而今 （じこん）

而今 大吟醸

友人の引っ越しの手伝い後の宴会①
先日、友人から引っ越しの手伝いを依頼され、3人で荷物を運びます。
冷蔵庫や洗濯機、本棚のような大きな荷物は引っ越し業者に頼んであるため、私たちは段ボール等のみの運搬。
1人暮らしで引っ越し先が車で5分程度なので、約2時間で終了。
準備のいいことに近くの和食店のオードブルは手配済み、刺身や氷などをスーパーで調達し宴会開始。
缶ビールを2本ずつ飲んだ後、友人が用意してくれていた而今大吟醸を開栓。
さすが40磨き、全くくせがなくスイスイと入っていくが、ちゃんと米の旨味は伝わって来る。
4合瓶なのであっという間に空になりました。
②に続きます。

而今 にごりざけ生

抜栓直後の甘酸っぱい香り。上澄みもその香り通りの甘酸っぱ系。撹拌すると滓がからんでやや濃厚。だけども、フレッシュ感有り。ガス感は強め。三日目くらいにはガス感が程好く抜け、呑みやすい。ガス感が強めやからドライに感じ、辛口に思う方がいるんじゃないかな？その向こうにある米の旨味が良いですね。もったいない気はしましたが、ぬる燗はかなり良かったです。

師匠絶賛の而今にごり。初めて購入できました。活性系はガス感の是非が僕には重要に思いますが、抜栓直後からのガスの抜け具合による変化は今までで一番だったかも。仙禽ゆきだるまも良かったですが、あれは軽快。而今にごりはやや重め。色んなにごり系、まだまだ試してみたいですね。美味しく頂きました。

今年も飲むことができました(^^)
やはり一番好きです！

而今　純米吟醸　山田錦　火入れ

製造は2020年4月
1年寝かすとこでした汗

香りはマスカット
アタックに甘味とジワジワと旨味が広がって余韻は長めで心地良い香りを残す
寝かしたけど十分美味しいです
開栓から何日経ってもずーっと美味しい
さすがですね‼︎

予約したCDが届いたけど結局はスマホで聴いてる
ダウンロード版でいいのはわかってる
けど好きなバンドはCD欲しい
大きいスピーカーも今ではただのオブジェ
大人って生きづらい(´・ω・｀)

而今 純米吟醸 山田錦50% 無濾過生
シュポっと開栓、上立ちは比較的穏やかだが上品な吟醸香、含むとすぐに広がる華やかな甘旨が素晴らしく、舌奥全体に苦辛をしっかり感じ、フェードアウト。２盃目常温気味でやると、上立ち吟香もしっかりと、甘酸もバランスし始め、先ほどより重めの苦辛で終わる。優等生山田君をあまり褒めたくないが、これは文句なしに旨い！
（２日目）まだシュポ感残るが、落ち着いて甘旨感がより増した。終盤の苦はかなり際立つ。常温になると昨日のバランス化とは違い、芳醇度が上がり濃密に。

而今　純米吟醸　千本錦無濾過生

本日はこちら♪
香りは酸っぱいイチゴ？青リンゴ？
甘みよりも酸が際立ってるけど
ジュワーは控えめで爽快な感じ
締めの苦味も抑え気味でバランス最高！
これまでの而今の中で一番かも♪
明日以降にどれだけ残しておくか…

開栓２日目
花陽浴と自宅飲み比べという贅沢♪
どっちも甲乙つけ難い…
こちらは２日目で甘みが増して
一層まとまってきた印象
うーん、うんまい！

而今 純米吟醸 酒未来 無濾過生
原料米 : 山形県産　酒未来
精米歩合 : 50% 日本酒度 : ±0
酸度 : 1.6 アルコール分 : 16.5%
「酒未来」は高木酒造の十四代蔵元・高木辰五郎氏が18年の歳月をかけ１９９９年に生み出した新しい酒米。
長野県の美山錦と山田錦の系統をもつ母米を掛け合わせて作られた「酒未来」は、これといった酒米のない東北地方に根付かせるべく、高木氏が精魂こめて作った酒米。
『みちのく羽州の気候、風土に合った、短稈、耐寒、大粒、円盤状心白等を備えた酒米を十八年の歳月をかけ交配、育種を重ね成功し、この酒米を「酒未来」と命名。』（十四代より）

而今の特別純米。今回は八反錦が掛米、山田錦が麹米。食中酒としてはなかなか。純吟よりは味のインパクトはない。而今の特純は、たまに変わった米の組み合わせがあったりして面白い。

而今 特別純米 無濾過生 八反錦80%

山田錦80%だと思っていたのでなんか酸化で甘垂れてる？
と感じたがよくよく見ると八反錦の甘さだこれ。
最後の酸味が少し急峻なのが純米吟醸に劣るが流石の味。

而今 純米吟醸 千本錦55% 無濾過生
木屋正無濾過生３本入手できたので、まずは千本錦から。
華やかな果実香が上立ち、あえて例えるなら乳酸系パイン、マンゴーなどの南国フルーツのネットリした甘、もちろん酸が支えるので中盤の旨みあり、後半は苦辛、舌の両脇で強めの苦、後味が辛でキレるというよりは辛が余韻で残る感じ。今回のは甘が強めで、苦はいつも通り強く、渋よりも辛を感じる。甘苦バランスに隠れたエグ味という意味では愛山のようだが、苦の種類は違う。
（２日目）甘が穏やかになり、相対的に苦が際立つ。常温になると五味が一体となって円やかに、甘苦がたまらない。