而今 （じこん）

雄町火入れ

超希少酒開栓
微かな発泡
究極のバランス系

2024 1105
☆☆☆☆☆

而今（じこん）

愛山 火入れ

純米吟醸
兵庫県産 愛山 100%
精米歩合 50%
杜氏 大西 唯克

過去に囚われず未来に囚われず
今をただ精一杯生きる

木屋正酒造 (きやしょう)
三重県 名張市

而今純米吟醸愛山
20241105

絶妙なバランス
突き出し、ツナ胡瓜、鱈の白子ﾐﾗｺﾛｿﾙﾄ添えも絶妙

立ち飲み立山、地鳥亭からのラビハチ

而今　JIKON 純吟　愛山　火入

美味い。火入ではあるが、開栓時に「ポンッ」とフレッシュ。愛山らしい妖艶な甘味、旨味。流石です。💯満点です。
宅飲みでは2度目の而今。都市伝説かと思っていた「自宅で而今」を2度。最高です。

備忘録(2024年11月(9月購入))　而今　純米吟醸(吉川山田錦)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：4.8
　ひや(常温)：4.8
　燗　　　　：－

『吉川山田錦』と『東条山田錦』飲み比べ
フルーティーな吟醸香あり。冷酒の状態では香りは東条山田錦のほうが強め。
口に含むと、若干の酸味と苦みがあり甘味は控えめ。
吉川のほうが旨味が感じられるかなぁ・・・『うんまいっ』😋

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：兵庫県産山田錦(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：15.5%

備忘録(2024年11月(9月購入))　而今　純米吟醸(東条山田錦)　火入れ

【評価】
　冷酒　　　：4.8
　ひや(常温)：4.8
　燗　　　　：－

『東条山田錦』と『吉川山田錦』飲み比べ
フルーティーな吟醸香あり。冷酒の状態では香りは東条山田錦のほうが強め。
口に含むと、酸味と苦みは皆無で若干の甘味を感じられる。
東条はキレの良い感じかなぁ・・・『うんまいっ』😋

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：兵庫県産山田錦(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：15.5%

地元の桜本商店で抽選に当たり、ラッキーにも買うことが出来た、今年初の而今。

僕ごときだと、而今の名前だけで美味しく感じるのは否定しませんが、酸味と甘さと香り、主張しすぎないお米の旨味、最後に少しアルコール感。
バランス良く、上品な味わい。

本当に美味しい。

千本錦という酒米は初めてですが、いい意味での軽さと旨さを感じます。一本あっという間に空きそうな美味しさを我慢しつつ、大切に飲むのです。

純米大吟醸 名張。

山形市内の居酒屋「十色」さんにて。

香りは焼き鳥屋さんのため割愛。
味は而今らしい品のある甘さとジューシーさを中心に、濃い旨味とほのかなアルコール感があります。このアルコール感=従来の日本酒らしさが名張の特徴なのかもしれません。

牡蠣とナスの揚出しと合いました。どうもこの而今は醤油の親和性が半端ない気がします。アルコール感がそうさせるのかな？

而今　千本錦2023　純米吟醸
Best sake ever tried so far. Kinda surprised my local Japanese grocery has this (more surprising there's no one picking them up)