而今 （じこん）

シャンパングラスに注ぐと、何とも良い香り！旨味の後苦味が襲い舌に残る。而今千本錦、二日目の変化が楽しみ❣️
二日目、旨味もそのあとに来る苦味め増したような…スイスイとは行け無いお酒⁉️

在宅勤務から午後休という最高の月曜日！しかも明日は休日！久々に而今を開栓。純吟山田錦の生酒◎
而今ってこんなに華やかだっけ？というくらいに、香り、口当たり、口内の味わい、全てが瑞々しくマスカット的な果実感(’-’*)♪
華やいだ味わいでも浮わついた感じがなく食中でもいける。去年飲んだ山田錦のレビューを読み返しましたが、去年に比べると今年は相当旨い！！

山田錦50 無濾過生

香り、贔屓目なしにすごく甘い。花陽浴山田錦55級。

味、甘旨酸バランスよくはみ出さず、ガス感もあり素晴ら。キラキラしてる。いや確かに白鶴錦が美味しかった時点でこれも好みに決まってるけれど。プレ酒は基本叩きたい気持ちだけれど残念ながら本当に贔屓目無しで美味い。
ただ若干乳酸感があるのでそこだけ0.5引いておきますね。

唯一無二感のしない味だけれど、このバランスフルーティは中々ないよ。鳳凰美田くらい。あと金雀。あと作のimpression。

而今　純米吟醸　山田錦無濾過生　50%精米

昨日はそら豆とたたきキュウリと、あと写真にはないけど焼き肉と。

もうね、旨いしか無かった。

焼き肉にも負けない濃厚な旨さ。パイナポー。

たたきキュウリはセブン&アイのたたきキュウリシーズニング。
最近、このシーズニングシリーズにハマってます。

そら豆は間違いない美味しさ✨

止まらない。

今日はご飯作る前から始めてマス(笑)

而今 純米吟醸 千本錦 火入れ

開栓の機会を失って半年。遂に開栓。
パイナップルヨーグルトの様な香り。
スッと入る口当たりにほんのり甘さと旨味、そしてわずかに感じる苦味が良いキレ味。
いやーこれ美味い。

而今　純米吟醸　八反錦無濾過生

苦労して入手した一本

確かに美味しい。フルーティーでスッと消える。

評価は厳し目。入手に苦労するなら他でもいいお酒有るよね～おいしいのは間違いない。

特別純米　無濾過生

掛け米　五百万石80%
麹米 山田錦20%

適度なボリューム感、柔らかい酒質、
突出する事なく絡み合う五味。

幸せな美酒ですね。

この時期しか味わえない生酒
一升瓶で3080円。

美味しく頂きました。

而今　特別純米　しぼりたて生

ポン　と開栓。
いや～　旨い！
今年も買えた幸せに、感謝します。

而今　特別純米　無濾過生　2020BY

こちらは五百万石✕山田錦の組み合わせです。八反錦と山田錦よりはスッキリとした味わいなイメージですが、今年はどうでしょう。
初日はピリピリ、ガス感を感じつつもスッキリとした味わい。感覚的には数日経った方が味が乗ってきて美味しいか？
３～４日後、元々落ち着き気味だった香りがさらに落ち着き、その分味がグッと出てきました。食中酒向きのバランスです。一週間後でもバランスは崩れません。
特別純米は完全に食中タイプなんですね。いつもの而今というよりはご飯と合わせたい而今という感じです。初めて飲んだおりがらみ生の衝撃が忘れられず、特別純米而今を追っかけてますが、基本的には純米吟醸とは別タイプと捉えた方が良さそうですね。

而今の千本錦無濾過生酒です。
香りはトップがベリーのような甘い香りと洋梨のような香りも奥から感じます。
口に含むと、而今らしい果実のような甘みが口の中に広がり非常に美味しいです。また他の米に比べると酸味があり、苦味があることでメリハリのあるお酒になっているように感じました。旨み、甘み、酸味のバランスの良さはいつ飲んでも流石だと感じるばかりです。個人的には山田錦の特純と酒未来の純吟の方が好みでした。