけたら試してみたい。

日本酒の聖地で飲兵衛の会食③
期待通りの優等生。皆すきだと思う。

精米歩合/55% アルコール度/13%
@卯水酉 ¥880/ 90ml

而今 純米吟醸 八反錦 火入れ
香りはとても華やかで味わいはトロピカルフルーツを彷彿とさせるような甘みを感じます。とても良いですね。