而今 （じこん）

【而今　山田錦　生　2023】
三重　木屋正酒造

少しじゅわ
生酒ぽい複雑
あと重くなくかるい
甘すぎない

香り
スッキリ吟醸香

備忘録(2024年4月(2月購入))　而今　純米吟醸(酒未来)　生

【評価】
　冷酒　　　：4.8
　ひや(常温)：5.0
　燗　　　　：－

フルーティな香りで口に含むと甘みがあり若干の苦みがありましたが、温度が上がると苦みは消えたので冷酒よりは若干温度が上がったほうが良いのかも…🥰
而今の安定感＋酒未来、美味しくない訳がない😋

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：山形県産酒未来(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：15.5%

軽いピチピチ感。酸が来て次にグーンと旨味来て他に感じない味。幸せな味。

【而今 特別純米 無濾過生2024】
香りはそこまで強くない。
ジューシーな旨みとピチシュワ。
フレッシュで控えめな甘さとそれを支える酸。
綺麗で微かな苦味を感じさせスッと消える。

【而今 純米吟醸 千本錦 生 2024】
香りはそこまで強くない。フレッシュなりんご系。
クリアで軽やかな口当たり。ミネラル感ありつつ存在感がある。
フレッシュなりんご系の風味。
甘すぎなくてキレるところがまた良い。

半年間冷蔵熟成。開けたては意外にスッキリとした口当たりで、これが火入れの熟成の効果なのかなと思ったら、温度が上がるにつれて而今らしいふくらみと華やかさがでてきた。いい酒だ。

ホテルで頂いたので高額でしたが、甘さ辛さ真ん中くらいで、癖がなくまろやかで雑味がなく美味しかった

而今 純米吟醸 酒未来50% 無濾過生
シュポ開栓ながら、今年は出荷後１月半経過しているだけにシュワ感はなし。上立ちは乳酸系甘吟香、入りの甘酸はやや酸優勢、からの早めに辛苦登場してスッキリ目に締まる。而今の中ではこの酒未来はちょっとだけ異質で、ドライで複雑系ミネラル感あり。温度が上がると、そして２日目になるとらしい甘旨が濃くなる。

2024 13本目

備忘録(2024年4月(2月購入))　而今　純米吟醸(三重山田錦)　生

【評価】
　冷酒　　　：4.9
　ひや(常温)：－
　燗　　　　：－

フルーティな香り、口に含むと生酒のフレッシュ感があり甘味と酸味が絶妙なバランスでスイスイ飲める😋
毎シーズン『安定して旨いなぁ』🥰

原材料：米(国産)　米麹(国産米)
原料米：三重県産山田錦(100%)
精米歩合：50%
アルコール分：15.5%